Rabarbarų pyragas su kukurūzų miltais

Šių metų rabarbarų pyragai jau visi iškepti, nors stiebelių dar tikrai yra tėvų sode.

Pyragui reikės:

450-500 g rabarbarų,

230 g cukraus,

130 g sviesto,

2 kiaušinių,

150 g miltų,

150 g kukurūzų miltų,

1 šaukštelio sodos,

250 g natūralaus jogurto,

žiupsnelio druskos,

perlinio cukraus.

 

Rabarbarus supjaustome apie 1 cm storio riekelėmis ir sumaišome su 100 g cukraus.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su likusiu cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir maišome kol jie gerai įsimaišys į masę. Supilame jogurtą ir dar kartą išmaišome.

Sumaišome visus miltus, sodą, druską. Mišinį per kelis kartus suberiame į skystą masę.

Suberiame rabarbarus ir lengvai permaišome.

Pyrago tešlą supilame į kepimo popieriumi ištiestą skardą, išlyginame paviršių ir užberiame perlinio cukraus.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Tikriname mediniu pagaliuku.

Skanaus ir baigėsi rabarbarai!

Kremiškas varškės pyragas

Labai skanus, tikrai kremiškas, tinkamas visiems metų laikams ir visomis progomis.

Pyragui reikės:

4 kiaušinių,

170 g sviesto,

700 g kreminės vanilinės varškės,

100 g riebios grietinėlės,

3 šaukštų bulvių krakmolo.

 

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.

Dedant po vieną trynį išsukame kambario temperatūros sviestą iki purumo.

Pilame grietinėlę ir dalimis suberiame krakmolą. Viską gerai išmaišome.

Krečiame varškę ir masę išmaišome.

Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir įmaišome į varškės masę.

Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, kraštus ištepame sviestu. Pilame tešlą į formą. Kepame 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min. Išjungus orkaitę, jos dureles praveriame ir paliekame pyragą visiškai atvėsti.

Pyragą dedame į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį. Puošiame jau atvėsintą.

Skanaus ir labai kremiškas!

Bulvienė su lašiša

Vėl žiema ar kaip? Tai šis patiekalas bus dar ilgai verdamas, jeigu taip snigs...

Patiekalui reikės:

5 – 6 bulvių,

1 morkos,

2 – 3 saliero stiebų,

½ poro,

2 – 3 skiltelių česnako,

1 l sultinio,

400 g trintų pomidorų (skardinės),

100 g tepamo sūrelio,

150 g lašišos,

druskos,

įvairių pipirų,

šlakelio aliejaus.

 

Morką, porą, česnaką, salierą supjaustome ir pakepiname aliejuje.

Užpilame sultiniu, į kurį sudedame pjaustytas bulves. Verdame kol bulvės suminkštės.

Bulvėms išvirus pilame trintus pomidorus, beriame pipirus.

Sudedame tepamą sūrelį ir maišome, kol jis ištirps.

Lašišą supjaustome plonais gabaliukais, suberiame į puodą ir kelias minutes paverdame.

Bulvienė skaniausia po kelių valandų.

Skanaus ir vėl žiema!

Bulguro troškinys su baklažanais

Jau nežinia kelintą kartą gaminamas patiekalas, bet vis atsiranda priežasčių juo nepasidalinti. Šį kartą pavyko viską suderinti 😊 Ypač puikus padažas su sūdytomis citrinomis!

Patiekalui reikės:

2 baklažanų,

1 svogūno,

2-3 skiltelių česnako,

½ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų,

250-300 g mažų pomidoriukų,

1-2 šaukštų pomidorų padažo ar pastos,

500 g bulguro kruopų,

alyvuogių aliejaus,

druskos,

pipirų,

 

Baklažanus supjaustome 2-3 cm gabaliukais. Pašlakstome aliejumi, pabarstome druska, pipirais ir išmaišome, kad jie gerai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais. Beriame į kepimo skardą ir pašauname į 200 ⁰C orkaitę 30-40 min.

Giliame puode įkaitiname aliejų. Jame pakepiname svogūnus, česnakus ir kvapiuosius pipirus. Kiekvieną pomidoriuką lengvai įpjauname ir sudedame į puodą. Bulvių trintuve juos sutraiškome, sudedame pomidorų padažą. Lengvai pakaitiname.

Į puodą beriame bulgurą ir pilame apie 250 – 300 ml verdančio vandens. Po 5 – 7 minučių išjungiame kaitrą, įberiame druskos, pipirų ir paliekame puodą šiltai. Kruopos turėtų sugerti skystį ir tapti minkštomis.

Padažui sumaišome jogurtą su sūdytos citrinos žievele. Jeigu reikia papildomai įsiberiame pipirų.

