Tarta su cukinijomis ir varške

Užpuolant cukinijoms ši tarta mūsų namuose gaminama kartą ar du per savaitę. Skani šilta, bet labai mėgstama ir atvėsusi, nes tuomet ją galima imti į ranką ir valgyti be jokių įrankių. Smagu ;)

Jau ne kartą skaitau, kad daug kam nepatinka žodis tarta. Įvairūs siūlymai vadinti pyragu su įdaru ir pan. Tačiau tuomet dingtų aiškumas, nes būtent tarta reikia, kad kepinio pagrindas bus iš trapios tešlos.

Tartai reikės:

Pagrindui:

150 g miltų,

80 g sviesto,

50 ml vandens,

druskos.

Įdarui:

apie 300 – 350 g cukinijos,

500 g varškės grūdeliais,

1 kiaušinio,

5 – 6 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

50 – 60 g tarkuoto kietojo sūrio,

džiovintų žolelių.

Pagrindui sumaišome miltus su druska ir gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą. Pirštais triname kol gauname trupinius. Palengva pilame šaltą vandenį, kol sulipiname vientisą prie rankų nelimpančią tešlą, kurią susukame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve 30 min.

Cukiniją supjaustome plonomis riekelėmis.

Varškę sumaišome su kiaušiniu, 30 g sūrio, žolelėmis.

Susmulkiname pomidorus.

Iš atvėsintos tešlos iškočiojame apskritimą, kurį įtiesiame į kepimo formą. Jeigu reikia apipjauname kraštus, palyginame dugną ir šonus. Tešlą subadome šakute, įtiesiame kepimo popierių, ant kurio užpilame pupelių ar ryžių. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 15 min. Praėjus laikui nuimame popierių su pupelėmis ar ryžiais ir paliekame kepti dar 10 min.

Ant tartos dugno išdėliojame cukinijas, pomidorus, užpilame varškės masę su priedais. Paviršių išlyginame ir pabarstome likusiu sūriu.

Kepame apie 30 – 40 min., kol paviršius gražiai pagelsta. Prieš baigiant kepti galime užmesti kelis baziliko lapelius.

Skanaus ir cukinijos puola!

Perlinis kuskusas su chorizo dešra

Kadangi liepa baigia savo dienas vėsiai, tad ir šis patiekalas puikiai tiks vakarienei.

Perlinis kuskusas puikiai patiekaluose pakeičia ryžius ar makaronus.

Patiekalui reikės:

500 – 600 g moliūgo arba cukinijos,

1 puodelio perlinio kuskuso,

chorizo dešros,

petražolių ryšelio,

alyvuogių aliejaus,

rūkytos paprikos miltelių,

citrinos sulčių.

Išverdame perlinį kuskusą: 1 puodeliui kruopų reikia 2 puodelių vandens.

Giliame puode įkaitiname aliejų ir apkepiname plonomis riekelėmis pjaustytą chorizo dešrą. Kai šį “paleidžia“ visus skonius, sudedame smulkiai pjaustytą moliūgą ar cukiniją. Šiems suminkštėjus supilame nukoštą kuskusą, pabarstome paprikos milteliais, užspaudžiame citrinos sulčių ir viską permaišome.

Prieš tiekiant paskaniname petražolių lapeliais.

Skanaus ir liepa baigiasi!

Bandelės su šokoladu

Suprantu, kad vasara – ne bandelių kepimo metas, bet lietuviška vasara – labai tinkama J

Vasara šiemet Lietuvoje ne tropinė, o būdinga mūsų kraštams, ir kaip teigia meteorologai, temperatūra artima vidutinei daugiametei.

Bandelėms reikės (10 – 12 vnt.):

100 ml pieno,

50 g sviesto,

50 g cukraus,

2 kiaušinių,

300 g miltų,

1,5 šaukštelio sausų mielių,

druskos,

šokolado.

Šiltame piene ištirpiname sviestą. Suberiame cukrų, druską bei mieles, supilame lengvai išplaktą kiaušinį. Beriame miltus ir užminkome tešlą, kurią paliekame šiltai gerai valandai.

Pakilusią tešlą lengvai perminkome ir iškočiojame ant miltais pabarstyto stalviršio. Stikline išspaudžiame apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo dedame po mažą gabaliuką šokolado ir sulenkiame per pusę ir dar kartą per pusę. Prigaminame daug trikampiukų, kuriuos po 3 ar 4 sudedame į keksiukų kepimo formeles. Paliekame pakilti, tuomet patepame kiaušiniu ir pabarstome perliniu cukrumi.

Bandeles kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 min. kol gražiai parus.

Skanaus ir lietuviška vasara!

