Marokietiški graikinių riešutų sausainiai „Ghriba“

Niekada nebuvau Afrikoje. Net Egipte, kurio jau daugelis nelaiko Afrika. Bet keliauti galima ir kitais būdais. Vienas jų – virtuvė.

Maroko virtuvė - kulinarinių tradicijų visuma. Dėl savo panašumų į gretimo Alžyro ir Tuniso kulinarines tradicijas, ji priskiriama Magrebo virtuvei, kuri yra Islamo virtuvės dalis.

Sausainiams reikės (apie 40 vnt.):

450 g lukštentų graikinių riešutų,

1 kiaušinio trynio,

100 g cukraus,

1 šaukšto abrikosų džemo arba skysto medaus,

1 šaukštelio cinamono,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

100 g cukraus pudros.

Graikinius riešutus perrenkame ir sumalame virtuviniu smulkintuvu. Miltų daryti nereikia!

Į riešutus beriame cukrų, cinamoną, druską, kepimo miltelius, sudedama abrikosų džemą arba medų ir kiaušinio trynį.

Viską gerai išmaišome ir paliekame 10 – 15 min. pastovėti.

Iš paruoštos tešlos formuojame graikinio riešuto dydžio rutuliukus, juos gausiai apvoliojame cukraus pudroje ir dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Kiekvieną rutuliuką lengvai suspaudžiame, kad jis truputėlį suskiltų.

Sausainius kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5 – 7 min.

Atvėsiname skardoje.

Skanaus ir keliaujame!

Eko keramika iš kavos tirščių

Labai šiltas užsiėmimas...

Biskvitinės bulvytės

Šiemet labai laukiu pavasario. Labai labai. O po tokio saulėto ir šilto savaitgalio, manau, kad jis jau greitai bus čia J

Tarybiniais laikais bulvytes gamindavo net restoranuose. Tik viena klaida – kakava spalvindavo ir jų vidų. Bet bulvės, jeigu ji nesugedusi, vidus šviesus. Taip nutiko todėl, kad kepant gana dažnai biskvitas perkepdavo, tad teko galvoti, kaip užmaskuoti šias klaidas.

Bulvytėms reikės (20 – 22 vnt.):

700 g biskvito,

200 - 230 g sviesto,

1 indelio kondensuoto pieno,

šlakelio juodojo romo,

3 – 4 šaukštų kakavos,

2 – 3 šaukštų cukraus pudros.

Savo keptą ar pirktą biskvitą sulaužome gabaliukais ir paliekame pasenti 1 – 2 dienas. Apdžiuvusį susmulkiname iki trupinių. Iš 700 g jo lieka apie 500 g.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su kondensuotu pienu bei romu. Į gautą masę suberiame trupinius ir gerai išmaišome.

Rankomis formuojame bulvytes.

Suformuotus pyragėlius apvoliojame kakavos ir cukraus pudros mišinyje.

Laikome vėsiai.

Skanaus ir pavasaris čia pat!

Pavasariški žagarėliai

Šiemet labai laukiu pavasario. Mėgstu žiemą, bet kad jau jos nebuvo – na tokios tikros, su -25 °C – tai jau ir nebereikia. Žagarėliai puikiai tiks ir Užgavėnėms ;)

Užgavėnių pavadinimas kilęs nuo gavėnios pavadinimo, o pastarasis nuo žodžių „gavėti“ (silpti) bei „gautis“ (žemė gaunasi iš po žiemos miego).

Žagarėliams reikės:

1 kiaušinio,

20 g cukraus,

1 - 2 šaukštų pieno,

150 g miltų,

0,5 šaukštelio vanilinio cukraus,

aliejaus virimui,

cukraus pudros papuošimui.

Kiaušinį išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir pienu.

Po truputėlį beriame miltus ir užminkome elastingą prie rankų nelimpančią tešlą.

Tešlą apdengiame ir dedame 20 – 30 min. į šaldytuvą.

Subrendusią tešlą padaliname į mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus, kuriuos laikome uždengtus. Kiekvieną rutuliuką kočiojame iki apskritimo formos. Tuomet sulenkiame per pusę ir dar kartą per pusę ir žirklėmis nukerpame viršūnėlę ir sukarpome kraštus. Viską ištiesiname ir dedame į įkaitintą aliejų. Virdami žagarėlį apverčiame kol abi pusės gražiai paruduos.

Žagarėlius suguldome ant popierinės servetėlės.

Prieš valgant pabarstome cukraus pudra.

Skanaus ir laukiu pavasario!

Vengriškas aguonų vyniotinis – bejgli

Tik sausio viduryje pabaigėme visus šventinius saldumynus. Daugelis jų gana ilgai gali išlikti skanūs, o kai kurie nuo ilgesnio gulėjimo tampa dar skanesni. Toks buvo ir šis vyniotinis.

