Varškės pyragas su juodaisiais serbentais

Liepos mėnesį susitikom klasiokai. Atrodo keista, bet visada turim apie ką šnekėtis iki ryto, nežiūrint į tai kiek metų nuo mokyklinio suolo jau prabėgo. Ir nors tokiuose susitikimuose maistas nėra pagrindinis akcentas, bet visos stengiasi, ką nors pagaminti namuose. Iš visų šedevrų – šį kartą taip juos vadinome, man labai patiko Ievos varškės pyragas, juolab, kad galvoje jau sukosi jo patobulintas variantas su sezoninėmis uogomis :).

Juodieji serbentai – tikras vitamino C užtaisas. Pasak interneto, juodujų serbentų uogose vitamino C yra 5 kartus daugiau negu braškėse, 7 - 8 kartus daugiau nei avietėse, agrastuose, citrusiniuose augaluose, 10 - 20 kartų daugiau nei obuoliuose ir kriaušėse, 20 - 40 kartų – nei vyšniose, abrikosuose ir 100 kartų – nei vynuogėse.

Pyragui reikės:
1 – 1,5 stiklinės juodųjų serbentų,
200 g sviesto,
1 stiklinės cukraus,
2 stiklinės miltų,
žiupsnelio vanilinio cukraus,
400 g kreminės varškės,
3 kiaušinių.

Prieš ruošiant pyragą, būtų labai šaunu kokioms 20 minučių į šaldymo kamerą įmesti sviestą. Tai nėra būtina, tačiau bus lengviau jį sutarkuoti burokine tarka.

Į sviesto tarkius beriam 0,5 stiklinės cukraus, miltus ir vanilinį cukrų. Rankomis formuojam birią masę.

Varškę išsukam su kiaušiniais ir likusiu cukrumi.

Į kepimo indą beriam 2/3 birios masės. Šiek tiek paspaudžiam ir suformuojam kraštelius, kad varškės masę galėtume pilti, kaip į dubenėlį.

Pilam varškės masę, ant jos beriam juoduosius serbentus. Ant viršaus tolygiai užbarstome birios tešlos likučius.

Pyragą pašaunam į 200 °C įkaitintą orkaitę 1 valandai.

Skanaus ir apsirūpinkime vitaminu C!

Virti kiaušiniai

Ir kodėl visos ir visi galvojate, kad koks gi čia dabar gali būti patiekalas. Virti (o kartais net kepti!) kiaušinius moka, net nieko negaminantys vyrai :). Bet čia bus šiek tiek kitaip virtas :). Stebėkite :).

Kiaušinių dažniausiai atsisako žmonės, kuriems padidėjęs cholesterolio kiekis. Taip, tiesa, kad vienas kiaušinio trynys turi 250 mg cholesterolio, o paros cholesterolio, gaunamo su maistu, norma neturi būti didesnė nei 300 mg. Tačiau lazda turi du galus. Trynyje yra ir lecitino, kuris labai svarbus cholesterolio reguliavimo procese, nes neleidžia cholesteroliui nusėsti ant kraujagyslių sienelių. Todėl kiaušinių nereikia visiškai pašalinti iš mitybos raciono net ir sergant ateroskleroze ir esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje.

Kitaip virtiems kiaušiniams reikės:
kiaušinių,
šlakelio aliejaus,
šviežiai maltų pipirų,
druskos.

Susikarpome maistinę plėvelę. Gabaliukai turėtų būti tokio dydžio, kad tilptų kiaušinis ir dar liktų galimybės užrišti.

Dedam vieną plėvelės gabaliuką ant puodelio. Padarome įdubimą. Įlašinam aliejaus. Mušam kiaušinį. Atsargiai suimam kraštus ir užrišam ta pačia plėvele.

Taip pasiruoštus kiaušinius leidžiam į verdantį vandenį. Verdam, kaip visada – kas kokius labiau mėgsta :).

Išvirusius lengvai išimam iš plėvelės, pabarstome pipirais, druska.

Skanaus ir kud-ku-da!

Raudonosios salotos

Salotos sukonstruotos iš to, kas buvo tinkama joms šaldytuve, nes per tokius karščius mažai norisi kur nors kišti nosį :). Labai puikiai derėjo raudongūžis kopūstas.

