2012 m. sausio 18 d., trečiadienis

Perlinių kruopų sriuba su agurkais


Švenčių metu šiek tiek paišlaidavus, dabar daugelis prisimena senus gerus patiekalus. Sriuba puikiai tinka paspaudus šalčiui, nors koks čia šaltis -7 °C? Žiema šiemet šilta :).

Perlinės kruopos - kruopos iš nulukštentų nesmulkintų šlifuotų miežių grūdų. Šią grūdinę kultūrą vertino senovės graikai, romėnai, žydai ir kitos tautos. Perlines kruopas skanu naudoti sriubose, guliašuose, nes jos ne tik suteikia patiekalams aromato, bet ir sutirština juos. Be to, tai puiki alternatyva ryžiams, bulvėms ar makaronams.

Sriubai reikės:
3 bulvių,
2 nedidelių morkų,
3 – 4 saujų perlinių kruopų,
1,5 – 2 l sultinio,
2 raugintų agurkų,
kuokštelio petražolių,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio druskos.

Kubeliais pjaustytas bulves ir morkas metame į verdantį sultinį. Beriame kruopas, kurias galime prieš tai šiek tiek pamirkyti. Užverdame. Daržovėms ir kruopoms suminkštėjus suberiam pjaustytą raugintą agurką ir smulkintas petražoles. Pasūdome ir papipiriname :). Leidžiame kelias minutes pavirti.

Kas mėgsta, sriubą pasigardina šaukšteliu grietinės.


Skanaus ir prisiminkime kruopas!

2012 m. sausio 17 d., antradienis

Karštas sumuštinis


Tarybiniais laikais kepdavome tokius karštus sumuštinius: batonas, daktariška dešra, olandiškas sūris ir pomidorų padažas. Skanu būdavo iki negalėjimo, ypač išsilydęs sūris :). Sužinojus, kas yra pica – toks karštas sumuštinis tapdavo jos jaunesniuoju broliu :).

Sumuštinis – greitai ir paprastai paruošiamas valgis, dažniausiai tik užkandis, bet gali tapti ir puikia kuklia vakariene, ypač jeigu šalia salotų indas. Sumuštinio pagrindas – duona, batonas ar bandelė. Kita gana svarbi detalė – aptepas (sviestas, majonezas ir t. t.).

Sumuštiniams reikės:
duonos – skaniausia tamsi itališka duona, prancūziškas batonas,
džiovintų pomidorų aliejuje,
avies sūrio su baltuoju pelėsiu,
šlakelio aliejaus,
žiupsnelio juodųjų maltų pipirų,
šakelės rozmarino.

Suraikome duoną, ją pašlakstome aliejumi, dedam pomidoro puselę, o ant viršaus sūrio riekelę. Pabarstome pipirais ir smulkintu rozmarinu. Pašauname į iki 150 °C įkaitintą orkaitę kelioms minutėms.

Mėgaujamės traškia duona ir sodriu pomidoro ir sūrio duetu.


Skanaus ir prisiminkime sumuštinius!

2012 m. sausio 16 d., pirmadienis

Kepti varškėčiai su cukinija


Užpuolė sloga :). Tenka dirbti namuose, nešti kolegoms tokios dovanos neturiu noro. Mane stebina kuomet su nosinaičių kalnu nesiskiriantys piliečiai vaikšto į darbą, kavines, jogos užsiėmimus...

Sloga yra dažniausias peršalimo simptomas. Jis pasireiškia 80% sergančiųjų peršalimu. Sloguoti pradedama, kai nosies gleivinėje apsigyvena rinovirusai. Ir nereikia manyti, kad sloga – tai tik paprastas nosies varvėjimas.

Varškėčiams reikės:
500 g varškės,
1 stiklinės miltų,
2 kiaušinių,
1 stiklinės stambiai tarkuotos cukinijos,
žiupsnelio druskos,
žiupsnelio cukraus,
ghee sviesto ar aliejaus kepimui.

Varškę ištriname su kiaušiniais. Beriam cukraus, druskos, miltus, cukiniją ir gerai išmaišome iki vientisos masės.

Į plačią lėkštę beriam kelis šaukštus miltų. Kabinam kaupiną šaukštą tešlos ir krečiam į miltus. Lengvai užkasame ir imame į rankas. Formuojam varškėtį. Tokiu būdu tešla nebus persotinta miltais ir varškėčiai bus minkšti ir purūs.

