Su Naujais!

Kad 2013-ieji būtų nenuobodūs!

Linų suktukai

Toli toli, mažame Taferroto kaimelyje Vokietijoje gyvena Agnė. Kalėdoms ji kepa sausainius, kuriuos vadina „linų suktukais“. Pavadinimas – dėl sausainių formos, nes į jų sudėtį jokie linai neįeina.

Manoma, kad linai Lietuvoje auginami apie 4000 metų, Egipte – 9000 metų. Pasaulyje suskaičiuojama apie 200 rūšių linų. Lietuvoje auginama 6 – 7 rūšys.

Sausainiams reikės (3 kepimo skardos):

700 g miltų,

250 g sviesto,

4 kiaušinių,

15 g šviežių mielių,

200 ml pieno,

1 šaukštelio cukraus,

šlakelio grietinėlės,

perlinio cukraus.

Mieles ištriname su cukrumi ir šlakeliu šilto pieno. Paliekame pakilti.

Į miltus dedam gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą ir peiliu kapojam iki susidarys trupiniai.

Mušam kiaušinius. Vieno kiaušinio trynį atsidedam.

Į tešlą pilam mieles ir likusį šiltą pieną. Suminkome tešlą.

Iš tešlos formuojam virveles, kurias pavoliojam perliniame cukruje. Susukame.

Guldom į kepimo formą ir paliekame apie 30 min. šiltai.

Sausainių viršų patepame kiaušinio trynio ir gretinėles plakiniu bei papildomai pabarstome perliniu cukrumi.

Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 15 – 20 min.

Skanaus ir ačiū, Agne!

Triušiena garstyčių padaže

Taip kartais ima ir netikėtai į namus atkeliauja triušis J. Tuomet skubiai apklausiami visi draugai, peržiūrima, ką įdomaus siūlo visažinis internetas ir skubama gaminti.

Triušio mėsa yra balta, švelni, liesa. Ji lengvai virškinama, skoniu panaši į veršieną, struktūra – į vištieną.

Patiekalui reikės:

apie 1 kg triušienos,

1 citrinos sulčių,

50 g sviesto,

1 poro,

3 – 4 skiltelių česnako,

apie 0,5 l sultinio,

apie 200 ml balto sauso vyno,

3 – 4 šaukštelių grūdėtųjų garstyčių,

3 – 4 šaukštų grietinės,

2 – 3 šaukštelių ryžių miltų,

4 – 5 kvapiųjų pipirų,

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,

kelių šakelių čiobrelio,

druskos.

Triušį, supjaustytą gabaliukais, pabarstome maltais pipirais, druska ir marinuojam citrinos sultyse per naktį.

Mėsą apkepame ant sviesto ir sudedam į gilų puodą. Toje pačioje keptuvėje apkepame porą ir česnaką. Šiems apkepus, pilam dalį sultinio, vyną, dedam garstyčias. Keptuvės turinį užpilam ant triušienos. Statom puodą ant vidutinės ugnies. Metam kvapiuosius pipirus, čiobrelius ir troškinam apie 1 val., kol mėsa bus minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Ištroškintą triušieną traukiam iš puodo. Į skystį dedam grietinę. Gerai išmaišome. Padažą sutirštiname ryžių miltais. Pagardiname druska ir pipirais.

Labai skanu ir bulvių koše.

Skanaus ir smagių netikėtumų!

Moliūginis, riešutinis, šokoladinis pyragas

Ir labai gerai, kad jis toks moliūginis, riešutinis, šokoladinis, nes pirmadienis buvo tikrai sunkiausia savaitės diena. Nors dar nemačiau, kokios bus kitos dienos, bet savaitės pradžia – stipri...

Moliūginius pyragus Padėkos, ir ne tik, dienos proga kepa amerikiečiai ir kanadiečiai. Šventė skirta paminėti derliaus nuėmimo pabaigai ir švenčiama skirtingomis dienomis.

