Cukinijų keksas su kakava ir riešutais

Keksuose cukinijos taip puikiai dingsta, kad beveik niekas nesupranta, kiek daržovių suvalgo 😊

Keksui reikės:

250 g cukinijos (be žievelės ir sėklų),

3 vnt. kiaušinių,

150 g cukraus,

150 g miltų,

100 g lazdyno riešutų,

80 ml aliejaus,

3 šaukštų kakavos,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

1 šaukštelio vanilės,

½ šaukštelio cinamono,

žiupsnelio druskos.

 

Burokine tarka sutarkuojame cukiniją.

Riešutus susmulkiname maisto smulkintuve.

Sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska, prieskoniais ir kakava.

Išplakame kiaušinius su cukrumi ir supilame aliejų. Plakame iki masė bus puri.

Dalimis beriame sausą mišinį. Gerai išmaišome.

Į masę suberiame riešutus ir cukiniją. Išmaišome iki vientisos tešlos.

Tešlą paskristome kepimo popieriumi ištiestoje formelėje.

Pašauname į iki 180⁰ C įkaitintą orkaitę 50 – 55 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Skanaus ir kiek daržovių suvalgom!