Su Naujais!

Ritamės į Naujus metus :)

Marcipaniniai sausainiai

Kartais man patinka kai viskas vyskta labai greitai. Ir labai skaniai. Šie sausainiai būtent tokie. Greitai padaromi, greitai suvalgomi.

Rašoma, kad tiksli marcipano tėvynė nežinoma.

Sausainiais reikės (apie 20 vnt.):

125 g sviesto,

100 g marcipaninės masės,

70 g smulkaus cukraus,

150 g kvietinių miltų,

50 g bulvių krakmolo,

1 kiaušinio.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir marcipanine mase iki purumo.

Sukant įmušame kiaušinį, sudedame miltus, sumaišytus su krakmolu.

Viską gerai išmaišome ir formuojame nedidelius rutuliukus, kuriuos sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Šakute padarome sausainiams kvadratėlius.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10 - 15 minučių. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir greitai!

Siaubūnai

Trūksta skanių idėjų vakarui? Pasidairykite po skanią studiją "Jaunasis kulinaras".

Obuolių pyragas su romu

Šis pyragas jau keli metai kepamas ir labai mėgstamas, bet jo nelieka per greitai, tad niekada nespėdavo pozuoti.

Romas – stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš romo spirito, gaunamo rauginant cukrinių nendrių sultis.

Pyragui reikės:

4 – 5 obuolių,

110 – 120 g miltų,

1 nubraukto šaukštelio kepimo miltelių,

2 kiaušinių,

150 g cukraus,

120 g sviesto,
2 šaukštų romo,

druskos.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Šluotele išplakame kiaušinius su cukrumi ir romu. Į masę suberiame miltų mišinį.

Išlydome sviestą, jį šiek tiek atvėsiname ir supilame į tešlą.

Obuolius nulupame, išvalome sėklides ir supjaustome gana stambiais gabaliukais ar riekelėmis. Įmaišome į tešlą.

Kepimo formą ištiesiame popieriumi ir supilame tešlą.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Ištraukus pyragą iš orkaitės, reikia leisti jam pilnai atvėsti.

Skanaus ir per greitai!

Sudie, rugsėji!

Ruginių miltų sausainiai

Na tokie labai keisto skonio. Bet pusryčiams su kavos puodeliu puikiai tiko.

Iš ką tik sumaltų miltų geriau nieko nekepti – juos reikia 3 – 4 savaites brandinti. Priešingu atveju – duonos tešla menkai kyla, minkštimas labai trupa, o pluta yra šiurkšti ir kieta.

Sausainiams reikės (32 – 35 vnt.)

180 g ruginių miltų,

85 g kvietinių miltų,

180 g varškės,

120 g sviesto,

100 g rudojo šlapio cukraus,

2 – 3 šaukštų sezamo sėklų,

žiupsnelio druskos.

Sumaišome visus miltus su druska ir sezamo sėklomis.

Išsukame kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir varške. Suberiame miltų mišinį. Suminkome tešlą, kurią paliekame šaldytuve 1 – 2 val.

Iškočiojame 5 – 6 mm storio blyną ir puodeliu išspaudžiame apskritimus. Mažesne formele išspaudžiame viduriukus. Ant viršaus galima įspausti perlinio cukraus.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 7 – 8 min.

Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir pusryčiams!

Cukinijų sriuba su rūkytu lydytu sūriu

Artėja sriubų metas. Na toks, kai sumeti visas esamas daržoves į puodą ir ramu kokioms dviems dienoms J Na dar yra keletas momentų, bet ten jau smulkmenos J

Lydyto sūrio gamybos technologija sukurta Šveicarijoje 1911 m.: kietasis sūris buvo kaitinamas inde, pridedant prieskonių ir vyno.

Sriubai reikės:

250 – 300 g rūkyto lydyto sūrio,

1 mažo svogūno,

2 – 3 morkų,

2 bulvių,

1 mažos arba ½ didelės cukinijos,

apie 1 litrą sultinio,

aliejaus,

prieskoninių žolelių,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Pjaustytą svogūną ir morkas pakepiname aliejuje. Geriausia tai daryti tame pačiame puode, kuriame virs sriuba.

Svogūną ir morkas užpilame sultiniu. Sudedame pjaustytas bulves ir cukiniją. Verdame iki daržovės suminkštės.

Nukeliame puodą nuo ugnies ir pertriname išvirusias daržoves. Vėl statome puodą atgal ir suberiame smulkiai pjaustytą sūrį. Kaitiname kol jis bus beveik ištirpęs. Pastoviai maišome.

Įberiame prieskoninių žolelių, pipirų, druskos.

