Maskarponės sūrio tortas

Atostogos!!! Bet tortas gamintas kita proga. Tad su šventėmis!

Jau keleri metai mintys sukosi apie kelionę į Estiją. Ir nors daugeliui rodės, ką gi ten veikti, bet sudarant programą vos tilpau į 10 dienų. Dabar beliko tik viską įgyvendinti.

Tortui reikės:

Biskvitui:

3 kiaušinių,

50 g cukraus,

30 g miltų,

30 g krakmolo,

1 šaukštelio kepimo miltelių.

Kremui:

500 g maskarponės sūrio,

360 g natūralaus jogurto,

150 g cukraus pudros,

30 g želatinos,

1 citrinos sulčių,

1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Kiaušinių baltymus plakame iki putų. Po truputėlį berdami cukrų išplakame iki standumo. Trynius išplakame atskirame dubenyje ir lengva srovele supilame į baltymų masę. Lengvai išmaišome.

Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais ir suberiame į kiaušinių masę. Atsargiai išmaišome, bet nepermaišome. Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašauname į iki 190 ⁰C įkaitintą orkaitę 12 – 15 min. Iškepusį biskvitą visiškai ataušiname.

Kol biskvitas aušta paruošiame kremą. Želatiną užpilame 100 ml šalto virinto vandens. Išbrinkus, pakaitiname ant silpnos ugnies kol ištirpsta. Paliekame atvėsti.

Maskarponės sūrį sumaišome su jogurtu, citrinos sultimis, vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra. Lengva srovele pastoviai maišant supilame ištirpintą želatiną. Viską gerai išmaišome ir trumpam statome į šaldytuvą.

Biskvitą guldome ant tortinės dugno. Ant viršaus supilame kremą ir statome į šaldytuvą. Laikome per naktį, o ryte puošiame: uogomis, vaisiais ir pan.

Skanaus ir atostogos!

Lydyto sūrio keksiukai

Kažkaip neateina tikras pavasaris... Šalta, norisi šiltų rūbų, jaukių valgių. Pavasaris atšaukiamas? Ar kaip?

Rašo, kad balandį vidutiniškai būna viena diena su perkūnija. Dundenimas jau girdėjosi du kartus. Dar kartas ir bus galima maudytis?

Keksiukams reikės (6 – 7 vnt.):

185 g lydyto sūrelio (“Mildutė”, “Panemunių pievų”),

2 kiaušinių,

2 šaukštų grietinės,

4 šaukštų miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

0,5 šaukštelio cukraus,

100 g mėgstamo kumpio,

įvairių žalumynų – krapų, petražolių, svogūno laiškų,

druskos,

sezamo sėklų.

Lengvai išplakame sūrelį, kiaušinius, grietinę, cukrų ir druską.

Atskirame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir supilame į skystą masę.

Susmulkiname kumpį ir žalumynus. Sudedame į masę ir išmaišome.

Kepimo formeles ištepame sviestu ir padaliname masę. Kepinių viršų pabarstome sezamo sėklomis.

Kepame apie 25 – 30 min. 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus ir šalta!

Kaziuko spurgos

Kam riestainiai, o kam spurgos. Visada kepdavau varškines, bet ir šios labai labai skanios.

Kiek šiemet teko lankytis Kaziuko mugėje – vėl gausiu svarbiausių mugės atributų – verbų.

Spurgoms reikės (apie 15 – 17 vnt.):

60 g cukraus,

300 g miltų,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

150 ml kefyro,

2 šaukštų lydyto sviesto,

1 kiaušinio,

druskos,

aliejaus kepti.

Sumaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.

Lengvai išplakame kiaušinį, pilame kefyrą, lydytą sviestą. Išmaišome ir supilame į sausą mišinį.

Suminkome tešlą, kurią iškočiojame į 5 - 7 mm storio lakštą. Išspaudžiame norimo dydžio apskritimus, viduryje padarome skylutę.

Kepame gerai įkaitintame aliejuje, vartydami, kad abi pusės gražiai pagelstų.

Sudedame ant popierinės servetėlės.

Pabarstome cukraus pudra.

Skanaus ir kam spurgų!

