2014 m. lapkričio 30 d., sekmadienis

Ilgai brandinta meduolių tešla


Paskutinė rudens diena. Ir kažkoks nenumaldomas noras ruoštis žiemos šventėms. Galima pradėti nuo meduolių tešlos.

Meduolius kepė egiptiečiai ir romėnai. Rusijoje pagrindiniu meduolių komponentu buvo medus. Jie būdavo tokie saldūs, kad jais mėgautis, neužsigeriant arbata arba vandeniu, buvo praktiškai neįmanoma. Europoje meduoliai gardinti riešutais, rytų kraštuose – įvairiais prieskoniais.

Meduoliams reikės:
500 g medaus,
360 g cukraus,
250 g sviesto,
1 kg miltų,
3 kiaušinių,
3 šaukštelių kepimo miltelių,
150 g graikinių riešutų,
100 g apelsino žievelių cukatų,
100 g citrinos žievelių cukatų,
1 šaukšto riebios kakavos miltelių,
2 šaukštelių cinamono,
2 šaukštelių malto imbiero,
1 šaukštelio maltų kvajųjų pipirų,
1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių,
½ šaukštelio malto kardamono,
žiupsnelio druskos.

Medų, sviestą, cukrų sudedame į puodą ir maišant kaitiname ant mažos ugnies iki visi produktai susimaišys ir taps vienalyte mase. Nukeliame nuo ugnies ir šiek tiek atvėsiname. Tuomet suberiame cukatus ir smulkintus graikinius riešutus. Viską gerai išmaišome.


Miltus sumaišome su kepimo milteliais, kakava, druska ir visais prieskoniais.


Į miltų masę supilame lengvai šakute išplaktus kiaušinius ir pilame skystą medaus, cukraus ir sviesto masę. Viską išmaišome.

Limpančią tešlą perkeliame į mažą indą, uždengiame lininiu ar medvilniniu rankšluostėliu ir laikome šaltai apie 2 – 3 savaites.

O dabar kantrybės ;)

2014 m. lapkričio 26 d., trečiadienis

Įdaryti džiovinti baklažanai


Jau turbūt visi žino, kad mėgstu baklažanus. Įvairiomis formomis. O paskutinis atradimas – džiovinti. Kvapas šiek tiek primena džiovintus grybus, tačiau įdarius ir išvirus nebelieka jokių panašumų su grybais. Ir vėl menu kelionę į Turkiją J


Turkijoje vasarą įdaromos šviežios daržovės: paprikos, pomidorai, cukinijos, baklažanai. Žiemos metu – džiovintos.

Patiekalui reikės:
12 – 15 džiovintų baklažanų,
1,5 puodelio ryžių,
1/3 poro,
½ virtos ar keptos vištos krūtinėlės,
1 skiltelės česnako,
2 šaukštų pomidorų pastos,
paprikos miltelių,
maltų juodųjų pipirų,
cinamono,
druskos,
1 citrinos,
šlakelio aliejaus.

Baklažanus nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu ir apverdame apie 7 – 10 min. Tuomet sudedame į kiaurasamtį ir nuvarviname bei atvėsiname.

Ryžius sumaišome su smulkintu poru, česnaku, vištienos krūtinėle. Pagardiname pomidorų pasta, druska, pipirais ir cinamonu. Įpilame šlakelį aliejaus. Viską gerai išmaišome.

Įdaru užpildome apvirtus baklažanus ir juos sustatome į puodą, kurio dugną pašlakstome aliejumi ir išklojame citrinos riekelėmis.

Į puodą su baklažanais pilame vandens, kad siektų baklažanų viršų, bet jų neapsemtų. Statome ant ugnies ir verdame apie 30 min. arba kol ryžiai bus minkšti.

Skanu ragauti su naminiu jogurtu.


Skanaus ir įvairios formos!

2014 m. lapkričio 24 d., pirmadienis

Ukrainietiški barščiai


Atėjo sriubų metas. Šiltų, garuojančių ir tokių savaitgalinių J

Kaip sako patys ukrainiečiai – barščiai tai ne sriuba, tai barščiai.

Barščiams reikės:
apie 500 g jautienos šonkaulių,
4 vidutinio dydžio burokėlių,
1/4 kopūsto galvos,
2 morkų,
1 svogūno,
2 bulvių,
2 pomidorų,
2 skiltelių česnako,
šluotelės petražolių,
2 - 3 lauro lapų,
šlakelio aliejaus,
šlakelio obuolių acto,
žiupsnelio cukraus,
žiupsnelio druskos.

Pirmiausia reikia išsivirti jautienos sultinį. Šonkauliukus ant nedidelės ugnies verdame apie 2,5 val.

Neturint galimybės išsivirti naminio sultinio naudojame kokybišką pirktinį.

Smulkiai supjaustome svogūnus, sutarkuojame morkas ir burokėlius.

Nuo pomidorų, pamerkdami juos į karštą vandenį, pašaliname odelę, išvalome sėklas ir smulkiai juos supjaustome.

Aliejuje apkepame svogūnus, suberiame morkas ir burokėlius bei pomidorus. Įpilame acto. Viską troškiname apie 30 min.

Namuose pasigamintą sultinį reiktų perkošti ir įpilti papildomai vandens. Taip pat pasūdyti bei įmesti kelis lauro lapus ir pipirus.

Į sultinį sudedame kubeliais pjaustytas bulves. Po kelių minučių į užkaistą puodą keliauja pjaustytas kopūstas. Verdame apie 30 min.

Keptuvėje ištroškintas daržoves sudedame į puodą, viską gerai išmaišome ir dar paverdame apie 15 min.

Paragaujame, ar nieko netrūksta: cukraus, druskos, pipirų.

Išjungiame ugnį ir suberiame smulkiai traiškytą česnaką. Sriubą reikia palikti uždengus apie 1 val., o tuomet ragauti su česnakinėmis „pampuškomis“.

Prieš ragaujant pabarstome petražolėmis ir pagardiname grietine.


Skanaus ir laikas!