Marcipaninės pasagos

Dar vieni naujieji – triušio! O lietuviams pasagos neša laimę.

Sausainiais reikės (25 vnt):

200 g marcipano masės,

150 g migdolų miltų,

100 g cukraus pudros,

1 kiaušinio,

2 šaukštų citrinos sulčių,

1 kiaušinio baltymo,

1-2 šaukštų vandens,

100 – 120 g migdolų riekelių.

 

Marcipaninę masę susmulkiname rankomis į trupinius. Beriame migdolų miltus, cukraus pudrą, pilame citrinos sultis ir mušame kiaušinį. Rankomis suminkome tešlą, kurią vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

Tešlą padaliname į 25 vienodus rutuliukus. Iš kiekvieno jų suformuojame storus volelius. Aptepame kiaušinio baltymo ir vandens plakiniu ir apvoliojame migdolų riekelėse.

Guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepame apie 25 – 30 min. iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir su triušio naujais!

Laimės sausainiai

Skonio čia nėra labai daug, bet visiems svarbiausia, ką galėsiu perskaityti laimės sausainio viduje rastame lapelyje.

Sausainiams reikės (apie 12 vnt):

2 kiaušinių baltymų,

šlakelio vanilės ekstrakto,

3 šaukštų aliejaus (rapsų),

60 g miltų,

1,5 šaukštelio krakmolo,

70 g cukraus,

3 šaukštelių vandens,

žiupsnelio druskos,

sviesto.

 

Į kiaušinių baltymus supilame vanilės ekstraktą ir aliejų. Lengvai išplakame.

Suberiame miltus, krakmolą, cukrų, druską, supilame vandenį ir plakame iki vientisos masės.

Kepimo skardą plonai ištepame sviestu. Pilame šaukštą tešlos ir suformuojame ploną, maždaug delno dydžio blyną.

Kepame iki 150 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min., kol blynelio kraštai pradeda ruduoti. Kepame po 2 sausainius vienu metu.

Iškeptus iš orkaitės traukiame po vieną. Ant sausainio viduriuko dedame popieriuką su linkėjimu ar mintimi, blynelį lenkiame per pusę, o tada skubiai baigiame formuoti ant aštraus puodelio krašto. Sulenktą sausainį laikome keksiukų kepimo skardoje kol visiškai atvėsta ir laiko formą.

Skanaus ir laimės visiems!

Gevulde Speculaas

Dar vienas skanėstas iš Ottolenghi kepinių. Tai trapios tešlos įdarytas didelis sausainis mėgstamas Olandijoje. Tikrai labai geras!

Sausainiams reikės (apie 20 – 22 vnt.):

Prieskonių sluoksniui:

100 g kambario temperatūros sviesto,

100 g rudojo cukraus,

1-3 šaukštų pieno,

½ šaukštelio kepimo miltelių,

180 g miltų,

žiupsnelio druskos,

1 šaukšto prieskonių meduoliams.

Migdolų sluoksniui:

200 g blanširuotų migdolų (arba riekelių),

150 g cukraus,

1 kiaušinio,

½ šaukštelio citrinos žievelės,

2 šaukštelių citrinos sulčių,

60 g apelsinų cukatų.

Viršui:

1 kiaušinio,

migdolų lazdelių ar riekelių.

 

Sviestą išsukame su cukrumi ir 1 šaukštu pieno iki purios masės.

Sumaišome miltus, prieskonius, kepimo miltelius, druską. Šį mišinį per kelis kartus suberiame į sviesto ir cukraus masę. Jeigu tešla per sausa – pilame pieno. Suminkome tešlą ir dedame į šaldytuvą.

Ruošiame migdolų sluoksnį. Susmulkiname riešutus (ne iki sviesto). Suberiame cukrų, citrinos žievelę, mušame kiaušinį, pilame citrinos sultis, įmaišome cukatus. Masė turi būti lipni ir laikyti formą.

Ant kepimo popieriaus iškočiojame 0,5 cm storio stačiakampį. Per vidurį dedame migdolų masę ir suformuojame juostą. Ant masės užlenkiame rudos tešlos kraštus ir sujungiame. Užspaudžiame galus, kad šviesios masės nesimatytų. Kepinį apverčiame, kad siūlė liktų apačioje.

Paviršių aptepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome migdolų lazdelėmis. Dar kartą aptepame kiaušiniu.

Kepti iki 190 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 45 min.

Atvėsiname ir supjaustome storesnėmis riekelėmis.

Skanaus ir geras kepinys!

Apelsininiai keksiukai

Žiemos už lango nerasta... Tai kepame žiemiškus keksiukus – kvepiančius apelsinais 😊

Keksiukams reikės (12 vnt):

2 kiaušinių,

120 ml rapsų aliejaus,

130 g cukraus,

280 g miltų,

30 g migdolų miltų,

120 ml apelsinų sulčių,

120 ml kefyro,

1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

½ šaukštelio kardamono,

žiupsnelio druskos,

migdolų riekelių,

žiupsnelio cukraus.

 

Cukrų ir apelsino žievelę pirštais sutriname į drėgnus trupinius. Į juos beriame miltus, migdolų miltus, kardamoną, kepimo miltelius ir druską. Išmaišome.

Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinius, kefyrą, apelsino sultis, aliejų.

Sumaišome abu mišinius.

Tešlą padaliname į keksiukų kepimo formeles, viršų pabarstome cukrumi ir migdolų riekelėmis. Kepame apie 25 – 30 min. iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus ir laukiame žiemos!