2012 m. balandžio 24 d., antradienis

Purus varškės apkepas


Nors pagrindinis valgytojas pareiškė, kad jis nemėgsta varškės apkepo, ypač vakarienei, tačiau man labai patiko, nes kepinys labai purus ir lengvas. Skaniai valgėsi kitą rytą šiek tiek pašildytas orkaitėje.

Galbūt romėnai buvo teisūs, pareiškę: de gustinus non est disputandum – dėl skonio nesiginčijama. Galbūt turėtume ieškoti skirtumų tarp savo ir kitų skonių ne kaip pagrindo nesutarimams, bet kaip galimybių tarpasmeniniams atradimams.

Apkepui reikės:
500 – 550 g trintos varškės,
200 ml grietinėlės,
50 ml pieno,
4 šaukštų manų kruopų,
3 šaukštų maltų migdolų miltų,
5 kiaušinių,
5 šaukštų cukraus,
1 gerai sunokusio banano,
šlakelio natūralios vanilės ekstrakto.

Manų kruopas užpilame grietinėle ir pienu. Paliekame išbrinkti.

Kiaušinių trynius išsukam su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Pilam išbrinkusias manų kruopas, beriam varškę, migdolų miltus, pertrintą bananą. Viską gerai išsukame.

Iki standžių putų išplakame baltymus ir labai atsargiai juos įmaišome į tešlą.

Kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi ir pilam tešlą. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 50 min. kol paviršius gražiai paruduos.


Skanaus ir dėl skonio nesiginčijama!

2012 m. balandžio 21 d., šeštadienis

Citrininis kremas


Senokai šio kremo receptas dulkėjo “reikia išbandyti” lentynėlėje. Išaušo ta diena. Manau, kad kremas puikiai tiktų pyragams, bandelėms, įvairiems pertepimams, ir tikrai ten, kur norisi citrinos gaidelės.

Citrina – ne tik vitamino C šaltinis. Jos žievelėje, be eterinių aliejų, glūdi ir daugybė gydomųjų medžiagų, padedančių apsisaugoti nuo įvairių ligų, suteikiančių žvalumo kūnui ir sielai, stiprinančių imunitetą.

Kremui reikės:
2 didelių citrinų,
180 g cukraus,
70 g sviesto,
2 kiaušinių,

Citrinas nuplauname karštu vandeniu, žievelę gerai nutriname ir nusausiname.

Nutarkuojam žievelę ir išspaudžiam sultis. Pilam į puodą citrinų sultis, beriam žieveles ir cukrų, kubeliais pjaustytą sviestą ir pilam lengvai plaktus kiaušinius. Mišinį kaitinam ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol kremas pradeda tirštėti. Tai trunka apie 20 – 25 min. Skysčio užvirti nereikia.


Dar šiltą kremą supilam į stiklinius indelius ir statom į šaldytuvą.

Skanaus ir gera išbandyti!

2012 m. balandžio 18 d., trečiadienis

Pavasariniai morengai


Kai lieka kalnas kiaušinių baltymų, tenka sukti galvą, ką skanaus su jais nuveikus: vis po vieną kitą patenka į kiaušinienę, blynus ar pyragą. Šį kartą į morengus, kuriuos kremta ne tik namiškiai, bet ir bendradarbiai apdalinami. Tikiuosi, kad man nereiks mokėti už stomotologo paslaugas, nes šie morengiukai antrą dieną buvo gana kieti.

Manoma, kad morengas buvo sumanytas italų virtuvės šefo Gasparini, tačiau ne Italijoje, o mažame Meiringen miestelyje, Šveicarijoje. Tačiau, kaip ir dėl kiekvieno gero daikto išradimo, vyksta ginčai :). Tad ir morengai gali būti skirtingi: itališki, prancūziški ir šveicariški.

Morengams reikės (2 kepimo skardoms):
60 g cukraus,
380 g cukraus pudros,
200 g migdolų miltų,
6 kiaušinių baltymų.

Kiaušinių baltymus plakame iki standžių putų po truputėlį suberdami cukrų.

Migdolų miltus sumaišome su pudra ir suberiam į baltymų masę. Labai atsargiai išmaišome. Tešla turėtų gautis gana kieta, laikanti formą.

Konditerinio švirkšto pagalba formuojam morengiukus.

Džioviname iki 150
°C
įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Morengai gana saldūs ir kieti, tad puikiai laikosi, tinka desertų puošimui.


Skanaus ir saugokim dantis!

2012 m. balandžio 16 d., pirmadienis

Šiltos salotos su halloumi sūriu


Nors gal ir ne visai salotos, bet koks skirtumas? :) Svarbiausia, kad pavasaris, kad norisi lengvų vakarienių terasoje, kad sniego (greičiausiai) jau nebus ir nebeteks vėl atsiprašyti žieminio palto.