Pyragėliai su raudonaisiais serbentais

Šias labai fotogeniškas uogas prisimenu nuo vaikystės, kuomet skindavome jas su pusseserėmis kaime. Arba krūmas buvo labai didelis, arba mes daugiau žaisdavome nei skindavome, bet viskas užtrukdavo ilgiau nei dieną :)

Raudonasis serbentas pirmą kartą literatūroje, kaip gydomasis augalas, paminėtas XIV a. Maistui ši uoga pradėta auginti daug vėliau.

Pyragėliams reikės (12 vnt.):

Pagrindams:

130 g sviesto,

40 g cukraus,

1 kiaušinio,

190 g miltų,

druskos.

Įdarui:

200 – 230 g raudonųjų serbentų,

1 kiaušinio,

3 šaukštų cukraus,

50 ml grietinėlės.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi su druska. Įmušame kiaušinį. Viską gerai išmaišome.

Suberiame miltus ir suminkome tešlą, kurią dedame į šaldytuvą kol paruošime įdarą.

Serbentus nuskiname nuo šakelių, nuplauname ir nusausiname.

Išplakame kiaušinį, cukrų ir grietinėlę.

Šaltą tešlą padaliname į 12 gabaliukų, iš kiekvieno jų suformuojame „indelį“, kurį įstatome į kepimo formelę. Gerai prispaudžiame prie sienelių bei dugno ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 7 – 10 min. Ištraukus suberiame uogas ir užpilame po gerą šaukštą plakinio. Kepame apie 15 – 20 min.

Iškepusius pabarstome cukraus pudra ir papuošiame smulkiais raudonėlio lapeliais.

Skanaus ir fotogeniška uoga!

Špinatų užkandukai

Priaugino mama šiemet špinatų. Jau net kelis derlius nuėmėm ir žiemai į šaldymo kamerą įmetėm.

Prancūzų patarlė sako, kad špinatai yra organizmo šluota.

Užkandžiams reikės:

bemielės sluoksniuotos tešlos,

špinatų lapelių,

džiovintų pomidorų aliejuje,

tarkuoto sūrio,

sūrio su mėlynuoju pelėsiu,

kiaušinio.

Prieš gaminimą sluoksniuotą tešlą paliekame kambario temperatūroje, kad atšiltų ir galima būtų lengvai pakočioti.

Ant tešlos suguldome špinatus, pabarstome tarkuotu sūriu, išdėliojame smulkintus pomidorus ir pelėsinį sūrį.

Tešlos kraštą patepame lengvai plaktu kiaušiniu ir viską susukame į vyniotinį, kurį supjaustome 2 – 3 cm ritinėliais.

Kepinius sustatome į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir viršų aptepame kiaušiniu.

Kepame 180 °C temperatūroje, kol gražiai paruduos.

Skanaus ir šluokime!

Blynai kitaip

Braškių sezono uždarymui – blynai kitaip. Bet labai smagiai J

Dėl raudonos spalvos ir širdelės formos braškė buvo laikoma meilės deivės Veneros simboliu.

Blynams reikės (12 vnt.):

120 g miltų,

2 kiaušinių,

230 ml pieno,

žiupsnelio cukraus,

žiupsnelio druskos.

Kiaušinius lengvai išplakame su druska ir cukrumi.

Supilame pieną ir beriame miltus. Išmaišome iki vientisos masės.

Keksiukų formeles ištepame sviestu ir paskirstome tešlą. Iki pat viršaus nepilame.

Pašauname formą į iki 230 °C įkaitintą orkaitę 15 – 20 min., vėliau temperatūrą sumažiname iki 180 °C ir kepame dar 15 min.

Skanaus ir sezonas baigiasi!

Indiška duona – naan

Labai patiko šį paprastutė duonelė. Puikiai tiko prie salotų, užtepėlių ir dar liko be nieko pakramsnoti.

Indiška duona naan kepama Afganistane, Irane, Nepale, Pakistane ir kituose regionuose.

Duonai reikės (10 – 12 vnt.):

170 – 180 g miltų,

120 - 130 ml vandens,

1/2 šauštelio sausų mielių,

1 šaukštelio cukraus,

2 šaukštų pieno,

1 kiaušinio,

druskos.

Mieles sumaišome su cukrumi ir užpilame šiltu vandeniu. Paliekame keletui minučių, kol pradės veikti.

Supilame pieną, įmušame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.

Dalimis beriame miltus ir užminkome tešlą, kurią pridengiame ir paliekame gerai valandai, kol padvigubės.

Praėjus laikui tešlą lengvai paminkome ir padaliname į 10 – 12 vienodų gabaliukų, iš kiekvieno jų iškočiojame ploną blynelį.

Kepame sausoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių.

Iškeptus laikome šiltai.

Skanaus ir pakramsnokime!