Skanaus ir artėja sriubų metas!

Naujas sezonas

Jau rytoj startuoja Skanios studijos "Jaunasis kulinaras" naujas sezonas!

Cukinijų keksas su citrina ir rozmarinu

Paskutinis vasaros savaitgalis. Dienos dar šiltos, bet jau naktys... Ir vakarai, kai tik saulė nusileidžia... Tad šis keksas labai tinkamas tokiam orui.

Rozmarino pavadinimas atsirado iš lotyniškų žodžių Ros (rasa, lašas) ir Marinum (jūra). Nuo seno manoma, kad rozmarinui, mėgstančiam augti sausuose ir smėlėtuose saulės kepinamuose pajūriuose, nereikalingas vanduo – esą jam užtenka drėgmės, kurią brizas atneša nuo jūros.

Keksui reikės:

apie 400 g cukinijos (be žievelės ir sėklų),

400 g miltų,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

2 kiaušinių,

180 ml aliejaus,

200 g cukraus,

1 citrinos,

2 – 3 šakelių rozmarino,

druskos,

gabaliuko sviesto.

Burokine tarka sutarkuojame cukiniją ir gerai ją nusunkiame.

Sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir labai smulkiai sukapotu rozmarinu.

Išplakame kiaušinius. Suberiame cukrų ir supilame aliejų. Viską gerai išmaišome ir suberiame nutarkuotą citrinos žievelę ir įspaudžiame sultis. Įmaišome cukiniją.

Dalimis beriame miltų mišinį. Gerai išmaišome.

Kepimo formą ištepame sviestu ir supilame tešlą. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 50 – 60 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Skanaus ir šaltos naktys!

Tarta su cukinijomis ir varške

Užpuolant cukinijoms ši tarta mūsų namuose gaminama kartą ar du per savaitę. Skani šilta, bet labai mėgstama ir atvėsusi, nes tuomet ją galima imti į ranką ir valgyti be jokių įrankių. Smagu ;)

Jau ne kartą skaitau, kad daug kam nepatinka žodis tarta. Įvairūs siūlymai vadinti pyragu su įdaru ir pan. Tačiau tuomet dingtų aiškumas, nes būtent tarta reikia, kad kepinio pagrindas bus iš trapios tešlos.

Tartai reikės:

Pagrindui:

150 g miltų,

80 g sviesto,

50 ml vandens,

druskos.

Įdarui:

apie 300 – 350 g cukinijos,

500 g varškės grūdeliais,

1 kiaušinio,

5 – 6 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

50 – 60 g tarkuoto kietojo sūrio,

džiovintų žolelių.

Pagrindui sumaišome miltus su druska ir gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą. Pirštais triname kol gauname trupinius. Palengva pilame šaltą vandenį, kol sulipiname vientisą prie rankų nelimpančią tešlą, kurią susukame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve 30 min.

Cukiniją supjaustome plonomis riekelėmis.

Varškę sumaišome su kiaušiniu, 30 g sūrio, žolelėmis.

Susmulkiname pomidorus.

Iš atvėsintos tešlos iškočiojame apskritimą, kurį įtiesiame į kepimo formą. Jeigu reikia apipjauname kraštus, palyginame dugną ir šonus. Tešlą subadome šakute, įtiesiame kepimo popierių, ant kurio užpilame pupelių ar ryžių. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 15 min. Praėjus laikui nuimame popierių su pupelėmis ar ryžiais ir paliekame kepti dar 10 min.

Ant tartos dugno išdėliojame cukinijas, pomidorus, užpilame varškės masę su priedais. Paviršių išlyginame ir pabarstome likusiu sūriu.

Kepame apie 30 – 40 min., kol paviršius gražiai pagelsta. Prieš baigiant kepti galime užmesti kelis baziliko lapelius.

Skanaus ir cukinijos puola!

Perlinis kuskusas su chorizo dešra

Kadangi liepa baigia savo dienas vėsiai, tad ir šis patiekalas puikiai tiks vakarienei.

Perlinis kuskusas puikiai patiekaluose pakeičia ryžius ar makaronus.

Patiekalui reikės:

500 – 600 g moliūgo arba cukinijos,

1 puodelio perlinio kuskuso,

chorizo dešros,

petražolių ryšelio,

alyvuogių aliejaus,

rūkytos paprikos miltelių,

citrinos sulčių.

Išverdame perlinį kuskusą: 1 puodeliui kruopų reikia 2 puodelių vandens.

