2015 m. kovo 31 d., antradienis

2015 m. kovo 30 d., pirmadienis

KA'AK - sausainiai su sezamo, pankolio ir anyžiaus sėklomis


Savaitgalis, kaip ir paskutinis pusmetis, buvo paskirtas Afrikai. Maistas taip pat :)

Pirmą kartą radau receptą, kur vienu metu naudojami kepimo milteliai ir mielės...

Sausainiams reikės (10 – 12 vnt.):
250 g miltų,
100 g cukraus,
50 g sezamo sėklų,
1 šaukštelio pankolio sėklų,
1 šaukštelio anyžiaus sėklų,
1 šaukštelio sausų mielių,
0,5 šaukštelio kepimo miltelių,
2 kiaušinių,
70 – 80 ml aliejaus (geriau neutralaus skonio),
žiupsnelio druskos.

Mieles sumaišome su 1 šaukšteliu cukraus, užpilame šiek tiek šilto vandens, gerai išmaišome ir paliekame šiltai 15 – 20 min.

Prieskonių grūstuvėje susmulkiname pankolio ir anyžiaus sėklas.

Ant vidutinės ugnies sausoje keptuvėje pakepiname sezamo sėklas.

Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, cukrumi, druska, grūstomis ir kepintomis sėklomis.

Į mišinį supilame lengvai paplaktą 1 kiaušinį ir aliejų. Viską gerai išmaišome ir įpildami šiek tiek šilto vandens rankomis minkome iki suformuojame vienalytę tešlą.

Tešlą padaliname į 10 – 12 vienodų gabaliukų, iš kurių formuojame virveles. Virvelių galus sujungiame, o šonus įpjauname keliose vietose. Suformuotus sausainius dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Paviršių patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome sezamo sėklomis.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 – 20 min.


Skanaus ir Afrika!

2015 m. kovo 22 d., sekmadienis

Marokietiški graikinių riešutų sausainiai „Ghriba“


Niekada nebuvau Afrikoje. Net Egipte, kurio jau daugelis nelaiko Afrika. Bet keliauti galima ir kitais būdais. Vienas jų – virtuvė.

Maroko virtuvė - kulinarinių tradicijų visuma. Dėl savo panašumų į gretimo Alžyro ir Tuniso kulinarines tradicijas, ji priskiriama Magrebo virtuvei, kuri yra Islamo virtuvės dalis.

Sausainiams reikės (apie 40 vnt.):
450 g lukštentų graikinių riešutų,
1 kiaušinio trynio,
100 g cukraus,
1 šaukšto abrikosų džemo arba skysto medaus,
1 šaukštelio cinamono,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
žiupsnelio druskos,
100 g cukraus pudros.

Graikinius riešutus perrenkame ir sumalame virtuviniu smulkintuvu. Miltų daryti nereikia!

Į riešutus beriame cukrų, cinamoną, druską, kepimo miltelius, sudedama abrikosų džemą arba medų ir kiaušinio trynį.

Viską gerai išmaišome ir paliekame 10 – 15 min. pastovėti.

Iš paruoštos tešlos formuojame graikinio riešuto dydžio rutuliukus, juos gausiai apvoliojame cukraus pudroje ir dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Kiekvieną rutuliuką lengvai suspaudžiame, kad jis truputėlį suskiltų.

Sausainius kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5 – 7 min.

Atvėsiname skardoje.


Skanaus ir keliaujame!