Su artėjančiomis šventėmis!

Kūrybingų metų!

Marinuota silkė

Silkė skaniausiai valgosi žiemą. Kartą bandėme silkę su grybais pasigaminti vasaros metu. Na tikrai ilgai ji valgėsi...

Silkė – viena gausiausių žuvų rūšių pasaulyje. Silkėmis minta banginiai, ruoniai, menkės ir kitos didesnės žuvys. Ir žinoma, žmonės J.

Silkei reikės:

400 – 450 g silkių filė,

2 – 3 morkų,

1 – 2 svogūnų galvų,

150 ml acto,

2 šaukštelių cukraus,

2 – 3 lauro lapų,

5 – 6 kvapiųjų pipirų.

Morkas ir svogūnus supjaustome griežinėliais ir metam į puodą. Pilam apie 0,5 stiklinės vandens. Užverdame.

Sudedam cukrų, lauro lapus ir pipirus. Paverdame 5 – 7 min. ir supilam actą. Pakaitinam kelias minutes.

Nukeliam nuo ugnies ir atvėsiname.

Silkę supjaustome gabaliukais, sudedam į indą ir užpilam marinatu. Uždengiam ir laikome šaltai apie parą.

Skanaus ir žiemą valgom silkę!

Citrusinis varškės tortas

Tik vakar susirašėm su kolege, kad gerai būtų sniego gauti ir prašom – šį rytą, kaip ir kiekvienais metais išvydus po nakties tiek sniego, buvo: VAU!!!

Iškritusio sniego kiekis matuojamas kritulmačiu. Vertinamas ištirpusio sniego vandens sluoksnis milimetrais.

Tortui reikės:

400 g riebios varškės,

2 pakelių sausainių (Gaidelio, Selgos),

180 g sviesto,

½ dėžutės saldinto kondensuoto pieno,

1 apelsino nutarkuotos žievelės,

½ citrinos sulčių,

šlakelio vanilės ekstrakto.

Sausainius sulaužome nedideliais gabaliukais.

Sumaišome minkštą sviestą, varškę, kondensuotą pieną, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Į gautą masę beriam žievelę ir sausainius. Viską gerai išmaišome.

Torto formą išklojame maistine plėvele ir sukrečiam masę. Gerai suspaudžiame ir išlyginam paviršių.

Tortą laikome šaltai per naktį.

Skanaus ir lai sninga!

Įsibėgėjimas

Paskutinę rudens dieną noriu tik pasidžiaugti:
https://www.facebook.com/pages/Skani-studija-Jaunasis-kulinaras/220509641449395

Keksas 2×2

Kartais tiek daug nori padaryti, o padarai... dar daugiau J. Tik laiko keksams kepti ir valgyti tokiu atveju lieka labai mažai. Tada gelbėja patys paprasčiausi receptai.

Cirko numeris: dresuotojas išsiveda katę ir klausia jos:
- Kiek bus 2 kart 2?

- Miau, miau, miau, miau!

- O kiek bus 2 plius 3?

- Miau, miau, miau, miau, miau!

Dresuotojas pasisuka į žiūrovus:

- Kaip matote, ši katė puikiausiai skaičiuoja. Gal kas nors iš jūsų norėtų išbandyti šią katę?

Atsistoja vienas žiūrovas:

- Kiek bus 9 kart 9?

Katė pritupia, pamąsto ir taria:

- O tu pats tiek kartų sukniauktum?

Keksui reikės:

1 skardinės saldinto kondensuoto pieno,

4 kiaušinių,

160 g miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

50 – 60 g sviesto,

šlakelio vanilės ekstrakto.

Sviestą išlydome ir paliekame atvėsti.

Visus kitus produktus gerai suplakame. Pilame sviestą ir dar šiek tiek paplakame.

Tešlą pilame į kepimo popieriumi ištiestą indą, kurį pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 50 min.

Atvėsiname orkaitėje.

Skanaus ir randam laiko!

Minkštutėlis obuolių pyragas

Kartais knygas suvalgome. Taip nutiko ir Katharinos Hagenos „Obuolių sėklų skonis“ knygai. Tiesiog neatsivalgoma...

Ana mėgo Boskopus, o Berta saldukus. Rudenį seserų plaukai kvepėdavo obuoliais, obuoliais kvepėdavo ir jų drabužiai bei rankos. Jos virdavo obuolių tyrę ir obuolių drebučius, spausdavo obuolių sultis, dažniausiai būdavo prisidėjusios obuolių į prijuosčių kišenes, o rankose laikydavo prakąstus. Berta greitai lanku apvalgydavo obuolio šonus, tada atsargiai nukramtydavo jo apačią, vedančią į žiedo vidurį, o galiausiai apgrauždavo koteliu užsibaigiantį viršų. Graužtuką stipriu mostu nusviesdavo į šalį. Ana valgydavo lėtai ir pasimėgaudama, nuo apačios iki viršaus ir viską. Suvalgiusi obuolį, ji dar kurį laiką kramtydavo jo sėkleles. Kai Berta jai primindavo, kad sėkleles esančios nuodingos, Ana atsakydavo, kad jų skonis primena marcipanus. Ji išspjaudavo tik kotelį. Pastebėjusi, kad aš valgau obuolius taip kaip ji, šią istoriją man papasakojo Berta. Šiaip ar taip, žmonės skirtingai valgo obuolius.

