Cukinijų keksas su kakava ir riešutais

Keksuose cukinijos taip puikiai dingsta, kad beveik niekas nesupranta, kiek daržovių suvalgo 😊

Keksui reikės:

250 g cukinijos (be žievelės ir sėklų),

3 vnt. kiaušinių,

150 g cukraus,

150 g miltų,

100 g lazdyno riešutų,

80 ml aliejaus,

3 šaukštų kakavos,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

1 šaukštelio vanilės,

½ šaukštelio cinamono,

žiupsnelio druskos.

 

Burokine tarka sutarkuojame cukiniją.

Riešutus susmulkiname maisto smulkintuve.

Sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska, prieskoniais ir kakava.

Išplakame kiaušinius su cukrumi ir supilame aliejų. Plakame iki masė bus puri.

Dalimis beriame sausą mišinį. Gerai išmaišome.

Į masę suberiame riešutus ir cukiniją. Išmaišome iki vientisos tešlos.

Tešlą paskristome kepimo popieriumi ištiestoje formelėje.

Pašauname į iki 180⁰ C įkaitintą orkaitę 50 – 55 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Skanaus ir kiek daržovių suvalgom!

Cukinijų keksas su glajumi

Dar vienas puikus David Lebovitz keksas baiginėjant cukinijų derlių. Glajus nebūtinas, bet čia labai tinkantis.

Keksui reikės:

300 g cukinijos (be žievelės ir sėklų),

130 g migdolų riešutų,

280 g miltų,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

2 šaukštelių cinamono,

1,5 šaukštelio malto imbiero,

1 šaukštelio vanilės pudros,

3 vnt. kiaušinių,

250 g cukraus,

250 ml alyvuogių aliejaus,

žiupsnelio druskos,

gabaliuko sviesto.

 

Burokine tarka sutarkuojame cukiniją.

Riešutus pakepiname sausoje keptuvėje, atvėsiname ir susmulkiname maisto smulkintuve.

Sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais.

Išplakame kiaušinius su cukrumi ir supilame aliejų. Plakame iki masė bus puri.

Dalimis beriame sausą mišinį. Gerai išmaišome.

Į masę suberiame riešutus ir cukiniją. Išmaišome iki vientisos tešlos.

Kepimo formą ištepame sviestu ir supilame tešlą. Pašauname į iki 180⁰ C įkaitintą orkaitę 45 – 50 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Iš cukraus pudros ir citrinos sulčių pasiruošiame glajų. Juo sulaistome šiek tiek atvėsintą keksą.

Skanaus ir dar bus cukinijų!

Varškės ir obuolių rageliai

Obuoliais turtingas ruduo, tad namai turi kvepėti kepiniais!

Rageliams reikės (2 kepimo skardos):

250 g varškės,

250 g sviesto,

250 g pilno grūdo speltos miltų,

4 vnt. didesnių obuolių,

1 šaukšto rudojo cukraus,

½ šaukštelio cinamono,

žiupsnelio druskos,

1 kiaušinio.

 

Obuolius nulupame, pašaliname sėklalizdžius ir supjaustome storesnėmis riekelėmis. Užberiame cukrumi ir cinamonu.

Į virtuvinį kombainą su S formos peiliu suberiame miltus, kubeliais pjaustytą šaltą sviestą, varškę ir druską. Kapojame iki produktai susijungia ir tešla tampa vientisa.

Tešlą padaliname į dvi dalis. Lengvai paminkome ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojame apie 0,5 cm storio apskritimą, kurį supjaustome į trikampėlius (kaip picą). Prie platesnio trikampėlio galo guldome riekelę obuolio ir sukame link centro.

Suformuotus ragelius sudedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą, viršų aptepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome cukrumi.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30 – 35 min. arba kol gražiai paruduos.

Skanaus ir turtingas ruduo!

Migdolinis uogų pyragas

Draugei sakiau, kad jeigu recepto autorius Yotam Ottolenghi, tai viskas pavyks puikiai. Tik cukraus kiekį mažinu visada. Uogas išbandžiau mėlynes ir juoduosius serbentus. Skanūs abu variantai.

