2012 m. vasario 19 d., sekmadienis

Blynai, kurie norėjo būti keksiukais


Jeigu atsibodo kiekvieną sekmadienį stovėti prie keptuvės, toks blynų variantas tikras išsigelbėjimas. O ir Užgavėnės artėja :).

Per Užgavėnes leidžiama paskutinį kartą gausiai ir riebiai pavalgyti, nes kitą dieną jau prasideda Gavėnia. Anksčiau buvo paprotys sekmadienį prieš Užgavėnes triskart valgyti mėsos, pirmadienį – šešiskart, o antradienį, per Užgavėnes – net 12 kartų, kad „per visus metus būtum riebus, sotus ir sveikas“.

Blynams reikės (12 vnt.):
250 g miltų,
2 kiaušinių,
1 puodelio pieno,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
70 g sviesto,
1 – 2 šaukštų cukraus,
žiupsnelio druskos.

Į iki 180 °C įkaitintą orkaitę pašauname tuščią keksiukų formą.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.

Kiaušinių trynius išsukam su cukrumi, o baltymus išplakame iki standžių putų.

Išlydome ir atvėsiname sviestą, kurį sumaišome su pienu ir pilam į trynių masę. Beriam miltus ir viską gerai išmaišome. Atsargiai sudedam baltymus ir lėtai maišome iki vientisos masės.

Traukiame karštą keksiukų formą iš orkaitės. Į kiekvieną duobutę metam po gabaliuką sviesto ir konditeriniu teptuku gerai ištepam formeles. Supilstome paruoštą tešlą ir pašauname formą atgal į orkaitę 30 – 35 min.


Skanaus ir, o kuo nori būti tu?

2012 m. vasario 18 d., šeštadienis

Migdoliniai sausainiai



Kartais ima ir prisikaupia šaldytuve kiaušinių baltymų. Greičiausias ir paprasčiausias jų sunaudojimas – morengas. Tačiau šį skanėstą labiau mėgstam braškių sezonu, tad teko baltymus sunaudoti kitam desertui.

Gyvulinės kilmės aminorūgštys, esančios baltyme, yra statybinė medžiaga mūsų raumenims. Kiaušinio baltymas nedirgina virškinamojo trakto sienelės, todėl sėkmingai vartojamas dietinėje mityboje.

Sausainiams reikės (apie 25 vnt.):
500 g migdolų riešutų,
7 kiaušinių baltymų,
200 g cukraus,
0,5 šaukštelio cinamono,
0,5 šaukštelio kardamono,
2 šaukštų migdolų aliejaus,
šlakelio citrinos.

Migdolus susmulkinam virtuviniu kombainu. Į riešutus įmaišome cinamoną ir kardamoną.

Baltymus, po truputėlį pilant cukrų, išplakame iki blizgios standžios masės. Atidedam 3 – 4 šaukštus šaltai. Į likusius baltymus įpilam aliejaus ir dar šiek tiek paplakam.

Atsargiai sumaišome baltymus su riešutais. Masę statome į šaldytuvą 2 val.

Iš šaltos masės formuojam sausainius ir dedam juos ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.

Į likusius baltymus įlašinam citrinos sulčių ir lengvai išmaišome. Ant sausainių formuojam baltyminį sluoksnį.

Kepinius pašauname į iki 160 °C įkaitintą orkaitę 30 – 35 min. Atvėsiname orkaitėje.


Skanaus ir baltymai sunaudoti!

2012 m. vasario 17 d., penktadienis

Grietinėlės pyragas su pistacijomis ir kakavos pupelėmis


Džiaugiuosi, kad ir Lietuvoje jau galima rasti nesūdytų pistacijų ir kakavos pupelių. Tiek riešutus, tiek pupeles galima krimsti ir vienus, bet puikiai tinka naudoti ir įvairiuose desertuose.

Irane pistacijos vadinamos “besijuokiančiais riešutais” ir su jomis siejama daug įdomių prietarų. Pavyzdžiui, manoma, kad keletas riešutėlių, padėtų brangioje vazelėje ir matomoje vietoje, atneš turtus, o dvi pistacijos, susuktos raudoname šilke ir saugiai padėtos, išsaugos poros meilę. O vasario 26 - ąją švenčiama Pasaulinė pistacijų diena.