Raudongūžiai kopūstai senovės Romoje buvo naudojami plaučių ligoms gydyti. Juose gausu kalio, magnio, geležies. O įdomu tai, kad visi geriečiai vitaminai gūžėje pasiskirstę nevienodai, jų kur kas daugiau išoriniuose lapuose. Šie kopūstai puikiai išsilaiko žiemos metu, tačiau rauginimui nėra tinkami. Tad mėgaukimės jais dabar :).

Salotoms reikės:
¼ raudongūžio kopūsto galvos,
2 – 3 pomidorų,
2 agurkų,
½ šviežio sūrio su prieskoniais pagaminto braziliškai,
žiupsnelio šviežiai maltų pipirų,
šlakelio alyvuogių aliejaus,
šlakelio balzamiko acto.

Visus produktus supjaustome, pabarstome pipirais, pašlakstome aliejumi ir actu. Gerai išmaišome.

Skanaus ir negaukime saulės smūgio (žinau, ką tai reiškia)!

Rūgštynių sriuba

Per tokius karščius ne itin norisi ir valgyti, ypač karštus patiekalus. Tad šalta sriuba puikiai tinka kirminui numarinti :). Ši sriuba į mano virtuvę atkeliavus iš vaikystės, kuomet perlėkus iš kiemo galima buvo valgyti tik jos, nes pasak mamos, galima nieko nevalgyti, bet sriuba – privaloma :).

Rūgštynės buvo naudojamos net karalių virtuvėse. Anglijoje XVII a. rūmuose buvo mėgiamas pyragas su rūgštynių sultimis, gaminami padažai, salotos, užkandžiai. Tačiau šias žalialapes reikia vartoti saikingai, dėl jose, kaip ir rabarbaruose, besikaupiančios oksalo rūgšties.

Sriubai reikės:
poros saujų rūgštynių,
2 – 3 bulvių,
1 kiaušinio,
žiupsnelio druskos,
1 – 1,5 l vandens.

Užverdam vandenį, pasūdom, beriam kubeliais supjaustytas bulves. Šioms šiek tiek apvirus, sumetam susmulkintas rūgštynes.

Kai bulvės jau visiškai išvirusios, į sriubą, pastoviai maišant, pilam išplaktą kiaušinį. Kas labiau mėgsta virto kiaušinio gabaliukus, išsiverda kiaušinį ir jį susmulkinus pagardina sriubą :).

Valgom šaltą.

Skanaus ir neperkaiskime!

Skirtumai

Ar kada pagalvojote, kuo skiriasi skirtingų prekybos tinklų parvadėjos (-ai) ir lipdukų akcijos? Jeigu lankotės tik vieno tinklo parduotuvėse, gal tų skirtumų taip stipriai nepajusite, bet jeigu tenka užsukti į kelis, tai matosi puikiai.

MAXIMA. Pardavėjos kartais sveikinasi. Klausia, ar pirkėjas turi nuolaidų kortelę. Visas prekes prievartos būdu sukiša į vienkartinius maišelius, o kai paprašai to nedaryti, tai lieka beveik įsižeidusios. Lipdukų rinkimo akcijos šiame tinkle, sakyčiau, brangus malonumas, nes dar lieka ne kukli suma, kurią reikia primokėti iki geidžiamos prekės vertės. Tai dažniausiai ir tos prekes nebereikia, nors tikrai mačiau, kaip žmonės ne po vieną tempia pagalves, užvalkalus ir pan.

RIMI. Pardavėjos kartais sveikinasi. Kadangi šis tinklas neturi jokių nuolatinių nuolaidų kortelių, tai užduodamas kitas klausimas – ar reikia maišelio už 1 centą. Ir dar vienas teiginys, beveik pastoviai skambantis iš jų lūpų – iki lipduko jums trūksta 1,99 Lt. Tai ir puola pirkėjai link kramtomosios gumos lentynėlių šalia kasų. Ir ima ne po vieną pakelį, nes jeigu staiga vėl pritruks iki to lipduko. Pačios akcijos visai normalios, nes vieną prekių gali paimti tik už 1 centą, kitų kainos įvairios, bet ne pačios baisiausios.