Pyragui reikės:

pagrindui:

100 g sviesto,

100 g šokolado,

3 šaukštų cukraus,

2 kiaušinių,

150 g miltų,

3 – 4 šaukštų kakavos

šlakelio juodojo romo,

viršui:

250 g kreminio sūrio,

1 stiklinės moliūgo piurė (keptas orkaitėje moliūgas susmulkintas iki košės),

3 šaukštų muscovado arba rudojo cukraus,

2 šaukštų baltojo cukraus,

1 kiaušinio,

2 – 3 saujų graikinių riešutų,

½ šaukštelio malto muskato,

½ šaukštelio malto cinamono,

½ šaukštelio maltų gvazdikėlių,

½ šaukštelio malto imbiero.

Ruošiam pagrindą. Į ištirpintą sviestą beriam laužytą šokoladą. Kaitinam ant silpnos ugnies, kol ištirps. Nukeliam, kad atvėstų.

Išsukam kiaušinius su cukrumi ir romu. Pilam sviesto šokolado masę ir gerai išmaišome.

Miltus sumaišome su kakava ir beriam į masę. Maišome iki neliks gumulėlių.

Ruošiam viršų. Galima viską atlikti ir dubenyje, tačiau daug patogiau pasinaudoti virtuvinio maišytuvo pagalba. Išsukam kreminį sūrį su cukrumi, pilam moliūgo purė, mušam kiaušinį, beriam prieskonius. Po truputėlį sumetam graikinius riešutus ir malam iki vientisos masės. Viską ruošiant rankiniu būdu, graikinius riešutus reikia susimalti prieš tai.

Kepimo formą ištiesiam popieriumi. Iš šokoladinės masės suformuojam pyrago šonus ir pagrindą. Ant viršaus pilam skystą masę.

Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 – 45 min. Iškepusį atvėsiname formoje ir statom į šaldytuvą, kad gerai sutvirtėtų.

Ragaujam kitą rytą, kitą vakarą, ar tada, kada labai reikia J.

Skanaus ir pirmadienis!

Aštrus vištienos troškinys su kario tyre Vindaloo

Paskutinis rudens savaitgalis. Ramus pasivaikščiojimas Markučių parke. Ir aštrus troškinys, kuris puikiai sušildė.

Kaip teigia J. Oliveris, Vindaloo karis – nuostabus europietiškos ir indiškos virtuvės derinys. Žodis Vindaloo reiškia „actas ir česnakas“.

Troškiniui reikės:

apie 0,5 kg vištienos šlaunelių mėsos,

1 svogūno,

2 skiltelių česnako,

3 šaukštų kario tyrės Vindaloo,

gabaliuko imbiero šaknies,

3 šaukštų balzamiko acto,

2 šaukštų medaus,

½ citrinos sulčių,

šlakelio aliejaus,

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Giliame puode įkaitinam aliejų. Beriam smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Kepam iki suminkštės.

Sudedam pjaustytą vištieną, krečiam kario tyrę. Išmaišome ir apkepame kelias minutes.

Pilam balzamiko actą, dedam medų ir užpilam tiek vandens, kad beveik apsemtų vištieną. Sumažinam ugnį, uždengiam puodą ir troškinam apie 15 min.

Kai mėsa suminkštėja supilam citrinos sultis, įberiam pipirų ir druskos.

Labai skanu su rudaisiais ryžiais.

Skanaus ir ramaus savaitgalio!

Jautienos troškinys

Kelionės yra gerai, labai gerai: nauji ir seni veidai, nematyti miestai, malonus nuovargis ir puikūs prisiminimai. Tačiau žiauriai gera grįžti į namus. Visomis prasmėmis.

Скатертью, скатертью дальний путь стелится,

И упирается прямо в небосклон

Каждому, каждому в лучшее верится,

Катится, катится голубой вагон.