Giliame puode įkaitiname aliejų ir apkepiname plonomis riekelėmis pjaustytą chorizo dešrą. Kai šį “paleidžia“ visus skonius, sudedame smulkiai pjaustytą moliūgą ar cukiniją. Šiems suminkštėjus supilame nukoštą kuskusą, pabarstome paprikos milteliais, užspaudžiame citrinos sulčių ir viską permaišome.

Prieš tiekiant paskaniname petražolių lapeliais.

Skanaus ir liepa baigiasi!

Bandelės su šokoladu

Suprantu, kad vasara – ne bandelių kepimo metas, bet lietuviška vasara – labai tinkama J

Vasara šiemet Lietuvoje ne tropinė, o būdinga mūsų kraštams, ir kaip teigia meteorologai, temperatūra artima vidutinei daugiametei.

Bandelėms reikės (10 – 12 vnt.):

100 ml pieno,

50 g sviesto,

50 g cukraus,

2 kiaušinių,

300 g miltų,

1,5 šaukštelio sausų mielių,

druskos,

šokolado.

Šiltame piene ištirpiname sviestą. Suberiame cukrų, druską bei mieles, supilame lengvai išplaktą kiaušinį. Beriame miltus ir užminkome tešlą, kurią paliekame šiltai gerai valandai.

Pakilusią tešlą lengvai perminkome ir iškočiojame ant miltais pabarstyto stalviršio. Stikline išspaudžiame apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo dedame po mažą gabaliuką šokolado ir sulenkiame per pusę ir dar kartą per pusę. Prigaminame daug trikampiukų, kuriuos po 3 ar 4 sudedame į keksiukų kepimo formeles. Paliekame pakilti, tuomet patepame kiaušiniu ir pabarstome perliniu cukrumi.

Bandeles kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 min. kol gražiai parus.

Skanaus ir lietuviška vasara!

Pyragėliai su raudonaisiais serbentais

Šias labai fotogeniškas uogas prisimenu nuo vaikystės, kuomet skindavome jas su pusseserėmis kaime. Arba krūmas buvo labai didelis, arba mes daugiau žaisdavome nei skindavome, bet viskas užtrukdavo ilgiau nei dieną :)

Raudonasis serbentas pirmą kartą literatūroje, kaip gydomasis augalas, paminėtas XIV a. Maistui ši uoga pradėta auginti daug vėliau.

Pyragėliams reikės (12 vnt.):

Pagrindams:

130 g sviesto,

40 g cukraus,

1 kiaušinio,

190 g miltų,

druskos.

Įdarui:

200 – 230 g raudonųjų serbentų,

1 kiaušinio,

3 šaukštų cukraus,

50 ml grietinėlės.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi su druska. Įmušame kiaušinį. Viską gerai išmaišome.

Suberiame miltus ir suminkome tešlą, kurią dedame į šaldytuvą kol paruošime įdarą.

Serbentus nuskiname nuo šakelių, nuplauname ir nusausiname.

Išplakame kiaušinį, cukrų ir grietinėlę.

Šaltą tešlą padaliname į 12 gabaliukų, iš kiekvieno jų suformuojame „indelį“, kurį įstatome į kepimo formelę. Gerai prispaudžiame prie sienelių bei dugno ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 7 – 10 min. Ištraukus suberiame uogas ir užpilame po gerą šaukštą plakinio. Kepame apie 15 – 20 min.

Iškepusius pabarstome cukraus pudra ir papuošiame smulkiais raudonėlio lapeliais.

Skanaus ir fotogeniška uoga!

Špinatų užkandukai

Priaugino mama šiemet špinatų. Jau net kelis derlius nuėmėm ir žiemai į šaldymo kamerą įmetėm.

Prancūzų patarlė sako, kad špinatai yra organizmo šluota.

Užkandžiams reikės:

bemielės sluoksniuotos tešlos,

špinatų lapelių,

džiovintų pomidorų aliejuje,

tarkuoto sūrio,

sūrio su mėlynuoju pelėsiu,

kiaušinio.

Prieš gaminimą sluoksniuotą tešlą paliekame kambario temperatūroje, kad atšiltų ir galima būtų lengvai pakočioti.

Ant tešlos suguldome špinatus, pabarstome tarkuotu sūriu, išdėliojame smulkintus pomidorus ir pelėsinį sūrį.

Tešlos kraštą patepame lengvai plaktu kiaušiniu ir viską susukame į vyniotinį, kurį supjaustome 2 – 3 cm ritinėliais.

Kepinius sustatome į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir viršų aptepame kiaušiniu.

Kepame 180 °C temperatūroje, kol gražiai paruduos.

Skanaus ir šluokime!

Blynai kitaip

Braškių sezono uždarymui – blynai kitaip. Bet labai smagiai J

Dėl raudonos spalvos ir širdelės formos braškė buvo laikoma meilės deivės Veneros simboliu.