Pyragui reikės:

200 g sviesto,

4 vnt. kiaušinių,

1 citrinos nutarkuotos žievelės (į versiją su serbentais galima nedėti),

180 g migdolų miltų,

60 g kokoso drožlių,

180 g rudojo cukraus,

70 g pilno grūdo miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

½ šaukštelio vanilės miltelių,

žiupsnelio druskos,

200 g mėlynių arba juodųjų serbentų (papildomai 20-30 g viršui),

migdolų plokštelių.

 

Išlydome sviestą ir paliekame jį atvėsti.

Išplakame kiaušinius. Į plakinį supilame atvėsintą sviestą, suberiame citrinos žievelę. Išmaišome.

Atskirame dubenyje sumaišome visus miltus, kokoso drožles, kepimo miltelius, cukrų, vanilę, druską.

Į sausą mišinį supilame kiaušinių ir sviesto plakinį ir išmaišome.

Atsargiai įmaišome uogas.

Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi ištiestą skardą, viršų pabarstome uogomis ir migdolų riekelėmis. Pašauname į iki 170 ⁰C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 45 - 50 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Iškepusį pyragą atvėsime kepimo skardoje.

Skanaus ir dar yra daug uogų!

Avinžirnių blynai

Kelionėje po Italiją tokius blynus valgėme ir vadinome duona. Tuomet pasirodė kiek sausoki, bet namuose su priedais puikiai tiko.

Blynams reikės (2 – 3 vnt.):

1 puodelio avinžirnių miltų,

1 puodelio vandens,

2 – 3 šaukštų aliejaus,

mėgstamų prieskonių, žolelių,

druskos,

aliejaus kepimui.

 

Visus, blynams skirtus, produktus gerai išmaišome ir paliekame gerai valandai išbrinkti.

Tešlą paskirstome aliejumi pateptoje keptuvėje. Kepame didelius per visą keptuvę blynus, kuriuos pateikiame su mėgstamomis daržovėmis ir padažu.

Skanaus ir keliaukime!

Trupininis rabarbarų pyragas

Dar vienas rabarbarų pyrago receptas į kolekciją.

Pyragui reikės:

Viršutiniam sluoksniui:

150 g miltų,

80 g rudojo cukraus,

80 g sviesto,

druskos.

Viduriniam sluoksniui:

350 g rabarbarų,

2 šaukštų rudojo cukraus,

2 šaukštų miltų.

Apatiniam sluoksniui:

160 g miltų

130 g sviesto,

80 g cukraus,

3 kiaušinių,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

žiupsnelio vanilės ankšties grūdelių,

druskos.

 

Gaminame viršutinį trupinių sluoksnį. Į tirpintą sviestą suberiame cukrų, druską, miltus. Viską gerai išmaišome iki trupinių ir dedame į šaldytuvą.

Rabarbarus supjaustome plonomis riekelėmis. Užberiame cukrumi ir miltais. Gerai išmaišome.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir vanile. Po vieną mušame kiaušinius, kiekvieną kartą masę išsukdami kol kiaušinis įsiplaks. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus įmaišome į skystą masę.

Masę krečiame į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Išlyginama ir suberiame rabarbarus. Ant viršaus užtrupiname trupinių masę.

Kepame apie 45 – 50 min. arba kol medinis pagaliukas, įkištas į pyrago centrą, bus sausas.

Skanaus ir tęsiame rabarbarų sezoną!

Rabarbarų pyragas su migdolų kepure

Ką veikti kuomet penktadienio vakarą lyja? Kepti rabarbarų pyragą, nes dabar jų sezonas.

Pyragui reikės:

120 g sviesto,

100 g cukraus,

3 kiaušinių,

200 g miltų,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

žiupsnelio vanilės ankšties grūdelių,

450 – 500 g rabarbarų,

½ puodelio migdolų plokštelių,

druskos.

 

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir vanile. Po vieną mušame kiaušinius, kiekvieną kartą masę išsukdami kol kiaušinis įsiplaks.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus įmaišome į skystą masę.

Rabarbarus supjaustome plonomis riekelėmis ir įmaišome į tešlą.

Masę krečiame į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Viršų užbarstome migdolų drožlėmis.

Kepame apie 45 – 50 min. arba kol medinis pagaliukas, įkištas į pyrago centrą, bus sausas.

Viršų galima pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus ir rabarbarų sezonas įsibėgėjo!