Troškiniui reikės:

apie 1 kg jautienos kumpio,

4 – 5 morkų,

1 poro stiebo,

2 – 3 šaukštų miltų,

1 – 1,5 l sultinio,

½ l raudono vyno,

šlakelio aliejaus,

5 – 6 kvapiųjų pipirų žirnelių,

2 – 3 lauro lapų,

kelių šakelių šviežio čiobrelio,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais. Apvoliojam miltuose ir dedam į įkaitintą aliejų. Lengvai apkepame, tačiau mėsa vis dar turi likti žalia viduryje. Jeigu keptuvė nėra didelė, reiktų kepti per kelis kartus, kad kiekvienas gabaliukas laisvai gulėtų keptuvėje.

Apkeptą mėsą beriam į troškinimui skirtą indą. Ant viršaus sudedam stambiai pjaustytas morkas ir porą. Užberiam prieskoniais. Pilam sultinį ir vyną.

Indą pašauname į iki 180 – 190 °C įkaitintą orkaitę geroms 3 val. Troškinam iki skystis sutirštėja, o mėsa tampa labai minkšta.

Skanaus ir gera namuose!

Greitas troškinys su lapiniais burokėliais

Tikrai labai greitas. Visas stebuklas labai plonai pjaustytos daržovės, kurioms nereikia ilgo troškinimo. Garnyrui – kuskusas, kurį visada tik užpilu karštu vandeniu ir palaikau keletą minučių. Ir vakarienė ant stalo J.

Lapiniai burokėliai, dar kitaip vadinami mangoldais, maistingumu lenkia mums gerai žinomus burokėlius ir medikų yra rekomenduojami, kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio.

Troškiniui reikės:

1 mažos cukinijos,

1 – 2 morkų,

geros saujos lapinių burokėlių,

5 – 6 vyšninių pomidoriukų,

1 skiltelės česnako,

šlakelio aliejaus,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Labai plonomis juostelėmis supjaustome cukiniją ir morkas. Puikiai tam tinka bulvių skustukas.

Giliame puode įkaitinam aliejų. Beriam smulkintą česnaką. Kai jis pradeda leisti kvapus sudedam pjaustytas daržoves. Lengvai apkepam. Lapinius burokėlius suplėšome skiautelėmis. Kietesnius kotus supjaustome. Sudedam į puodą. Lapams sukritus įdedam per pusę perpjautus pomidoriukus. Pabarstome pipirais ir druska.

Ragaujam su kuskusu, ryžiais ar duona.

Skanaus ir kartais reikia greitai!

Grikiniai sausainiai

Nors galima būtų vadinti ir avižiniais, ir bananiniais, ir šokoladiniais. Bet grikiai labai gerai jaučiasi šiuose puikiuose sausainiuose. Dar viena gera savybė, kad sausainiai išlieka skanūs kelias dienas.

Rašoma, kad sapnuose valgyti sausainius reiškia geras pajamas. Teks dar kartą juos kepti J.

Sausainiams reikės (2 didelės skardos):

170 g sviesto,

90 g balto cukraus,

60 g rudo cukraus,

1 kiaušinio,

1 didelio banano,

130 g miltų,

70 g grikių miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

70 g avižinių dribsnių,

70 g šokoladinių lašų,

žiupsnelio druskos.

Kambario temperatūros sviestą išsukam su baltu ir rudu cukrumi ir kiaušiniu iki purios masės.

Šakute sutrinam bananą ir krečiam į skystą masę.

Atskirame dubenyje sumaišome visus miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Beriam į masę ir gerai išmaišome.

Beriam avižinius dribsnius ir šokolado lašus. Tešlą išmaišome iki vientisos masės ir paliekam keletui minučių pailsėti.

Ant kepimo popieriumi ištiestos skardos šaukštu formuojam sausainius, tarp kurių paliekam apie 1,5 cm tarpus.

Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 15 – 20 min. Sausainių krašteliai turėtų šiek tiek paruduoti.

Sausainius vėsiname ant grotelių.

Skanaus ir einam sapnuoti!