Pyragui reikės:
270 g miltų,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
420 g grietinėlės,
3 kiaušinių,
170 g cukraus
1 – 2 šaukštų natūralaus vanilės ekstrakto,
2 saujų kakavos pupelių,
1 saujos nesūdytų pistacijų,
gabaliuko sviesto,
1 – 2 šaukštų džiūvėsėlių,
žiupsnelio druskos.

Grietinėlę išplakam iki labai švelnių putų ir į ją supilam šakute išmaišytus kiaušinius. Plakame ir po truputėlį pilam cukrų ir natūralų vanilės ekstraktą.

Sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska bei atsargiai įmaišome į grietinėlės plakinį. Baigiant maišyti beriam riešutus ir pupeles.

Kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliai. Krečiam tešlą. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 min.


Skanaus ir laukiam pistacijų dienos!

2012 m. vasario 12 d., sekmadienis

Bulviniai virtinukai


Kaip sako patarlė: visa, kas nauja – tai seniai pamiršta sena. Taip ir su šiais bulviniais virtinukais :). Vėl juos atradau pavarčius J. Oliverio knygas.

Neabejoju, kad net virtuve nesidomintys žino J. Oliverio vardą. Daug įdomių dalykų atradau perskaičius T. Clawson knygą “Verslas pagal Jamie Oliverį”. Vaikinas ne tik puikus virtuvės šefas, bet ir verslininkas, TV žvaigždė, gero maisto šalininkas, įvairių kampanijų dalyvis, socialinis darbuotojas.

Virtinukams reikės:
6 – 8 virtų bulvių (dažniausiai likusių nuo pietų),
1 kiaušinio,
1 – 2 saujų miltų,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio druskos.

Jeigu yra galimybė bulves su lupenomis galima išsikepti orkaitėje, tačiau puikiai tinka ir virtos, likusios nuo pietų :).

Bulves sugrūdame į vienalytę košę. Beriam pipirų, druskos, mušam kiaušinį. Gerai išmaišome. Po truputėlį beriam miltus ir minkome tešlą.

Iš tešlos formuojam ilgą ploną ritinuką, kurį supjaustome nedideliais gabaliukais. Virtinukus guldome ant miltais pabarstytos lėkštės ir keletui minučių dedame į šaldytuvą.


Virtinukus metam į verdantį vandenį ir verdame apie 5 min. arba kol iškils į paviršių. Labai atsargiai nukošiam ir dedam į lėkštę.

Virtinukams tinka įvairūs padažai. Mūsų mėgstamiausias: keptuvėje išlydome gabaliuką sviesto, pilam grietinėlės ir įdedam šaukštą kitą švelnios gorgoncolos sūrio. Viską išsukam iki vientiso padažo. Maltų juodųjų pipirų, druskos beriam pagal skonį, įmetam šakelę čiobrelio.


Skanaus ir lai sena atgimsta naujai!

2012 m. vasario 9 d., ketvirtadienis

Perteptų vaflių pyragas


Tai turbūt klasika iš vaikystės desertų sąrašo. Nors tuomet vaflius tepdavome uogiene ar džemu, o šiais laikais „kremų“ pasirinkimas didesnis :).

Ką atsimenate iš vaikystės desertų? Tinginys, sausainių ir varškės tortas su kakava, gogel mogel, skruzdėlynas, žagarėliai, spurgos, kepti obuoliai, pertepti vafliai... Kiek nedaug tada reikėjo :).

Pyragui reikės:
vaflių lakštų,
1 skardinės Rududu,
2 – 3 šaukštų maskarponės sūrio,
50 g sviesto,
1 – 2 šaukštų juodojo romo,
saujos migdolų plokštelių.

Išsukam pašildytą Rududu, kambario temperatūros sviestą, maskarponės sūrį ir romą. Sutepam vaflius. Kremo šiek tiek pasiliekam, jeigu planuojam užtepti viršų ir šonus. Pyragą ir kremo likučius dedam į šaldytuvą. Po gerų 2 val. traukiam pyragą ir užtepam viršų ir šonus.

Lengvai pakepinam migdolų plokšteles, kuriomos puošiam desertą.


Skanaus ir tiek nedaug mums reikia!

2012 m. vasario 7 d., antradienis

Ruginės duonelės su varške


Šalčiams paspaudus – aktyviau dirba orkaitė. Gera, kuomet malonūs kvapai sugena namiškius į virtuvę su klausimais – kas čia kvepia? :).


