Graikinės salotos

Senai senai, kai reikėdavo keltis anksti ir bėgti į darbus, pietūs bėgdavo kartu su manimi. Šias salotas pasiruošdavau per kelias minutes ir karštą vasaros dieną jos puikiai tikdavo. Dabar anksti keltis nereikia, bet salotas ruošiu tokiu pat greičiu J.

Graikai šias salotas vadina kaimiškomis ir jos yra vienos populiariausių salotų šalyje. Svarbiausia jas ruošiant, kad produktai būtų patys šviežiausi.

Salotoms reikės:

pomidorų,

agurkų,

saldžiosios paprikos,

raudonojo svogūno,

alyvuogių,

fetos sūrio,

alyvuogių aliejaus,

džiovintų žolelių mišinio Graikinėms salotoms,

maltų juodųjų pipirų.

Daržoves supjaustome griežinėliais, ant viršaus guldome gabaliuką fetos sūrio, pašlakstome aliejumi, pabarstome žolelėmis.

Skanaus ir bėgam pietauti!

Insalata Caprese

Ką valgome, kai šilta ir nieko daryti nesinori – salotas! O kodėl valgome salotas? Nes šilta ir nieko daryti nesinori! J.

Salotų pavadinimas kilęs nuo Kaprio salos. Žalia, balta ir raudona spalvos atkartoja Italijos vėliavą, tad nenuostabu, kad šios salotos yra vienas nacionalinių šalies patiekalų.

Salotoms reikės:

pomidorų,

mocarelos sūrio,

šviežių baziliko lapelių,

alyvuogių aliejaus,

skiltelės česnako,

džiovintų prieskoninių žolelių,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Šiek tiek improvizavau. Į dubenį įspaudžiam česnaką, beriam džiovintas žoleles, pipirų, druskos. Išmaišome ir užpilame mocarelos sūrį. Paliekame 30 – 40 min.

Riekelėmis supjaustome pomidorus ir marinuotą sūrį.

Lėkšteje dėliojam Italijos vėliavą J. Užpilam likusiu nuo sūrio aliejumi su prieskoniais.

Skanaus ir lekiam į Kaprį!

Cukinijų ir morkų apkepukai

Sunkiausia, kad beveik visos sezoninės daržovės užpuola virtuves vienu metu. Tada jau tik laikykis ir jas rask kur laikyt. Gerai, kad bent jau viskas yra labai mėgstama ir suteikia puikias galimybes virtuviniams bandymams.

Cukinijos pavadinimas kilęs iš italų kalbos. „Zucchini“ žodžio „zucchino“ daugiskaita, o šis padarytas iš mažybinio „zucca“ – moliūgas. Tad cukinijos yra maži moliūgėliai J.

Apkepukams reikės (12 vnt.):

apie 1 kg cukinijos (su sėklomis ir žievele),

4 – 5 morkų,

1 – 2 skiltelių česnako,

50 – 70 g tarkuoto sūrio,

3 kiaušinių,

50 ml grietinėlės,

kuokštelio petražolių,

šlakelio aliejaus,

gabaliuko sviesto,

žiupsnelio maltos raudonosios paprikos,

žiupsnelio juodųjų maltų pipirų,

žiupsnelio druskos.

Burokine tarka sutarkuojame morkas ir cukiniją, iš kurios prieš tai pašalinam sėklas ir žievę (jeigu reikia).

Į įkaitintą aliejų beriam smulkintą česnaką. Lengvai apkepame. Sudedam morkas. Joms suminkštėjus dedam cukinijas. Apkepame ir paliekame atvėsti.

Dubenyje išplakame kiaušinius su grietinėle bei pipirais, paprika ir druska.

Į cukinijų ir morkų masę beriam smulkintas petražoles, pilam kiaušinių ir grietinėlės plakinį bei beriam tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišome.

Keksiukų formeles patepame sviestu. Pripildome jas tešla.

Kepame apie 35 – 40 min. 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Labai puikus salotų priedas.

Skanaus ir įveiksime!

Tiramisù

Kartais koks nors skanėstas taip ir lieka neįamžintas dėl vienokių ar kitokių priežasčių. Tiramisù suvalgytas jau nežinau kelintas, bet tik šis kartas buvo lemtingas J.

Tiramisù – garsus itališkas desertas populiarus visame pasaulyje. Pavadinimas Tira mi su išvertus iš italų kalbos reiškia „kelk mane aukštyn“. Skamba gana dviprasmiškai J.

Desertui reikės:

500 g maskarponės sūrio,

5 kiaušinių,

5 šaukštų cukraus,

1,5 puodelio stiprios kavos,

40 – 50 g juodojo romo,

apie 300 g Savoiardi sausainių,

4 – 5 šaukštų riebios kakavos.

Paruošiam kavą ir paliekame ją atvėsti.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir plakame su cukrumi iki masė taps balta. Įmaišome maskarponės sūrį.

Baltymus išplakame iki standžių putų ir labai atsargiai įmaišome į trynių ir sūrio masę.

Į kavą pilame romą.