Blynams reikės (12 vnt.):

120 g miltų,

2 kiaušinių,

230 ml pieno,

žiupsnelio cukraus,

žiupsnelio druskos.

Kiaušinius lengvai išplakame su druska ir cukrumi.

Supilame pieną ir beriame miltus. Išmaišome iki vientisos masės.

Keksiukų formeles ištepame sviestu ir paskirstome tešlą. Iki pat viršaus nepilame.

Pašauname formą į iki 230 °C įkaitintą orkaitę 15 – 20 min., vėliau temperatūrą sumažiname iki 180 °C ir kepame dar 15 min.

Skanaus ir sezonas baigiasi!

Indiška duona – naan

Labai patiko šį paprastutė duonelė. Puikiai tiko prie salotų, užtepėlių ir dar liko be nieko pakramsnoti.

Indiška duona naan kepama Afganistane, Irane, Nepale, Pakistane ir kituose regionuose.

Duonai reikės (10 – 12 vnt.):

170 – 180 g miltų,

120 - 130 ml vandens,

1/2 šauštelio sausų mielių,

1 šaukštelio cukraus,

2 šaukštų pieno,

1 kiaušinio,

druskos.

Mieles sumaišome su cukrumi ir užpilame šiltu vandeniu. Paliekame keletui minučių, kol pradės veikti.

Supilame pieną, įmušame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.

Dalimis beriame miltus ir užminkome tešlą, kurią pridengiame ir paliekame gerai valandai, kol padvigubės.

Praėjus laikui tešlą lengvai paminkome ir padaliname į 10 – 12 vienodų gabaliukų, iš kiekvieno jų iškočiojame ploną blynelį.

Kepame sausoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių.

Iškeptus laikome šiltai.

Skanaus ir pakramsnokime!

Dar vienas sezonas

Dar vienas Skanios studijos "Jaunasis kulinaras" turiningas sezonas baigėsi :)

O dabar vasaraaaaaaaaaa!!!!!

Šparagų piršteliai

Vasaros atėjimo proga - puikūs šparagų piršteliai, su sūrių padažu! Ko daugiau reikia? :)

Lietuviškas žodis „vasara“ yra indoeuropiečių kalbos kilmės, reiškiantis ankstyvą metą (sanskrito kalba „vasar“ reiškia „anksti“).

Piršteliams reikės:

šparagų,

bemielės sluoksniuotos tešlos,

kiaušinio,

juodgrūdės, sezamo sėklų,

sūrio.

Kietus šparagų galus nupjauname ar nuskutame. Šparagus padaliname per pusę ir sumetame į pasūdytą verdantį vandenį kelioms minutėms kol suminkštės.

Išvirusius perliejame šaltu vandeniu ir paliekame nuvarvėti.

Kambario temperatūroje atšilusią tešlą lengvai pakočiojame ir supjaustome juostelėmis, kuriomis apvyniojame šparagus.

Kepimo skardoje suguldytus susuktus šparagus patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome sėklomis ar sūriu.

Kepame apie 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Mėgaujamės dažydami į įvairių sūrių padažą.

Skanaus ir vasara!

Šparagai su kiaušiniais ir lašiša

Kai vakarienės reikia čia ir dabar, nes puikiai supranti, kad nors ir 22 val., bet neužmigsi, nes pilvas groja maršus – toks patiekalas labai tinka. Ir kai žmogus nemėgstantis kiaušinienės sako, kad netiki, kad ką tik ją taip skaniai valgė – tai jau didelis pliusas patiekalui. O gal tam, kas jį gamino? J

Šparagų auginimo sąlygos turi įtakos jų spalvai, tad pažvelgę į juos galite nesunkiai nuspėti, iš kokios šalies jie atkeliavo. Prancūziški šparagai yra švelniai rožiniai, britiški ir amerikietiški – žali. Na, o ispaniški ir olandiški – balti.

Patiekalui reikės:

šparagų,

kiaušinių,

lašišos,

aliejaus,

sviesto,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Kietesnius šparagų galus nupjauname arba nuskutame. Šparagus supjaustome į 3 – 4 dalis ir kepame aliejuje. Baigiant kepti įmetame gabaliuką sviesto, lengvai pasūdome ir pabarstome pipirais.

Šalia baigiančių kepti šparagų įmušame kiaušinius.

Į lėkštę dedame keptus kiaušinius, ant viršaus šparagus ir kelis gabaliukus lašišos.

Dar galima ir riekelę baltos duonos.

Skanaus ir čia ir dabar!