Skruzdėlynas

Kažkada skruzdėlyną kepdavau pagal draugės Ievos mamos receptą. Nuo to kažkada jau praėjo daugiau kaip 20 metų.

Rašoma, kad skruzdėlynas yra daugiau mažiau lietuviškos kilmės desertas ir minima, kad jis buvęs populiarus tarp lietuviškos kilmės žydų.

Desertui reikės:

300 – 330 g miltų,

1 kiaušinio,

1 kiaušinio trynio,

1/2 stiklinės grietinės,

1 šaukšto degtinės,

aliejaus kepimui,

dirbtinio medaus,

aguonų.

Iš miltų, kiaušinio, trynio, grietinės ir degtinės užminkome kietą tešlą, kurią suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve per naktį.

Atvėsintą tešlą gerai išdaužome kočėlu.

Iškočiojame labai plonai ir supjaustome juostelėmis.

Kepame gerai įkaitintame aliejuje. Kepa labai greitai. Iškeptas juosteles sudedame ant popierinių servetėlių.

Iš juostelių medumi suklijuojame kalną, kurį pabarstome aguonomis.

Skanaus ir kažkada!

Labai šokoladiniai sausainiai

Tikrai labai labai šokoladiniai. Ir jau kepti kelis kartus, nes kažkaip greitai baigiasi. Nėra labai saldūs, kaip gali atrodyti. Ir druska čia puikiai tinka.

Šokoladas su druska, pipirais ar kitais, kartais atrodo, visiškai nederančiais priedais – nėra jokia naujiena, nors stebina dar daugelį. Pasak J. Oliver, druska paryškina šokolado skonį.

Sausainiams reikės (12 – 13 vnt.):

115 g sviesto,

200 g Muscavado cukraus,

2 kiaušinių,

50 g riebios kakavos,

270 g miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

50 – 70 g juodojo šokolado,

1 šokolado su karamelės įdaru,

stambios druskos.

Sviestą sudedame į gilesnį puodą ir lydome ant nedidelės ugnies. Suberiame Muscavado cukrų, juodąjį šokoladą, kakavą ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Puodą nukeliame nuo ugnies ir pastoviai maišant supilame lengvai plaktus kiaušinius. Įderiame druskos.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir palengva suberiame į rudą masę. Gerai išmaišome.

Tešlą padaliname į 12 – 13 vienodo dydžio kamuoliukų. Imame vieną kamuoliuką, jį delne išplojame, uždedame gabaliuką šokolado su karamelės įdaru ir užlankstome, kad jo nesimatytų. Dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir lengvai suplojame. Viršų pabarstome stambia druska.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 – 15 min.

Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir labai labai šokoladiniai!

Maži varškiniai „Stollen“ keksiukai

Man šventės dar nesibaigė. Tad ir šventiniai kepiniai, ypač kai už lango tiek sniego, labai dažnai kepami savaitgaliais.

Na tai tikrai ne tas tradicinis vokiškas „Stollen“ pyragas, bet tikrai ne mažiau skanus, kvapnus ir ilgai grojantis kepinys. Ypač kai kepami maži keksiukai.

Keksiukams reikės (12 vnt.):

120 g sviesto,

80 g cukraus,

2 mažų kiaušinių,

1 šaukštelio vanilinio cukraus,

250 g kreminės varškės,

350 g miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

100 g džiovintų spanguolių,

100 g džiovintų vyšnių,

1 apelsino nutarkuotų žievelių,

šlakelio juodojo romo,

150 g marcipaninės masės kepiniams,

3 – 4 šaukštų sviesto,

cukraus pudros.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais iki purios masės. Sukrečiame varškę, pilame romo. Viską gerai išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į skystą masę.

Į tešlą įminkome džiovintas uogas ir apelsino žievelę.

Suformuojame vienodus tešlos gabaliukus, iš kurių išplojame blynus, įdedame į centrą mažą šaukštelį marcipano ir viską gerai uždarome. Keksiukus sudedame į keksiukų kepimo formą.

Kepame 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 – 25 min.

Dar karštus aptepame tirpintu sviestu ir gausiai apibarstome cukraus pudra.

Skanaus ir vis dar šventės!

Su Naujais!

Ritamės į Naujus metus :)