Labai trumpam merkiame sausainius į kavą ir jais išklojame formos dugną. Sukrečiam dalį kremo, išlyginam ir pabarstome kakava. Vėl merkiame sausainius į kavą ir sluoksniuojam. Viršų padengiam kremu, išlyginam ir pabarstome kakava.

Geriausia desertą palaikyti šaldytuve per naktį.

Skanaus ir kylam!

Keptas varškės sūris

Viskas sukasi ratu: traukiam iš spintų mamų sukneles ir rankines, neriam servetėlės ir veriam karolius, atsisukam į lietuviškus produktus. Tokį sūrį kepdavo mama, tik su druska ir kmynais. O dabar ir aš prisiminiau. Ir labai tuo džiaugiuosi, nes pusę sulapnojau pati belaukdama svečio, o kita dalis dingo per kelias minutes.

Gyvenimas sukasi ratu. Viskas kartojasi: laimę keičia liūdesys, o šį laimė, juoką – ašaros, o jas išverkus – nušvinta rytas, dieną – naktis, vasarą – ruduo...

Keptas varškės sūris:

geros kokybės riebaus varškės sūrio,

šlakelio aliejaus,

skiltelės česnako,

mėgstamų prieskonių, žolelių,

druskos.

Aliejų sumaišome su prieskoniais, žolelėmis, smulkintu česnaku, druska. Šiuo mišiniu gerai įtriname sūrį ir įvilkus į maišelį paliekam vėsiai gerai valandai.

Marinuotą sūrį guldom ant kepimo skardos ir pašaunam į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 – 50 min.

Ragaujam ir šiltą, ir šaltą.

Skanaus ir sukasi ratu!

Riešutinės juostelės

Jos keliavo kartu su mumis į susitikimą su, iš už jūrų marių, parvykusią drauge. Kaliforniją ji dabar vadina savo namais ir labai retai aplanko savo gimtą Alytų. O kai sutinki žmogų po ilgos pertraukos, tai pokalbių temoms nėra ribų: tiek visko norisi apkalbėti, pasiguosti, pasidžiaugti. Gera turėti senų draugų, ypač kai atstumas neišskiria.

Kalifornija – tankiausiai apgyvendinta ir trečia pagal dydį JAV valstija. Kalifornija dar vadinama „Auksine valstija“, kadangi joje atradus šio tauriojo metalo, kilo ne viena aukso karštligė.

Juostelėms reikės (1 kepimo skarda):

200 g sviesto,

3 kiaušinių,

400 g miltų,

120 g cukraus pudros,

140 g cukraus,

200 g lazdyno riešutų,

50 g anakardžių riešutų,

3 – 4 šaukštų bruknių uogienės.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra ir kiaušinių tryniais. Suberiam 350 g miltų ir suminkome tešlą. Dedame į šaldytuvą 30 min.

Tešlai atvėsus tiesiai ant kepimo popieriaus iškočiojame ploną lakštą. Perkeliam į kepimo skardą ir pašauname į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 15 min. Pagrindas neturėtų labai stipriai paruduoti.

Pasiruošiam viršutinį sluoksnį. Pašalinam lazdyno riešutų luobelę. Visus riešutus rupiai susmulkiname. Sumaišome su cukrumi ir likusiais miltais.

Iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai sumaišome su riešutų mišinių.

Atvėsusį pagrindą patepame uogiene. Ant viršaus sukrečiam baltymų-riešutų masę ir ją išlyginam.

Pašauname kepinį į iki 160 °C įkaitintą orkaitę ir džioviname apie 30 min.

Iškepusį traukiame iš orkaitės ir iš karto supjaustome juostelėmis.

Skanaus ir gera turėti draugų!

Keksiukai su rabarbarais ir baltu šokoladu

Karščiams šiek tiek pasitraukus, galima jungti orkaitę ir sudoroti paskutinius rabarbarų stiebus. Kažkaip greitai šiemet ateina ir praeina sodo ir daržo gėrybių sezonai: žiūrėk baigėsi rabarbarai, braškių dar neatsivalgėm, o jau trešnės kėkštus vilioja.

Sezoninės uogos ir vaisiai - geriausias ir skaniausias vitaminų užtaisas, tad neabejotinai privalome juo pasikrauti sezono metu, kuomet viskas šviežia.

Keksiukams reikės (apie 12 – 15 vnt.):

230 g miltų,

130 g cukraus,

120 ml pieno,

150 g natūralaus jogurto,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

2 kiaušinių,

40 g sviesto,

250 g nuvalytų rabarbarų stiebų,

100 g baltojo šokolado lašų,

30 g migdolų riekelių,

šlakelio natūralaus vanilės ekstrakto,

žiupsnelio druskos.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Kiaušinius išsukame su cukrumi, vanilės ekstraktu. Pilam pieną, jogurtą ir išlydytą atvėsintą sviestą. Gerai išmaišome.

Į skystą masę beriam miltus, smulkintus rabarbarų stiebus ir baltojo šokolado lašus. Išmaišome iki vientisos masės.

Tešlą supilstome į kepimo formeles. Keksiukų viršų pabarstome migdolų riekelėmis.

Kepame 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35 – 40 min.

Skanaus ir užsitaisykime!