Kepam ghee svieste ar aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių.

O ką paskui reikia daryti – visi puikiai žinome :).


Skanaus ir neperšalkime!

2012 m. sausio 14 d., šeštadienis

Džiovintų pomidorų ir alyvuogių užtepėlė


Puikiai įvertinta namiškių ir svečių! Produktų kiekius galima reguliuotis pagal šaldytuvo turinį, poreikius ir mėgstamus skonius, bet džiovinti pomidorai ir alyvuogės čia groja pirmaisiais smuikais :).

Turbūt dažniausiai užtepėlėmis mėgaujasi italai, ispanai ir prancūzai. Šalys, kurių pietūs ar vakarienė neįsivaizduojama be vyno taurės. Užtepėlės skiriasi savo skoniais, pvz., italai mėgsta, kad šiame užkandyje dominuotų alyvuogės, ispanams jau reikia citrinos rūgštelės, kaparėlių ir česnako, o prancūzai įmeta keletą ančiuvių.

Užtepėlei reikės (18 – 20 žmonių):
170 – 200 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
150 g juodųjų alyvuogių be kauliukų,
2 – 3 skiltelių česnako,
2 – 3 šaukštelių marinuotų kaparėlių,
50 g graikinių riešutų,
1 šaukštelio džiovinto baziliko,
1 šaukštelio džiovinto raudonėlio,
aliejaus, kuriame marinavosi pomidorai.

Viskas labai paprasta ir greita: produktus sudedame į virtuvinį kombainą ir susmulkinam. Aliejaus pilame iki norimos konsistencijos.

Skanu tepti ant pakepintos baltos duonos ar traškučio. Puikiai laikosi šaltai net kelias dienas.


Skanaus ir tiesiog puiku!

2012 m. sausio 11 d., trečiadienis

Vištiena sluoksniuotoje tešloje


Savaitgalį laukiau švečių: vis dar švenčiam įvairias žiemos šventes :). Ir jeigu su užkandžiais nekilo jokių klausimų, tai su šiltu patiekalu sukau galvą ilgokai. Daug variantų atkrito, nes vis prisimindavau, kad kažkas iš svečių to bei šio nemėgsta ar yra alergiškas vienam ar kitam produktui. Ir nors buvo vienas svečias, apie kurio „draugystę su vištiena“ pamiršau ir jam teko valgyti tik bulves su salotomis, tačiau kitiems viskas tiko ir patiko (na aš taip bandau spėti iš tiesioginių ir ne pasisakymų :)).

Ar gerą kelią svečiai keliavo?
Ar nesutiko vilko ant kelio?
Tai gerą kelią svečiai keliavo.
Tai nesutiko vilko ant kelio.
Ar gerą kelią svečiai keliavo?
Ar neišbarstė saldaus pyrago?
Tai gerą kelią svečiai keliavo.
Tai neišbarstė saldaus pyrago.
Ar gerą kelią svečiai keliavo ?
Ar neišlaistė žalio vynelio?
Tai gerą kelią svečiai keliavo.
Tai neišlaistė žalio vynelio?

Patiekalui reikės (kiekiai priklauso nuo valgytojų skaičiaus):
vištienos kulšelių,
prieskonių, kuriuos mėgstate,
sviesto,
grietinėlės,
svogūno,
džiovintų grybų,
ryžių miltų (arba kvietinių),
sluoksniuotos bemielės tešlos,
druskos.

Vištienos kulšeles įtriname prieskoniais, pabarstome druska ir paliekam kelioms valandoms (ar per naktį) šaltai.

Orkaitę įkaitinam iki 200 °C temperatūros. Marinuotas vištienos kulšelės suguldome į kepimo rankovę ir pašauname į orkaitę. Kepam apie 45 min. Traukiame iš orkaitės ir paliekam atvėsti.

Keptuvėje ištirpintame svieste pakepinam smulkintą svogūną. Pilam grietinėlę ir beriam iki miltų sutrintus džiovintus grybus. Kepame kelias minutes. Padruskiname. Padažą sutirštiname ryžių miltais. Nukeliam nuo ugnies ir paliekame atvėsti.

Pasiruošiam tešlą. Kambario temperatūroje atšildome ir supjaustome kvadratėliais. Tešla turėtų būti pakankamai minkštą.

Ant tešlos kvadratėlio vidurio dedam šaukštelį padažo ir statom vištienos kulšelę. Tešlą užlenkiam ir gerai prispaudžiame, kad neatsilapotų :).