Pyragui reikės:

700 g obuolių,

110 g cukraus,

120 ml pieno,

2 kiaušinių

90 g sviesto,

90 g miltų,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

½ citrinos sulčių ir žievelės,

3 šaukštelių vanilinio cukraus.

Nulupame obuolių žievelę ir išpjauname sėklas. Supjaustome obuolius plonomis riekelėmis, užpilame išspaustomis citrinos sultimis ir užtarkuojame žievelę. Gerai išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.

Ištirpiname sviestą.

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Plakant pilame pieną ir sviestą. Beriam miltus. Masė turi gautis puri.

Masę užpilame ant obuolių ir atsargiai išmaišome.

Tešlą supilam į kepimo popieriumi ištiestą formą ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40 – 50 min. Tikrinam mediniu pagaliuku.

Gerai atvėsiname ir leidžiame pyragui šiek tiek sutvirtėti.

Skanaus ir, o kaip jūs valgote obuolius!

Marjolaine

Ypatingai progai - ypatingas tortas. Ir viskas tuo pasakyta J.

Klasikinis Marjolaine yra stačiakampio formos, 7 sluoksnių tortas, pagamintas iš 4 riešutinio morengo sluoksnių perteptų skirtingais kremais. Šis daugiasluoksnis tortas buvo sukurtas Fernando Pointo, kuris laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu.

Tortui reikės:

1,5 stiklinės migdolų,

1,5 stiklinės lazdyno riešutų,

2 stiklinės cukraus,

3 – 4 šaukštų vandens,

2 stiklinių grietinėlės,

1,5 stiklinės pieno,

50 g kukurūzų krakmolo,

7 kiaušinių,

6 kiaušinių baltymų,

1 citrinos sulčių,

0,5 šaukštelio vyno akmens miltelių,

5 šaukštų miltų,

0,5 stiklinės grietinės,

200 g tamsaus šokolado.

Kai kuriuos darbus galim atlikti iš vakaro. Migdolus supilam į kepimo skardą ir pašaunam į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kaitinam iki lengvai paruduos. Atvėsinam ir suskaldom virtuviniu kombainu iki gana stambių gabaliukų.

Lazdyno riešutus pakepinam keptuvėje, kol pradės lengvai luptis luobelės. Riešutus atvėsinam ir pašalinam luobeles.

Į nedidelį puodą beriam 0,5 stiklinės cukraus ir įpilam 3 – 4 šaukštus vandens. Statom ant kaitrios ugnies ir nemaišant kaitinam kol cukrus ištirps ir taps gražios gintarinės spalvos.

Į skardą įtiesiam kepimo popierių, vienu sluoksniu paskleidžiam po 0,5 stiklinės skaldytų migdolų ir lazdyno riešutų. Ant viršaus užpilam karštą karamelę ir paliekam gerai atvėsti. Sukietėjus sulaužom gabalais ir virtuviniu kombainu susmulkinam iki griliažo.

Likusius riešutus smulkiai sumalame ir paliekame iki prireiks.

Gaminame morenginius riešutinius biskvitus.

Pirmam biskvitui ¾ stiklinės riešutų mišinio sumaišome su 3 šaukštais miltų.

7 kiaušinių baltymus išplakame iki putų. Beriam žiupsnelį vyno akmens ir 0,5 stiklinės cukraus. Plakam kol baltymai taps blizgūs. Atsargiai rankiniu būdu įmaišom riešutų miltų mišinį.

Masę paskirstom plonu sluoksniu per visą kepimo formą, į kurią prieš tai įtiesiam kepimo popierių. Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 15 min., kol masė gražiai paruduos. Atvėsiname skardoje kambario temperatūroje.

Gaminame antrą biskvitą. Kartojam visus veiksmus, kaip ir gaminant pirmąjį, panaudojam 6 kiaušinių baltymus, visą likusį riešutų mišinį, miltus, vyno akmens miltelius ir 0,5 stiklinės cukraus.

Kepame 220 °C temperatūroje 10 min. Atvėsiname skardoje kambario temperatūroje.

Biskvitams vėstant gaminam plikytą kremą.

Užvirinam 1,5 stiklinės grietinėlės, pieną ir 0,5 stiklinės cukraus. Kitame inde sumaišome krakmolą ir likusį cukrų. Sudedam 7 kiaušinių trynius ir gerai išmaišome. Į šį mišinį plona srovele pilam karštą pieną su grietinėle ir pastoviai maišome. Viską gerai išplakus iki vientisos masės, pilam viską atgal į puodą ir kaitinam kol kremas sutirštėja. Nukeliam nuo ugnies ir paliekame atvėsti.

Gaminam šokoladinį pertepimą. Užvirinam likusią grietinėlę sumaišytą su grietine. Į karštą mišinį suberiam laužytą šokoladą ir išmaišome iki vientisos masės. Paliekam atvėsti.

Beliko surinkti tortą.

Kiekvieną biskvito lakštą padaliname į 3 vienodas dalis, apipjaustome šonus. Iš viso gaunam 6 sluoksnius.

Plikytą kremą padalinam į 2 dalis. Į vieną įmaišome 3 – 4 šaukštus griliažo. Kitą pagardinam citrinos sultimis.

Sluoksnius pertepam vis kitu kremu, pradedant ir baigiant šokoladiniu.

Šonus aptepame kremu ir apibarstome griliažu. Puošiam pagal skonį.

Laikome šaltai.

Skanaus ir ypatingai progai!