2016 m. spalio 31 d., pirmadienis

Raganų piršteliai


Niekada nešvenčiam Halloween‘o. Švenčiantys Lietuvoje taip pat retas žino, kokia jo tikra prasmė ir kilmė. Bet sausainiai smagūs J

Šventės kilmė keltiška. Lapkričio 1 d. prasidėdavo naujieji metai, tad išvakarėse vykdavo šventė.

Sausainiams reikės (apie 25 vnt.):
2 kiaušinių,
120 g sviesto,
70 g cukraus pudros,
40 g cukraus,
270 g miltų,
žiupsnelio vanilinio cukraus,
žiupsnelio druskos,
migdolų.

Vieno kiaušinio trynį atskiriame nuo baltymo.

Dubenyje išplakame kiaušinį, trynį ir vanilinį cukrų.

Iki purumo išsukame kambario temperatūros sviestą, cukraus pudrą, cukrų ir druską. Supilame kiaušinių plakinį ir gerai išmaišome. Suberiame miltus ir maišome, tačiau nepermaišome.

Įsukame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 20 – 30 min.

Atvėsintą tešlą daliname į vienodas 25 dalis. Iš kiekvienos dalies formuojame pirštelį, kurio gale įspaudžiame migdolą, peiliu subraižome krumplius. Kepinį aptepame kiaušinio baltymu.

Kepame apie 15 min. iki 180 0C įkaitintoje orkaitėje.


Skanaus ir su naujais!

2016 m. spalio 9 d., sekmadienis

Paprikų troškinys


Reto skanumo šis troškinukas. Pirmieji stiklainiai jau išlaižyti, nesulaukus žiemos.

Pasaulyje žinoma daug rūšių paprikų, kurios yra sukultūrintos ir daugiausia naudojamos kaip aštrūs prieskoniai, dažnai klaidingai vadinami pipirais.

Troškiniui reikės:
80 - 90 g aitriosios paprikos (čili),
450 – 500 g paprikos,
900 - 1000 g pomidorų,
1 vnt. didesnio svogūno,
5 - 6 skiltelių česnako,
2 vnt. didesnių morkų,
¼ stiklinės cukraus,
¼ stiklinės baltojo vyno acto,
1 šaukštas druskos,
šlakelio aliejaus.

Visas paprikas išvalome ir supjaustome smulkiais kubeliais. Geriausia tai daryti mūvint pirštines.

Panašiai supjaustome morkas su svogūnais. Česnaką supjaustome labai smulkiai.

Pomidorius užpilame verdančiu vandeniu kelioms minutėms. Nupilame ir pašalinę odeles susmulkiname stambiais gabaliukais.

Giliame puode įkaitiname aliejų. Suberiame česnaką. Jam lengvai apkepus – morkas ir svogūną. Po kelių minučių visas paprikas ir pomidorus. Retkarčiais pamaišant troškiname apie 45 min.

Daržovėms suminkštėjus pilame actą, beriame cukrų ir druską. Paverdame apie 10 min. ir sukrečiame į mažus stiklainius. Laikome vėsiai.


Skanaus ir reto skanumo!

2016 m. liepos 8 d., penktadienis

Maskarponės sūrio tortas


Atostogos!!! Bet tortas gamintas kita proga. Tad su šventėmis!


Jau keleri metai mintys sukosi apie kelionę į Estiją. Ir nors daugeliui rodės, ką gi ten veikti, bet sudarant programą vos tilpau į 10 dienų. Dabar beliko tik viską įgyvendinti.

Tortui reikės:
Biskvitui:
3 kiaušinių,
50 g cukraus,
30 g miltų,
30 g krakmolo,
1 šaukštelio kepimo miltelių.
Kremui:
500 g maskarponės sūrio,
360 g natūralaus jogurto,
150 g cukraus pudros,
30 g želatinos,
1 citrinos sulčių,
1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Kiaušinių baltymus plakame iki putų. Po truputėlį berdami cukrų išplakame iki standumo. Trynius išplakame atskirame dubenyje ir lengva srovele supilame į baltymų masę. Lengvai išmaišome.

Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais ir suberiame į kiaušinių masę. Atsargiai išmaišome, bet nepermaišome. Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašauname į iki 190 0C įkaitintą orkaitę 12 – 15 min. Iškepusį biskvitą visiškai ataušiname.

Kol biskvitas aušta paruošiame kremą. Želatiną užpilame 100 ml šalto virinto vandens. Išbrinkus, pakaitiname ant silpnos ugnies kol ištirpsta. Paliekame atvėsti.

Maskarponės sūrį sumaišome su jogurtu, citrinos sultimis, vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra. Lengva srovele pastoviai maišant supilame ištirpintą želatiną. Viską gerai išmaišome ir trumpam statome į šaldytuvą.

Biskvitą guldome ant tortinės dugno. Ant viršaus supilame kremą ir statome į šaldytuvą. Laikome per naktį, o ryte puošiame: uogomis, vaisiais ir pan.


Skanaus ir atostogos!

2016 m. balandžio 24 d., sekmadienis

Lydyto sūrio keksiukai


Kažkaip neateina tikras pavasaris... Šalta, norisi šiltų rūbų, jaukių valgių. Pavasaris atšaukiamas? Ar kaip?

Rašo, kad balandį vidutiniškai būna viena diena su perkūnija. Dundenimas jau girdėjosi du kartus. Dar kartas ir bus galima maudytis?

Keksiukams reikės (6 – 7 vnt.):
185 g lydyto sūrelio (“Mildutė”, “Panemunių pievų”),
2 kiaušinių,
2 šaukštų grietinės,
4 šaukštų miltų,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
0,5 šaukštelio cukraus,
100 g mėgstamo kumpio,
įvairių žalumynų – krapų, petražolių, svogūno laiškų,
druskos,
sezamo sėklų.

Lengvai išplakame sūrelį, kiaušinius, grietinę, cukrų ir druską.

Atskirame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir supilame į skystą masę.

Susmulkiname kumpį ir žalumynus. Sudedame į masę ir išmaišome.

Kepimo formeles ištepame sviestu ir padaliname masę. Kepinių viršų pabarstome sezamo sėklomis.

Kepame apie 25 – 30 min. 180 0C įkaitintoje orkaitėje.


Skanaus ir šalta!

2016 m. kovo 7 d., pirmadienis

Kaziuko spurgos


Kam riestainiai, o kam spurgos. Visada kepdavau varškines, bet ir šios labai labai skanios.

Kiek šiemet teko lankytis Kaziuko mugėje – vėl gausiu svarbiausių mugės atributų – verbų.

Spurgoms reikės (apie 15 – 17 vnt.):
60 g cukraus,
300 g miltų,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
150 ml kefyro,
2 šaukštų lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
druskos,
aliejaus kepti.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.

Lengvai išplakame kiaušinį, pilame kefyrą, lydytą sviestą. Išmaišome ir supilame į sausą mišinį.

Suminkome tešlą, kurią iškočiojame į 5 - 7 mm storio lakštą. Išspaudžiame norimo dydžio apskritimus, viduryje padarome skylutę.

Kepame gerai įkaitintame aliejuje, vartydami, kad abi pusės gražiai pagelstų.

Sudedame ant popierinės servetėlės.

Pabarstome cukraus pudra.


Skanaus ir kam spurgų!

2016 m. vasario 28 d., sekmadienis

Skruzdėlynas


Kažkada skruzdėlyną kepdavau pagal draugės Ievos mamos receptą. Nuo to kažkada jau praėjo daugiau kaip 20 metų.


Rašoma, kad skruzdėlynas yra daugiau mažiau lietuviškos kilmės desertas ir minima, kad jis buvęs populiarus tarp lietuviškos kilmės žydų.