Šiltai „apvilktas“ kulšeles statom į kepimo skardą, kurią pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepam apie 30 – 40 min. iki tešla gražiai paruduos.

Prie vištienos tiko bulvių skiltelės ir salotos.


Skanaus ir visiems patiko!

2012 m. sausio 5 d., ketvirtadienis

Aštrios bulvių skiltelės


Tikrai mėgstame bulves ir patiekalus iš jų: nuo vaikystės sekmadienių, kuomet namuose buvo kepami bulviniai blynai ar gaminama košė, nuo bendrabučio vakarų, kuomet iš visų kambarių sklisdavo panašūs kvapai, nuo šiandien dienos, kuomet bulvių patiekalai sušildo ir pasotina.

Iš bulvių gumbų galima pagaminti virš 200 įvairių produktų: etilo spirito, fotojuostų, klijinių medžiagų, plastmasių, acetono, krakmolo, gliukozės ir kt. Bet svarbiausia bulvių paskirtis – maistui.

Skiltelėms reikės:
bulvių,
įvairių pipirų mišinio,
džiovinto raudonėlio,
druskos,
aliejaus.

Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome skiltelėmis. Pašlakštome aliejumi ir išmaišome, kad vienodai pasidengtų. Barstome prieskoniais ir vėl išmaišome.

Beriam į plačią skardą ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 30 – 35 min.

Skanaujam su grietinės ir pomidorų salotomis.


Skanaus ir tegyvuoja bulvė!

2012 m. sausio 3 d., antradienis

Vokiškas kalėdinis pyragas „Stollen“


Šventės baigėsi. Ir aš jau laukiu pavasario, kuris žadamas labai labai greitai :). Bet iki pavasario dar liko ne tik laiko, bet ir įvairiausių skanėstų. Šiais metais susigundžiau kepti vokišką kalėdinį pyragą ir likau juo labai labai patenkinta. Ypač puikus kvapas!

“Stollen” pyrago istorija siekia 1427 m., kuomet kalėdinis skanėstas buvo iškeptas iš miltų, mielių, aliejaus ir vandens. Tik vėliau buvo duotas leidimas naudoti sviestą. Pailga pyrago forma ir gausus cukraus pudros kiekis simbolizuoja kūdikėlį Jėzų baltuose vystykluose.

Pyragui reikės:
500 g miltų,
9 g sausų mielių,
70 g cukraus,
100 ml pieno,
200 sviesto,
150 g džiovintų spanguolių,
100 g lazdyno riešutų,
50 g cukruotų imbierų,
50 g datulių,
50 g džiovintų abrikosų,
1 apelsino žievelės,
1,5 šaukštelio prieskonių (cinamono, kardamono, gvazdikėlių),
50 – 60 ml juodojo romo,
200 g marcipano masės,
50 g sviesto (pyrago viršui),
cukraus pudros (pyrago viršui).

Spanguoles užpilame romu ir paliekame per naktį.

Į šiltą pieną beriam mieles, šaukštą cukraus ir porą šaukštų miltų. Viską išmaišome ir paliekame šiltai iki masę suputos ir pakils.

Kambario temperatūros sviestą išsukam su cukrumi. Beriam miltus ir krečiam pakilusią masę. Išminkome tešlą ir pridengtame dubenyje šiltai paliekam kilti apie 1 valandą.

Į „pasigėrusias“ spanguoles beriam maltus riešutus, smulkintą imbierą, datules, abrikosus, nutarkuotą apelsino žievelę ir prieskonius. Išmaišome ir gerai įminkome į pakilusią masę.

Iš tešlos formuojam stačiakampį. Vienoje jo pusėje dedam marcipano juostelę. Lenkiam beveik per pusę. Kitą tešlos dalį užlenkiam ant viršaus. Įsivaizduokite, kad vystome kūdikį :). Rankomis šiek tiek paformuojam, kad pyrago galai nebūtų labai ploni.

Pyragą paliekam 20 – 30 min. pailsėti ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę apie 50 min.

Iškepusį traukiame lauk ir paliekame šiek tiek atvėsti. Tuomet sutepame tirpintu sviestu ir gausiai apibarstome cukraus pudra.

Pyragą įsukame į foliją ir sandariai laikome apie 2 – 3 savaites iki švenčių.


Skanaus ir šventės baigėsi!