2012 m. birželio 20 d., trečiadienis

Sumuštinis su burokėliais ir avokadais


Šią savaitę nebejungiu beveik jokių kaistančių virtuvinių prietaisių: jokių kepimų ar virimų. Atrodo norisi atsivalgyti salotų, špinatų, braškių... Tik kartais nuo šaltibarščių likęs burokėlis ir galų gale sunokęs avokadas paįvairina vakarienę.

Neįtikėtina, bet Havajai kažkada vadinosi Sumuštinio salomis, nes pasak interneto, kapitono Kuko ekspedicijas finansavo pirmasis jūrų laivyno lordas Sandwich’o Earlas, kurio garbei ir buvo pavadintos minėtos salos.

Sumuštiniui reikės:
baltos duonos,
tepamo ožkos sūrio,
virto burokėlio,
sunokusio avokado,
šlakelio citrinos sulčių,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Tepam sūrį ant duonos, sudėliojam burokėlio ir avokado riekeles, pašlakstome citrinos sultimis, pabarstome pipirais ir druska.



Skanaus ir bandom spėti viską suvalgyti!

2012 m. birželio 12 d., antradienis

Starkis su kokosų plutele


Dar vienas puikus žuvies pirštelių receptas. Tik šį kartą kepti orkaitėje, vadinasi, dar ir sveikesni J.

Žuvies piršteliai pradėti gaminti maždaug 1929 m., išradus greituosius šaldiklius ir siekiant žuvį pateikti kitaip bei padidinti jos pardavimus. Dažniausiai gaminami iš baltos žuvies apvoliojant džiūvėsėliuose.

Piršteliams reikės:
apie 300 – 400 g starkio filė be odos,
1 kiaušinio,
3 – 4 šaukštų smulkių kokoso drožlių,
3 – 4 šaukštų maltų džiūvėsėlių,
3 – 4 šaukštų miltų,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio druskos,
šlakelio aliejaus.

Starkį supjaustome juostelėmis. Pabarstome druska, pipirais ir paliekame šiek tiek pasimarinuoti.

Kokoso drožles sumaišome su džiūvėsėliais.

Lengvai išplakame kiaušinį.

Žuvies juostelę apvoliojame miltuose, tuomet merkiam į kiaušinio plakinį ir vėl apvoliojam kokoso drožlių ir džiūvėsėlių mišinyje.

Kepimo indo dugną lengvai patepame aliejumi ir suguldome žuvies juosteles. Kepame apie 30 min. 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Labai vykęs padažiukas prie šių pirštelių: krienai, grietinė, citrinos sultys, pipirai, druska ir krapai.


Skanaus ir tegyvuoja žuvis!

2012 m. birželio 10 d., sekmadienis

Rabarbarų trupiniuotis


Puikus, greitas, vasariškas desertas. Tikrai pagaminamas kol svečiai lipa laiptais, ypač į 7 aukštą, kai liftas neveikia J.

Angliškai tokio tipo skanėstai vadinami „crumble“. Kepami jie su įvairiausiomis uogomis ir vaisiais. Galima kepti didelį pyragą arba mažiuose indeliuose kiekvienam svečiui.

Trupiniuočiui reikės (2 porcijos):
40 g sviesto,
50 g speltos miltų,
40 g cukraus,
30 g avižinių dribsnių,
250 – 300 g rabarbarų,
3 – 4 šaukštelių rudojo cukraus,
šlakelio natūralios vanilės ekstrakto.

Sviestą supjaustome gabaliukais. Ant viršaus beriam miltus, cukrų, avižinius dribsnius, vanilės ekstraktą. Pirštais sutriname trupinius.

Luptus rabarbarus supjaustome mažais gabaliukais ir beriam į sviestu pateptas kepimo formeles. Ant viršaus pabarstome ruduoju cukrumi.

Trupinius paskirstome ant rabarbarų.

Pašauname į 180 0C įkaitintą orkaitę 30 min.

Skanaujame dar šiltą su ledais (privaloma!).


