Turbūt visi Yotam Ottolenghi receptai yra kažkas išskirtinio. Šis keksas, ypač mėgstantiems džiovintas slyvas, yra puikus – drėgnas, ilgai galiojantis, pilnas skonių ir labai šventinis.
Keksui reikės:
250 – 280 g minkštų džiovintų slyvų,
70 – 100 ml tauraus gėrimo (brendžio, likerio,
konjako...),
1 apelsino nutarkuotos žievelės,
300 g miltų,
1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
žiupsnelio druskos,
200 g sviesto,
160 g cukraus,
2 kiaušinių,
230 g riebios grietinės,
40 – 50 g rudojo cukraus (įdarui),
2 šaukštelių cinamono (įdarui),
50 g graikinių riešutų (įdarui),
žiupsnelio druskos (įdarui).
Slyvas nukauliname, supjaustome
ketvirčiais, suberiame apelsino žievelę, užpilame tauriu gėrimu ir uždengus
paliekame per naktį.
Įdarui skirtus riešutus lengvai
pasmulkiname peiliu, suberiame cinamoną, rudą cukrų, druską ir viską išmaišome.
Kambario temperatūros sviestą išsukame su
cukrumi iki baltos purios masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
Į sviesto masę dalimis beriame miltus ir
dedame grietinę. Kaskart išmaišome, bet nepermaišome.
Įmaišome slyvas su visu likusiu skysčiu.
Kekso formą ištiesiame kepimo popieriumi
arba ištepame sviestu. Krečiame pusę tešlos, užbarstome įdaru ir sukrečiame
likusią tešlą.
Kepame iki 180 0C įkaitintoje
orkaitėje apie 50 – 60 min. Tikriname mediniu pagaliuku.
Atvėsintą keksą puošiame šokolado glajumi
ir šaltyje džiovintomis uogomis. Arba kaip kas nori 😊
Pranešimai