Bejgli – tradicinis vengriškas Kalėdų vyniotinis su aguonų arba graikinių riešutų įdaru.

Vyniotiniui reikės (2 vnt.):

Tešlai:

110 g cukraus,

60 ml pieno,

1 šaukštelio sausų mielių,

250 – 270 g miltų,

40 g sviesto,

60 g taukų,

1 kiaušinio,

1 apelsino žievelių,

žiupsnelio druskos.

Įdarui:

270 g maltų aguonų,

120 g cukraus,

1 šaukšto medaus,

100 ml pieno,

2 apelsinų žievelių,

1 kiaušinio trynio (aptepimui).

Į pieną suberiame cukrų ir pašildome, kol jis ištirps. Nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname, kad galėtume suberti mieles. Išmaišome ir paliekame šiltai.

Miltus sumaišome su druska ir sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą ir taukus. Pirštais triname sviestą ir taukus su miltais kol susiformuoja trupiniai. Supilame lengvai išplaktą kiaušinį, pieno ir mielių mišinį, suberiame apelsino žievelę ir suminkome nelipnią, minkštą tešlą, kurią uždengiame ir paliekame šiltai gerai valandai.

Pasiruošiame įdarą. Užverdame pieną su cukrumi. Įmaišome aguonas, apelsino žievelę ir medų. Gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.

Pakilusią tešlą lengvai paminkome ir padaliname į 2 dalis. Iš kiekvienos iškočiojame stačiakampį. Ant jo paskirstome įdaro, užlenkiame po kelis centimetrus nuo kiekvieno krašto, kad įdaras neištekėtų ir susukame vyniotinį. Padarome tokius du.

Vyniotinius guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą, aptepame kiaušinio tryniu ir pagaliuku subadome per visus sluoksnius.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 45 min., kol vyniotinių paviršius gražiai paruduoja.

Sandariai įsukus į foliją išsilaiko apie gerą mėnesį.

Skanaus ir dar skanesnis!

Česnakinės bandelės

Tokios visur tinkamos. Nors skaniausios ką tik iškeptos.

Česnakas - vienas vertingiausių ir universaliausių maisto produktų pasaulyje. Žinomas kaip vienas seniausių vaistinių augalų, česnakas plačiai pripažįstamas, kaip sveikatą gerinantis produktas.

Bandelėms reikės (12 vnt.):
400 – 420 g miltų,

250 ml pieno,

100 g sviesto,

5 g sausų mielių,

1 šaukšto cukraus,

1 kiaušinio,

4 – 5 skiltelių česnako,

žiupsnelio džiovintų žolelių,

žiupsnelio druskos,

Į puodą pilame pieną, dedame 50 g sviesto, beriame cukrų ir druskos. Pakaitiname iki sviestas ištirps.

Mieles sumaišome su miltais ir suberiame į šiltą pieną. Gerai išmaišome ir paliekame pakilti gerai valandai.

Įdarui susmulkiname česnaką ir sumaišome jį su žolelėmis, druska ir minkštu sviestu.

Pakilusią tešlą padaliname į 12 gabaliukų, kuriuos sudedame į kepimo formą. Kiekvienos bandelės viršuje padarome įpjovą, į kurią įterpiame įdaro. Bandeles aptepame plaktu kiaušiniu.

Kepame apie 30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus ir tinka!

Antis su apelsinais

„Karnavalas baigės...“ dainuoja E. Lubys. Nors namuose dar likę keletas šventinių papuošimų. Kažkaip dar norisi juos matyti J O va antis suvalgyta per šventes.

Iš kitų paukštienos rūšių antiena išsiskiria tuo, kad yra gana kaulėta ir tamsesnė. Besilaikantiems dietos, ši mėsa nėra pats geriausias pasirinkimas, nes yra gana riebi.

Patiekalui reikės:

1 anties (1,5 – 2 kg),

1 apelsino,

1 šaukštelio smulkiai sukapotos imbiero šaknies,

1 šaukštelio džiovinto baziliko,

1 šaukštelio druskos,

2 – 3 šaukštų medaus,

1 apelsino sulčių,

šlakelio sojų padažo.

Antį nuplikome verdančiu vandeniu iš visų pusių. Jos odelė susitraukia. Paukštį nusausiname ir iš vidaus ir išorės įtriname mišiniu iš imbiero, baziliko ir druskos.

Nuplautą apelsiną padaliname ketvirčiais ir sudedame į anties vidų.

Antį dedame į kepimo skardą ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.

Pakaitiname medų, apelsino sultis ir sojų padažą kol visi produktai susimaišys.

Po geros valandos kepimo, antį iš kepimo skardos perkeliame ant grotelių ir kas 15 - 20 min. apverčiame ir aptepame pasiruoštu padažu. Kepam iki visos pusės gražiai apskrunda apie 45 – 50 min.

Skanaus ir karnavalas baigės!