IKI. Bent jau aš pastebėjau, kad šio tinklo parduotuvėse kasose sėdi ir vaikinai. Ir vienas jų man padarė labai gerą įspūdį. Privažiavus mano prekėms, jis paklausė, ar aš norėčiau, kad jis kurias nors prekes papildomai sudėtų į vienkartinius maišelius. Nu likau išsižiojus... Kad taip visi! Tik va su visokiomis akcijomis atrakcijomis šiam tinklui prasčiau. Savo puodų taip ir negavau (ir tuo dabar net džiaugiuosi), nes atsibodo vaikščioti ir klausti kada. O vaikščiojau, tai ne todėl, kad neturiu kur virti, o todėl, kad kelis kartus vis gaudavau žinutes, kad oi laukiam laukiam.

Kitus prekybos centrus lankau labai retai, todėl nieko išskirtinio negaliu pastebėti.

O kokie jūsų pastebėjimai? :)

Nekeptas tortas

Mano adresų knygelėje gal kokie 6 ar 7 Mindaugai. Vieni iš vaikystės, kiti iš jaunystės, dar keli iš dabarties ir, tikiuosi, ateities :). Tad šis tortas buvo sulipintas vienam M iš jaunystės, o kiti M apie jį girdėjo, o treti gal bent per ekraną ragavo :).

Vardas Mindaugas lietuviškų šaknų, ir reiškia “daugiamintį, išmintingą” arba “daugelio minima”. Pasirodo, kad trumpinti šį vardą galima ne tik į dažnai naudojamą Mindę, bet ir į Minių ar Mindą. Mindaugo vardą turėjo Lietuvos karalius ir šis vardas puikiai tiko garsiam žmogui. 2009 m. Valstybinės lietuvių kalbos komisijos tinklapio lankytojai vardą Mindaugas išrinko gražiausiu.

Tortui reikės:
2 pakelių sausainių (naudojau Selga šokoladinius ir karamelinius),
150 g sviesto,
3 šaukštų želatinos,
½ stiklinės šalto virinto vandens,
100 g cukraus,
200 ml grietinėlės,
250 g markarponės sūrio,
200 g kreminės varškės,
žiupsnelio vanilinio cukraus,
braškių (jeigu gaminame vasarinį variantą),
3 – 4 šaukštai spanguolių uogienės (jeigu gaminame rudeninį variantą),
tarkuoto šokolado (taip pat rudeniniam ar net žieminiam variantui).

Želatinos grūdelius užpilame šaltu virintu vandeniu ir paliekam išbrinkti.

Sausainius smulkiai sumalame ir užpilame išlydytu ir šiek tiek pravėsusiu sviestu. Viską maišome iki vientisų trupinių.

Į torto formą nuimamais šonais beriam trupinius ir šaukšto pagalba suspaudžiam. Dedam į šaldytuvą.

Jeigu gaminate su spanguolių uogiene, tai ją sukrečiam ant sausainių masės ir tuomet dedam į šaldytuvą.

Gaminam baltą torto dalį. Grietinėlę išplakam iki standumo.

Į grietinėlę beriam cukrų, vaniliną, sūrį, varškę ir toliau darbuojamės plaktuvu iki vientisos purios masės.

Pakaitinam išbrinkusią želatiną, kol ji visiškai ištirps. Šiek tiek pravėsinam ir pilam į baltą masę. Gerai išmaišome.

Traukiam iš šaldytuvo tamsų torto padą. Jeigu torto variantas rudeninis, krečiam išplaktą masę ant viršaus, šiek tiek palyginam ir dedam atgal į šaldytuvą. Jeigu gaminame su braškėmis, tuomet padą šiek tiek patepliojam balta mase ir priguldom pjaustytų braškių. Prie tortinės kraštų galima pridėlioti braškių puselių, kurios, nuėmus tortinės kraštus puoštų tortą. Pasižaidus su braškių kompozicijomis, viską užklojam balta mase ir tortą geroms 3 – 4 val. dedam į šaldytuvą.

Jeigu gaminome su spanguolių uogiene viršų ir šonus apibarstome tarkuotu šokoladu arba likusiais trupiniais nuo pagrindo, jeigu braškinį – puošiam vasariškai :).

Kadangi esu gaminusi įvairius variantus, tai visais ir giriuosi :).

Skanaus ir lai visiems Mindaugams išminties užtenka!

P.S. tiems M, kuriems neteko torto, dovanoju gėlių :).