Duona, kepta puode

Duoną kepu labai retai. Gal todėl, kad valgom jos mažai, gal todėl, kad pirmas blynas buvo keistas, gal todėl, kad gerai duonai reikia gana daug laiko. Bet, kai internete pradėjo plisti duonos, kurios nereikia minkyti receptas, vėl ėmiausi bandymų. Ir šį kartą likau net labai patenkinta J.

Neraugintos tešlos duona pradėta kepti išradus girnas neolito laikais. Egipte duona kepta prieš 3500 m. Raugintos tešlos duona Europoje pradėta maišyti IX a.

Duonai reikės:

3 puodelių miltų,

½ šaukštelio sausų mielių,

1 šaukštelio cukraus,

1 šaukštelio druskos,

1,5 puodelio šilto vandens.

Dubenyje sumaišome miltus ir druską. Viduryje padarome mažą duobutę, į kurią beriame cukrų ir mieles. Užpilame kelis šaukštus šilto vandens, lengvai pamaišome ir paliekame keletui minučių.

Mielėms lengvai paburbuliavus supilam likusį šiltą vandenį ir tešlą gerai išmaišome. Tešla gaunasi skysta. Uždengiam dubenį maistine plėvele ir paliekam tešlą per naktį šiltoje patalpoje.

Kitą rytą akytą tešlą išverčiam ant miltuoto paviršiaus, ir per daug neminkant formuojam rutulį, kurį pridengiam ir paliekam ramiai gerai 1 val.

Duonai kepti tinka puodas storu dugnu ar gilus stiklinis indas. Svarbiausia, kad būtų dangtis.

Orkaitę kartu su puodu įkaitinam iki 230 °C temperatūros. Iškilusią tešlą perkeliam į karštą puodą, uždengiam dangčiu ir kepam apie 30 min. Praėjus nurodytam laikui duoną nudengiam ir kepiam dar 20 – 30 min. kol jos paviršius gražiai paruduos, o pabeldus į duoną mediniu šaukštu girdėsis duslus garsas, lyg kepaliukas būtų tuščias.

Duoną atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir kepam duoną!

Lydeka en papillote

Žuvį mėgstam ir valgom dažnai. Nors pajūrio žvejų greičiausiai nelenkiam, bet statistinį lietuvį tikrai J.

En papillote būdu dažniausiai kepama žuvis, kuri su sezoninėmis daržovėmis, žolelėmis, prieskoniais, dedama į iš kepimo popieriaus suformuotą voką ar ryšulėlį ir pašaunama į orkaitę. Toks kepimo būdas populiarus Prancūzijoje, Italijoje.

Patiekalui reikės (2 porcijoms):

2 lydekos file gabaliukų,

4 plonų riekelių citrinos,

2 šaukštų pesto padažo,

keletos vyšninių pomidoriukų,

šakelės rozmarino,

šlakelio aliejaus,

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.

Atkerpam reikiamo dydžio kepimo popieriaus. Ant kiekvieno jų guldom po 2 riekeles citrinos, ant viršaus dedam žuvį, pašlakstome aliejumi, pabarstome pipirais, užtepam pesto padažo, papuošiam rozmarino šakele ir pomidoriukų puselėmis.

Suimam popieriaus kraštus ir suformuojam ryšulėlį. Gerai užrišame.

Sudedam ryšulėlius į kepimo indą. Pašauname į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 30 min.

Valgom tiesiam iš ryšulėlio. Vis įdomiau J.

Skanaus ir gerinam statistiką!

Varškinės žvaigždutės su persikais

Gal tai tik paprastas varškės apkepas, kurį tikrai kepa kiekviena mama. Tik kita – skanesne forma J. O priedus galima rinktis pagal spintelės turinį ir valgytojų pageidavimus.

Žodynas teigia, kad galima sakyti ir „geidavimas“, „geidauti“, tačiau daugeliui tikrai maloniau skamba žodis „pageidavimas“. Ypač kai jį kas nors išpildo J.