Desertui reikės:
300 – 330 g miltų,
1 kiaušinio,
1 kiaušinio trynio,
1/2 stiklinės grietinės,
1 šaukšto degtinės,
aliejaus kepimui,
dirbtinio medaus,
aguonų.

Iš miltų, kiaušinio, trynio, grietinės ir degtinės užminkome kietą tešlą, kurią suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve per naktį.

Atvėsintą tešlą gerai išdaužome kočėlu.

Iškočiojame labai plonai ir supjaustome juostelėmis.

Kepame gerai įkaitintame aliejuje. Kepa labai greitai. Iškeptas juosteles sudedame ant popierinių servetėlių.

Iš juostelių medumi suklijuojame kalną, kurį pabarstome aguonomis.


Skanaus ir kažkada!

2016 m. vasario 21 d., sekmadienis

Labai šokoladiniai sausainiai


Tikrai labai labai šokoladiniai. Ir jau kepti kelis kartus, nes kažkaip greitai baigiasi. Nėra labai saldūs, kaip gali atrodyti. Ir druska čia puikiai tinka.


Šokoladas su druska, pipirais ar kitais, kartais atrodo, visiškai nederančiais priedais – nėra jokia naujiena, nors stebina dar daugelį. Pasak J. Oliver, druska paryškina šokolado skonį.

Sausainiams reikės (12 – 13 vnt.):
115 g sviesto,
200 g Muscavado cukraus,
2 kiaušinių,
50 g riebios kakavos,
270 g miltų,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
50 – 70 g juodojo šokolado,
1 šokolado su karamelės įdaru,
stambios druskos.

Sviestą sudedame į gilesnį puodą ir lydome ant nedidelės ugnies. Suberiame Muscavado cukrų, juodąjį šokoladą, kakavą ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Puodą nukeliame nuo ugnies ir pastoviai maišant supilame lengvai plaktus kiaušinius. Įderiame druskos.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir palengva suberiame į rudą masę. Gerai išmaišome.

Tešlą padaliname į 12 – 13 vienodo dydžio kamuoliukų. Imame vieną kamuoliuką, jį delne išplojame, uždedame gabaliuką šokolado su karamelės įdaru ir užlankstome, kad jo nesimatytų. Dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir lengvai suplojame. Viršų pabarstome stambia druska.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 – 15 min.

Atvėsiname ant grotelių.


Skanaus ir labai labai šokoladiniai!

2016 m. sausio 14 d., ketvirtadienis

Maži varškiniai „Stollen“ keksiukai


Man šventės dar nesibaigė. Tad ir šventiniai kepiniai, ypač kai už lango tiek sniego, labai dažnai kepami savaitgaliais.

Na tai tikrai ne tas tradicinis vokiškas „Stollen“ pyragas, bet tikrai ne mažiau skanus, kvapnus ir ilgai grojantis kepinys. Ypač kai kepami maži keksiukai.

Keksiukams reikės (12 vnt.):
120 g sviesto,
80 g cukraus,
2 mažų kiaušinių,
1 šaukštelio vanilinio cukraus,
250 g kreminės varškės,
350 g miltų,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
100 g džiovintų spanguolių,
100 g džiovintų vyšnių,
1 apelsino nutarkuotų žievelių,
šlakelio juodojo romo,
150 g marcipaninės masės kepiniams,
3 – 4 šaukštų sviesto,
cukraus pudros.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais iki purios masės. Sukrečiame varškę, pilame romo. Viską gerai išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į skystą masę.

Į tešlą įminkome džiovintas uogas ir apelsino žievelę.

Suformuojame vienodus tešlos gabaliukus, iš kurių išplojame blynus, įdedame į centrą mažą šaukštelį marcipano ir viską gerai uždarome. Keksiukus sudedame į keksiukų kepimo formą.

Kepame 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 – 25 min.

Dar karštus aptepame tirpintu sviestu ir gausiai apibarstome cukraus pudra.


Skanaus ir vis dar šventės!