Halloumi sūris kilęs iš Kipro ir labai mėgstamas Graikijoje ir Turkijoje (čia jis vadinamas Hellim). Tradiciškai gaminamas iš ožkų ir avių pieno mišinio, nors šiais laikais jau ir iš karvių pieno. Kepant, sūris puikiai išlaiko struktūrą, todėl tinka salotoms ar užkandžiams.

Salotoms reikės:
1 baklažano,
1 cukinijos,
1 morkos,
200 g halloumi sūrio,
2 – 3 šaukštelių sezamo sėklų,
šlakelio aliejaus ar ghee sviesto kepimui,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio druskos,
šakelės šviežio baziliko.

Sūrį supjaustome gabaliukais ir užmerkiame šaltame vandenyje 10 – 15 min., kad šiek tiek sumažintume jo sūrumą.

Kol sūris mirksta, morką, baklažaną ir cukiniją supjaustome riekelėmis ir apkepame. Pabarstome pipirais, druska (galime ir nedėti, nes sūris yra gana sūrus). Metam suplėšytus baziliko lapelius. Viską kepame iki suminkštės.

Sūrį lengvai nusausiname ir apvoliojame sezamo sėklose. Kepame įkaitintame aliejuje ar ghee svieste iki gražiai apskrus.

Į lėkštę dedame keptas daržoves, ant viršaus – sūrį.


Skanaus ir gal tai visai ne salotos!

2012 m. balandžio 10 d., antradienis

Velykų boba


Velykinis pyragas iš 15 kiaušinių! Švenčių proga galima :). Ypač, kai rezultatas puikus! Šis receptas iš Zawadzkos “Lietuvos virėjos” lobyno.


Pagal senolių tradicijas Velykų boba buvo kepama moliniuose induose, ąsočiuose, kurie sudaužomi, o kepinys išsipūsdavo. Nuo to ir kilo pavadinimas – boba.

Bobai reikės:
15 kiaušinių trynių,
½ puodelio cukraus,
1 puodelio miltų,
30 g sausų mielių,
šlakelio natūralios vanilės ekstrakto,
gabaliuko sviesto.

Kiaušinių trynius išsukti su cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltos purios masės.

Miltus sumaišyti su mielėmis ir po truputėlį berti į trynių masę. Tešlą plakti apie 20 – 30 min.

Kepimo indą ištepti sviestu ir supilti paruoštą tešlą. Statyti šiltai ir kildinti apie 1 val. Iškilusią tešlą pašauti į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 30 - 40 min.

Papuošti pavasariškai :).


Skanaus ir kartais galima!

2012 m. balandžio 6 d., penktadienis

Ilgai keptas jautienos kumpis


Jeigu dar sukate galvą, ką skanaus ir įdomaus paruošus velykiniam stalui, rekomenduoju ilgai keptą jautienos kumpį – nei ilgai prie puodų stovėti, nei kokių įmantrių produktų. Tik kokybiško kumpio ir keletos prieskonių.

Nuo seno šeimininkės stengiasi, kad Velykų stalas būtų turtingas. Tikima, kad tuomet bus turtingi ir visi metai. Ši tradicija gyva lig šiol. Velykinio stalo ypatumas - daug mėsiškų valgių, kadangi prieš tai buvo pasninkauta ilgai, tai norima prisivalgyti sočiai.

Patiekalui reikės:
0,5 – 1 kg jautienos kumpio,
šakelės rozmarino,
kelių šakelių čiobrelio,
žiupsnelio juodųjų maltų pipirų,
žiupsnelio druskos,
šlakelio aliejaus.

Jautienos kumpį iš visų pusių pašlakstome aliejumi. Negailėdami pabarstome druska, pipirais, smulkintu rozmarinu, prilipdome čiobrelio šakeles ir gerai įsukame į maistinę plėvelę. Paliekame šaltai per naktį.

Kitą rytą išvyniotą kumpį guldome į kepimo skardą ir pašauname į iki 70 – 80 °C įkaitintą orkaitę 3 val. Kumpis po truputėlį „prakaituoja“ ir pasidengia plutele. Po 3 val. temperatūrą didinam iki 230 °C ir taip kepame kumpį 15 - 20 min. – jeigu mėgstame šiek tiek raudonumo, 20 - 30 min. – tiks gerai iškeptos mėsos mėgėjams.

Tokiu būdu keptas kumpis yra labai sultingas ir kvapnus. Garnyrui renkamės mėgstamus produktus :).


Skanaus ir lai stalas bus turtingas!