Baklažanų ir pomidorų apkepas

Parmigiana di melanzane – mūsų namuose labai dažnas ant pietų ar vakarienės stalo. Ir jau kokius 5 ar daugiau metų. Vasaros metu su šviežiais pomidorais, žiemą – konservuotais.

Apkepui reikės:

1 didesnio ar 2 mažų baklažanų,

apie 500 ml konservuotų pomidorų,

1 mažo svogūno,

2 skiltelių česnako,

2 rutuliukų mocarelos sūrio,

50-70 g tarkuoto kietojo sūrio,

įvairių prieskoninių žolelių,

druskos,

cukraus,

maltų pipirų.

Baklažanus supjautome plonomis riekelėmis ir lengvai apkepame mažame kiekyje aliejaus.

Į gilesniame puode įkaitintą aliejų beriame smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus. Jiems lengvai apkepus supilame smulkintus pomidorus, žoleles, cukrų, druską ir pipirus. Lengvai maišant verdame apie 10 min.

Į kepimui skirtą indą pilame dalį padažo, guldome baklažanus, ant viršaus pjaustytos mocarelos riekeles. Sluoksniuojame iki pabaigsime produktus. Viršų užbarstome kietuoju sūriu.

Pašauname į 180 ⁰C temperatūros įkaitintą orkaitę 30 – 40 min.

Skaniausia viską išdažyti baltos duonos rieke.

Skanaus ir vėl norisi!