Vasaros pradžios pyragas su rabarbarais

Džiaugiuosi, kad pasitaikė vėsesnis savaitgalis. Per karščius jungti orkaitę dažnai nėra jokio noro, o darbo dienos pilnos naujų veiklų.

Žodis – vasara – indoeuropietiškos kilmės ir siejamas su sanskrito kalbos žodžiu „vasar“ , reiškiančiu „ankstyvą metą“. Kita versija teigia, kad žodis susijęs su indoeuropiečių šaknimi „vas-“, reiškiančia „geras, gerai“.

Pyragui reikės:

Pagrindui:

90 g sviesto,

90 g grietinės,

2 kiaušinių,

90 g cukraus,

150 g miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

druskos.

Įdarui:

apie 300 – 350 g jau nuluptų rabarbarų,

50 g cukraus,

1 šaukšto miltų.

Traškiam viršui:

60 g balto cukraus,

70 g melasos cukraus,

120 g sviesto,

230 g miltų,

druskos.

Pasiruošiame įdarą: nuvalytus rabarbarus supjaustome riekelėmis ir užbarstome cukrumi. Paliekame iki pradės skirtis skystis. Jeigu jo susidaro labai daug, šiek tiek nupilame. Rabarbarus sumaišome su miltais.

Traškiam sluoksniui sumaišome cukrų, miltus, druską ir ištirpintą sviestą.

Pyrago pagrindui lengvai suplakame grietinę, kiaušinius, cukrų ir druską. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į skystą masę. Ištirpiname sviestą ir maišant supilame į tešlą.

Pagrindo tešlą pilame į kepimo popieriumi ištiestą formą. Ant viršaus paskirstome rabarbarus, o ant jų pirštais užtrupiname birų mišinį.

Pyragą pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 – 45 min.

Ragaujame su ledais!

Skanaus ir vasara!

Sėkmingas sezonas

Viskas baigiasi. O aš jau laukiu naujo sezono, kuris vėl bus kitoks, su naujais žmonėmis, galimybėmis ir atradimais!
https://www.facebook.com/pages/Skani-studija-Jaunasis-kulinaras/220509641449395

Krekeriai

Tokiu oru gaminti šiek tiek tingisi. Norisi kažką vėsaus išsitraukti iš šaldytuvo ir išėjus į vakarinę terasą kabinti iš viso indo. Naminiai krekeriai su sūriu. Puiku!

Pirktiniuose krekeriuose dažniausiai būna nepagailėta druskos. Druska suteikia skonio maistui, tačiau per didelis jos kiekis ne tik sulaiko skysčius, bet sąlygoja ir kitas rimtas ligas.

Krekeriams reikės:

100 g avižinių dribsnių,

80 g miltų,

50 g tarkuoto kieto sūrio,

80 g sviesto,

5 šaukštų pieno,

prieskonių,

druskos.

Avižinius dribsnius sumaišome su miltais, prieskoniais, druska ir sūriu.

Į mišinį sudedame gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir supilame pieną. Viską gerai išminkome iki vientisos tešlos.

Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame plonus blynukus, kuriuos sulaužome gabaliukais ir sudedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Kepame 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12 - 15 min. kol paviršius gražiai paruduoja.

Atvėsiname skardoje.

Skanaus ir nepersūdom!

Varškinės pynutės

Visada smagu sulaukti nuoširdžių žodžių, o ypač už tai, ką darai ne dėl jų. Bet būti nuoširdžiais, dažnas pamiršta, o gal nemato reikalo tokiu būti. Bet kaip gera, kai tai prisimena.

Nuoširdumas – tokia pati dovana, kaip grožis ir protas.

Pynutėms reikės (12 vnt.):

320 g miltų,

180 g varškės,

100 g cukraus,

1 kiaušinio,

100 ml pieno,

50 ml aliejaus,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

1 šaukštelio vanilinio cukraus,

druskos.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Kiaušinio baltymą atskiriame nuo trynio. Baltymą išmaišome su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Supilame pieną, aliejų, įmaišome varškę. Viską gerai išmaišome.

Beriame miltus ir užminkome tešlą.

Tešlą padaliname į 12 vienodų gabaliukų, kurių kiekvieną dar daliname į 3 dalis ir suformuojame apvalias ilgas juosteles. Iš jų supiname kasas.

Pynutes guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Jų viršų patepame trynio ir pieno plakiniu (į trynį įpilame 1 šaukštą pieno ir išmaišome) bei pabarstome perliniu cukrumi.

Kepame 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol pynučių paviršius gražiai paruduoja.

Skanaus ir nuoširdžiai!

Virtinukai su dilgėlėmis

Pamiškėse ir paupiuose sužaliavus dilgėlėms, jomis galima keisti špinatus įvairiuose patiekaluose. Tai ne tik taupiau, bet ir sveikiau.