Visagrūdžius ruginius miltus labai mėgsta duonos kepėjai. Šie miltai sumalti akmeninėmis girnomis, gaminami remiantis senosiomis tradicijomis iš kruopščiai atrinktų rugių, išaugintų geriausiuose tradicinę žemdirbystę puoselėjančiuose ūkininkų laukuose. Gaminant šiuos miltus sumalami valyti sveiki grūdai, t. y. visos grūdo sudedamosios dalys, tad rupūs ruginiai visagrūdžiai miltai – ir su sėlenomis (tai natūralios skaidulinės medžiagos), ir su grūdų gemalais, kuriuose gausu žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų ir vitaminų.

Duonelėms reikės (12 vnt.):
2,5 šaukštelio sausų mielių,
140 ml šilto vandens,
2 šaukštelių cukraus,
200 g grūdėtos varškės,
1 kiaušinio,
400 g viso grūdo ruginių miltų,
šlakelio aliejaus,
žiupsnelio džiovinto baziliko,
žiupsnelio džiovinto raudonėlio,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio maltos paprikos,
žiupsnelio druskos,
gabaliuko sviesto,
juodgrūdės sėklų.

Mieles sumaišome su cukrumi, šaukštu miltų ir užpilame vandeniu. Išmaišome ir paliekam keletui minučių pakilti.

Į dubenį krečiam varškę, mušam kiaušinį, pilam aliejaus, beriam prieskonines žoleles ir druskos. Viską išmaišome.

Į masę pilam mieles ir beriam miltus. Užminkome tirštą tešlą. Pridengiam ir statome šiltai, kol padvigubės.

Rankomis formuojam duoneles ir dedam į sviestu pateptas formeles. Viršų pabarstome juodgrūdės sėklomis. Duoneles pašauname į 190 °C įkaitintą orkaitę 35 – 40 min.

Mums labai tiko prie moliūgų sriubos :).


Skanaus ir kas čia kvepia?

2012 m. vasario 3 d., penktadienis

Cinamoninis pyragas


Paspaudus šaltukui tik ir norisi nekišti nosies iš namų, išsivirti arbatos puodą, nusitverti knygą ir šiltai mėgautis vakarais. O jeigu dar pyrago gabaliukas, pagardintas cinamonu, kuris šilto ir jaukiai nuteikia – tai nebus baisūs ir speigai.

Cinamonas - šildantis prieskonis, dėl to jo savybės gerinti kraujotaką, kelti spaudimą, sušildyti kūną, spartinti sveikimą po bet kokios ligos yra vertinamos. Prieskonis tinka diabetikams, reguliuojant cukraus kiekį kraujyje. Cinamono aliejus naudojamas stomatologijoje.

Pyragui reikės:
600 g miltų,
90 g cukraus,
50 g sviesto,
100 ml pieno,
25 g šviežių mielių,
2 kiaušinių,
50 ml vandens,
žiupsnelio druskos,
200 g cukraus (įdarui),
50 g sviesto (įdarui),
3 šaukštų cinamono (įdarui).

Į puodą dedam sviestą, pilam pieną ir kaitinam iki sviestas ištirps. Nukeliam nuo ugnies ir atvėsiname iki kambario temperatūros. Pilam ant mielių ir jas gerai ištriname. Paliekam iki jos pradės veikti.

Dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Ant viršaus pilam mieles, kambario temperatūros vandenį ir lengvai šakute išplaktus kiaušinius. Suminkome elastingą ir vientisą tešlą. Uždengiame ir statome šiltai, kol tešla padvigubės.

Kol tešla šildosi, pasiruošiam įdarą: išlydome sviestą ir atskirame inde sumaišome cukrų su cinamonu.

Iš tešlos kočiojame didelį stačiakampį, kurį gausiai aptepame lydytu sviestu ir pabarstome cukraus – cinamono mišiniu. Susukam į ritinėlį, kurį atsargiai supjaustome riekelėmis. Kiekvieną riekelę lengvai delnu paspaudžiame ir pabarstome mišiniu.


Taip pasiruoštas riekeles statome į kepimo popieriumi ištiestą formą aukštais kraštais. Viršų patepame likusiu sviestu ir pabarstome cukraus – cinamono mišiniu.


Pašauname pyragą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 min. Ataušiname formoje.


Skanaus ir speigai mums nebaisūs!