Žvaigždutėms reikės (arba vienam dideliam apkepui):

1 kg varškės,

5 kiaušinių,

120 ml pieno,

200 g manų kruopų,

170 g cukraus,

100 g sviesto,

2 kietesnių persikų,

šlakelio natūralaus vanilės ekstrakto,

žiupsnelio druskos,

gabaliuko sviesto,

2 – 3 šaukštų džiūvėsėlių.

Varškę pertriname per sietelį. Sudedame lengvai šakute plaktus kiaušinių trynius, pilam pieną ir atvėsintą tirpintą margariną, beriam kubeliais pjaustytus persikus, manų kruopas bei druską. Viską išmaišome.

Kiaušinių baltymus išplakame su cukrumi ir vanilės ekstraktu iki purios masės. Atsargiai įmaišome į varškės masę. Tešlą paliekame geram pusvalandžiui pailsėti.

Kepimo formeles ištepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliais. Pašauname į 180 ⁰C įkaitintą orkaitę 40 – 50 min., priklausomai nuo formelių dydžio.

Atvėsusios žvaigždutės puikiai išsiima iš formelių.

Skanaus ir geidaukime!

Vištiena su citrinomis ir garstyčių sėklomis

Vištienos paruošimo idėja iš naujos Virtuvės mitų griovėjų knygos „7 ingredientai“. Negaliu pasakyti, kad labai labai sužavėjo, tačiau, kad buvo kitaip nei esam pamėgę, tai tikrai J.

Labai patiko mito apibūdinimas internete - kolektyvinis liaudies fantazijos kūrinys, kuriame per konkrečius personažus ir sugyvintas būtybes apibendrintai atspindima tikrovė.

Patiekalui reikės:

6 vištų kulšelių,

7 skiltelių česnako,

1 citrinos,

3 lauro lapų,

šakelės šviežio rozmarino,

1 šaukšto garstyčių sėklų,

50 ml alyvuogių aliejaus,

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,

žiupsnelio druskos.

Smulkintus česnakus sumaišome su stambiai pjaustyta citrina, beriam laužytus lauro lapus, plėšytą rozmarino šakelę, druskos.

Paruoštu mišiniu įtriname vištieną ir paliekama per naktį vėsiai.

Aliejų sumaišome su garstyčių sėklomis, pipirais ir druska.

Kulšeles guldome į kepimo indą, supilam aliejų su garstyčiomis, apdėliojam marinuotomis citrinomis. Šalia suguldom švarias bulves su lupenomis.

Kepame 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Pabaigai 10 min. paliekame tik viršutinį kaitinimą.

Skanaus ir kurkim mitus!

Šokoladinis pyragas

Nors kitą savaitę žadamas „karštis“, tačiau jau reikia pradėti galvoti apie vėsius rudens vakarus. Ir šokoladinius pyragus J.

Šokoladas gaminamas iš fermentuotų ir skrudintų kakavos pupelių. Kakavmedžiai, iš kurių gaunamos kakavos pupelės, auga Lotynų Amerikoje, vėliau dėl didelės paklausos pradėti auginti ir Afrikoje.

Pyragui reikės:

200 g kokybiško šokolado,

170 g sviesto,

3 kiaušinių,

150 g cukraus,

200 g miltų,

2 šaukštų kerobo miltelių (arba kakavos),

1 šaukštelio kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos.

Sviestą su šokoladu dedam į puodą, kuris įstatytas į didesnį puodą su verdančiu vandeniu, ir ištirpiname. Paliekame atvėsti.

Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinius su cukrumi.

Sumaišome miltus, kerobo miltelius, kepimo miltelius ir druską.

Į sviesto ir šokolado masę pilam kiaušinius su cukrumi. Išmaišome.

Sudedam sausą mišinį ir gerai išmaišome.

Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 30 – 45 min. Iškepus paliekame atvėsti formoje. Laikome vėsiai.

Nuodėmingai skanu su ledais J.

Skanaus ir ateina vėsa!