Skanaus ir vasara jau!

2012 m. birželio 9 d., šeštadienis

Saldžiųjų bulvių humusas


Skoniu panašus į tradicinį humusą, tačiau yra šiek tiek saldesnis, nes batatai yra gana saldūs, ypač kepti orkaitėje. Kam per švelnu – barsto pipirus J.

Batatus valgo virtus, keptus, iš jų daro įdarus pyragams, saldžius patiekalus. Iš batatų daro miltus, kurių įmaišo į miltus duonai, krakmolą, sirupą, cukrų, varo etanolį.

Patiekalui reikės:
apie 600 g saldžiųjų bulvių,
150 g avinžirnių,
3 skiltelių česnako,
4 – 5 šaukštų sezamų sėklų pastos Tahini,
1 šaukštelio malto kumino,
1 citrinos sulčių,
šlakelio alyvuogių aliejaus,
šlakelio vandens,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio čili pipiro drožlių,
žiupsnelio druskos.

Avinžirnius pamerkiame iš vakaro, tuomet jų virimas truks labai trumpai.

Plautas saldžiąsias bulves įvyniojame į foliją ir iškepame orkaitėje. Galima ir išvirti, bet keptų skonis kur kas geresnis.

Virtus avinžirnius, keptų bulvių minkštimą, česnako skilteles, sezamų pastą, prieskonius ir citrinų sultis sumalame iki vientisos masės. Jeigu užtepas per tirštas pilame šlakelį vandens.

Užtepą pašlakstome aliejumi ir tepam ant baltos duonos riekelės.


Skanaus ir ne tik saldu!

2012 m. birželio 4 d., pirmadienis

Žalias avokadų tortas


Vasaros pradžiai - žaliavalgiškas tortas. Labai panašų ragavau RawRaw kavinukėje, ir nors šeimininkai recepto neišduoda, bet sudėtį atspėti nėra labai sudėtinga J. Tortą reiktų suragauti per dieną ar dvi, nes vėliau graži šrekiška žalia spalva pradeda tamsėti.

Avokadai skinami dar nesunokę. Tik po 2 - 10 dienų sunoksta ir įgyja būdingą skonį bei kvapą. Nors avokadai pas mus keliauja ilgą kelią, bet keliaudami ne visada prinoksta ir dažniausiai juos perkame dar neprinokusius ir baisiai kietus. Todėl juos reikia nokinti: suvynioti į popierių ir kambario temperatūroje laikyti tol, kol suminkštės arba guldyti į vaisių vazą šalia obuolių.

Tortui reikės:
300 g anakardžių riešutų,
100 g saulėje džiovintų abrikosų,
50 – 70 g kokoso drožlių,
10 - 12 šaukštų agavų sirupo,
3 prinokusių avokadų,
3 žaliųjų citrinų.

Gerai nuplauname žaliąsias citrinas. Nutarkuojam jų žievelę ir išspaudžiame sultis.

Į virtuvinį kombainą beriam plautus abrikosus, anakardžių riešutus, kokoso drožles, 1 – 2 šaukštelius žaliosios citrinos žievelių, 3 – 4 šaukštus žaliosios citrinos sulčių ir 5 šaukštus agavų sirupo. Viską malame iki vientisos lipnios masės. Paragaujam ir papildomai galim įpilti citrinos sulčių ar agavų sirupo.

Į formą tiesiam maistinę plėvelę ir drėgnomis rankomis formuojam torto pagrindą ir šonus. Dedam į šaldytuvą kol paruošim įdarą.

Avokadus, likusias žaliųjų citrinų žieveles ir sultis, agavų sirupą smulkinam iki vientisos masės. Įdarą dedam ant torto pagrindo ir statom į šaldymo kamerą 3 val.

Prieš pjaustant statome į šaldytuvą, kad šiek tiek atsileistų ir būtų lengviau pjaustyti. Vėliau laikome šaldytuve.


Skanaus ir man patinka Šrekas!