Teko skaityti, kad užsienio šalių turguose pavasarį prekiaujama dilgėlėmis, o kai kur sodininkai net pasisodina lysvę dilgėlių.

Virtinukams reikės (3 – 4 valgytojams):

500 g varškės,

110 - 120 g miltų,

2 kiaušinių,

100 g dilgėlių,

100 g tarkuoto kietojo sūrio,

1 skiltelės česnako;

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Dilgėles nuplauname, perpilam verdančiu vandeniu ir gerai nuvarvinam. Atvėsiname ir labai smulkiai supjaustome.

Varškę išsukam su kiaušiniais, druska, pipirais ir labai smulkiai supjaustytu česnaku.

Sumaišome masę su smulkintomis dilgėlėmis ir tarkuotu sūriu.

Po truputį beriam miltus ir užminkome minkštą tešlą, kuri šiek tiek limpa prie rankų.

Miltuotomis rankomis formuojam graikinio riešuto dydžio kamuoliukus.

Į verdantį vandenį sudedam virtinukus. Jiems iškilus į paviršių paverdame kelias minutes ir atsargiai supilam į kiaurasamtį.

Skanaus ir rinkimės dilgėles!

Varškės pyragas su kokoso karūna

Šiemet Velykoms norėjosi ne mielinio, kaip dažniausiai, o kažkokio gaivesnio pyrago. Varškė labai tiko, o prie jos puikiai derėjo kokosinis morengas.

Iš Norvegijos atostogų į Lietuvą grįžusios draugės klausiau, o kaip ten švenčiamos Velykos. Tai ji tik ranka numojo ir pasakojo, kad tėvai nuperka vaikams šokoladinių kiaušinių ir visos šventės...

Pyragui reikės:

Pagrindui:

230 g miltų,

130 g sviesto,

2 trynių,

50 g cukraus pudros,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

1 – 2 šaukštų vandens,

druskos.

Varškės sluoksniui:

1 kg varškės,

40 g vanilinio pudingo miltelių,

100 g cukraus pudros,

50 ml neutralaus skonio aliejaus,

500 ml pieno,

1 kiaušinio,

4 trynių,

vanilės ekstrakto.

Kokosiniam sluoksniui:

130 g kokoso drožlių,

6 kiaušinių baltymai,

50 – 70 g cukraus.

Ruošiame pagrindą. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cukraus pudra bei druska. Sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą, lengvai pamaišytus trynius, vandenį. Greitai suminkome tešlą, kurią įtiesiame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Subadome šakute ir pašauname į iki 170 °C įkaitintą orkaitę 12 – 15 min.

Varškės sluoksniui permaltą varškę maišome su visais produktais iki vientisos masės ir užpilame ant pagrindo. Vėl pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 45 – 50 min.

Kokosiniam viršiui iki standžių putų išplakame 6 kiaušinių baltymus su cukrumi. Atsargiai įmaišome kokoso drožles ir pyragui likus kepti 10 min. atsargiai sudedame ant jo viršaus. Išlyginame ir pašauname atgal į orkaitę iki viršus gražiai paruduos.

Pyragą atvėsiname kambario temperatūroje ir mažiausiai 3 – 4 val. dedame į šaldytuvą.

Skanaus ir gaivaus ragavimo!

Kokosiniai lizdeliai

Artėja gražiausia pavasario šventė – Velykos. Šalia margučių ir mielinių pyragų, manau, puikiai tiks ir šie kokosiniai lizdeliai. Juos labai patiko gaminti visam būriui vaikų.

Šventės simbolis – margutis, nuo pagonybės laikų simbolizuoja kosmosą, gyvybę. Paprotys marginti kiaušinius siekia pirmykštės bendruomenės laikus: Indijoje margutis – visatos gyvybės pradžia, Egipte – derliaus gausa.

Lizdeliams reikės (apie 20 vnt.):

200 g kokoso drožlių,

200 g kondensuoto pieno,

25 g šokolado,

60 vnt. įvairių mažų apvalių saldainiukų.

Kokoso drožles gerai išmaišome su kondensuotu pienu. Paliekame keletui minučių pastovėti.

Ant skardoje ištiesto kepimo popieriaus formuojam lizdelius: dedam šaukštą masės ir drėgnomis rankomis suformuojam apskritimą su aukštesniais krašteliais.

Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 10 min., arba kol lizdelių kraštai gražiai pagels.

Kol lizdeliai kepa ištirpiname šokoladą.

Atvėsintų lizdelių centrus patepame tirpintu šokoladu ir įsodiname po 3 saldainiukus. Leidžiame jiems gerai prilipti.

Skanaus ir gražių švenčių!