Į lėkštę dedame bulguro, baklažanų ir padažo.

Skanaus ir dar reiks gaminti!

Prancūziški šokoladiniai sausainiai

Sausainiai labai geri, ypač puikiai čia tinka laimo žievelė. P. Herme receptas su daug sviesto ir šokolado 😊

Sausainiams reikės (2 kepimo skardos):

175 g miltų,

1 šaukštelis sodos,

30 g riebios kakavos,

150 g kambario temperatūros sviesto,

50 g balto cukraus,

140 g rudojo cukraus,

100 g šokolado lašelių,

2 laimų nutarkuotų žievelių,

druskos.

 

Sumaišome miltus, kakavą, sodą.

Sviestą išsukame su cukrumi ir druska. Įmaišome miltų mišinį.

Suberiame šokolado lašelius ir laimo žievelę. Lengvai paminkome, kol masė taps vientisa.

Iš tešlos suformuojame 2 ritinius. Juos vyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie 1-2 val.

Atvėsintus ritinius supjaustome 1 – 1,5 cm riekelėmis ir sudedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą, palikdami didesnius tarpus tarp sausainių.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 10 - 15 min. Sausainiai išlieka labai minkšti, bet atvėsinti sutvirtėja.

Skanaus ir įdėkite laimo!

Sausainiai Speculass

Kepiau įdarytą speculaas, dabar paprastesnis variantas. Ir nors olandai šiuos kepinius ragauja gruodžio pradžioje, tai man visai netrukdo juo išbandyti vasario viduryje 😊

Sausainiams reikės:

200 g miltų,

45 g migdolų miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

1 šaukšto prieskonių meduoliams,

120 g kambario temperatūros sviesto,

150 g rudojo cukraus,

1 kiaušinio,

žiupsnelio druskos.

 

Sumaišome miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir druską.

Kitame dubenyje išsukame sviestą su cukrumi ir kiaušiniu iki purios masės.

Įmaišome miltų mišinį. Lengvai perminkome ir formuojame 2 ritinius. Juos įsukame į maistinę plėvelę, lengvai pakočiojame iki norimo diametro. Masę laikome šaldytuve apie 1-2 val.

Atvėsintus ritinius supjaustome riekelėmis ir guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Sausainius kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 - 20 min.

Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir dar vis žiema!

Varškės ir graikinių riešutų rageliai

Dar vieni puikūs rugelach sausainiai. Labai smagu juos gaminti. Ir žinoma, valgyti 😊

Rageliams reikės (32 vnt.):

100 g varškės,

150+40 g kambario temperatūros sviesto,

170 g miltų,

100 g cukraus,

½ stiklinės graikinių riešutų,

1 šaukšto prieskonių meduoliams,

1 mažo kiaušinio,

cukraus pudros.

 

Sumaišome sviestą su varške ir įmaišome miltus. Trumpai paminkome kol produktai susijungia ir tešla tampa vientisa.

Daliname tešlą į dvi dalis. Iš kiekvienos formuojame plokščius nedidelius diskelius. Juos įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.

Pasiruošiame įdarą. Riešutus, likusį sviestą, cukrų ir prieskonius virtuviniu kombainu sutriname iki vientisos tepamos masės. Įdarą padaliname į dvi dalis.

Atvėsintą tešlą kočiojame į 2 – 3 mm storio apskritimą. Kiekvieną paviršių aptepame viena dalimi įdaro. Supjaustome (kaip picą) į 16 dalių. Kiekvieną dalį susukame į ragelį, pradėdami nuo platesnio krašto link smaigalio.

Ragelius išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Ragelių paviršius lengvai patepame plaktu kiaušiniu.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min., arba kol rageliai gražiai apkepa.

Atvėsintus pabarstome cukraus pudra.

Skanaus ir greitai dingsta!

Marcipaninės pasagos

Dar vieni naujieji – triušio! O lietuviams pasagos neša laimę.

Sausainiais reikės (25 vnt):

200 g marcipano masės,

150 g migdolų miltų,

100 g cukraus pudros,

1 kiaušinio,

2 šaukštų citrinos sulčių,

1 kiaušinio baltymo,

1-2 šaukštų vandens,

100 – 120 g migdolų riekelių.

 

Marcipaninę masę susmulkiname rankomis į trupinius. Beriame migdolų miltus, cukraus pudrą, pilame citrinos sultis ir mušame kiaušinį. Rankomis suminkome tešlą, kurią vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

Tešlą padaliname į 25 vienodus rutuliukus. Iš kiekvieno jų suformuojame storus volelius. Aptepame kiaušinio baltymo ir vandens plakiniu ir apvoliojame migdolų riekelėse.

Guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepame apie 25 – 30 min. iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir su triušio naujais!

Laimės sausainiai

Skonio čia nėra labai daug, bet visiems svarbiausia, ką galėsiu perskaityti laimės sausainio viduje rastame lapelyje.

Sausainiams reikės (apie 12 vnt):

2 kiaušinių baltymų,

šlakelio vanilės ekstrakto,

3 šaukštų aliejaus (rapsų),

60 g miltų,

1,5 šaukštelio krakmolo,

70 g cukraus,

3 šaukštelių vandens,

žiupsnelio druskos,

sviesto.

 

Į kiaušinių baltymus supilame vanilės ekstraktą ir aliejų. Lengvai išplakame.

Suberiame miltus, krakmolą, cukrų, druską, supilame vandenį ir plakame iki vientisos masės.

Kepimo skardą plonai ištepame sviestu. Pilame šaukštą tešlos ir suformuojame ploną, maždaug delno dydžio blyną.

Kepame iki 150 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min., kol blynelio kraštai pradeda ruduoti. Kepame po 2 sausainius vienu metu.

Iškeptus iš orkaitės traukiame po vieną. Ant sausainio viduriuko dedame popieriuką su linkėjimu ar mintimi, blynelį lenkiame per pusę, o tada skubiai baigiame formuoti ant aštraus puodelio krašto. Sulenktą sausainį laikome keksiukų kepimo skardoje kol visiškai atvėsta ir laiko formą.

Skanaus ir laimės visiems!

Gevulde Speculaas

Dar vienas skanėstas iš Ottolenghi kepinių. Tai trapios tešlos įdarytas didelis sausainis mėgstamas Olandijoje. Tikrai labai geras!

Sausainiams reikės (apie 20 – 22 vnt.):

Prieskonių sluoksniui:

100 g kambario temperatūros sviesto,

100 g rudojo cukraus,

1-3 šaukštų pieno,

½ šaukštelio kepimo miltelių,

180 g miltų,

žiupsnelio druskos,

1 šaukšto prieskonių meduoliams.

Migdolų sluoksniui:

200 g blanširuotų migdolų (arba riekelių),

150 g cukraus,

1 kiaušinio,

½ šaukštelio citrinos žievelės,

2 šaukštelių citrinos sulčių,

60 g apelsinų cukatų.

Viršui:

1 kiaušinio,

migdolų lazdelių ar riekelių.

 

Sviestą išsukame su cukrumi ir 1 šaukštu pieno iki purios masės.

Sumaišome miltus, prieskonius, kepimo miltelius, druską. Šį mišinį per kelis kartus suberiame į sviesto ir cukraus masę. Jeigu tešla per sausa – pilame pieno. Suminkome tešlą ir dedame į šaldytuvą.

Ruošiame migdolų sluoksnį. Susmulkiname riešutus (ne iki sviesto). Suberiame cukrų, citrinos žievelę, mušame kiaušinį, pilame citrinos sultis, įmaišome cukatus. Masė turi būti lipni ir laikyti formą.

Ant kepimo popieriaus iškočiojame 0,5 cm storio stačiakampį. Per vidurį dedame migdolų masę ir suformuojame juostą. Ant masės užlenkiame rudos tešlos kraštus ir sujungiame. Užspaudžiame galus, kad šviesios masės nesimatytų. Kepinį apverčiame, kad siūlė liktų apačioje.

Paviršių aptepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome migdolų lazdelėmis. Dar kartą aptepame kiaušiniu.

Kepti iki 190 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 45 min.

Atvėsiname ir supjaustome storesnėmis riekelėmis.

Skanaus ir geras kepinys!

Apelsininiai keksiukai

Žiemos už lango nerasta... Tai kepame žiemiškus keksiukus – kvepiančius apelsinais 😊

Keksiukams reikės (12 vnt):

2 kiaušinių,

120 ml rapsų aliejaus,

130 g cukraus,

280 g miltų,

30 g migdolų miltų,

120 ml apelsinų sulčių,

120 ml kefyro,

1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

½ šaukštelio kardamono,

žiupsnelio druskos,

migdolų riekelių,

žiupsnelio cukraus.

 

Cukrų ir apelsino žievelę pirštais sutriname į drėgnus trupinius. Į juos beriame miltus, migdolų miltus, kardamoną, kepimo miltelius ir druską. Išmaišome.

Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinius, kefyrą, apelsino sultis, aliejų.

Sumaišome abu mišinius.

Tešlą padaliname į keksiukų kepimo formeles, viršų pabarstome cukrumi ir migdolų riekelėmis. Kepame apie 25 – 30 min. iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus ir laukiame žiemos!