Pyragėliai su raudonaisiais serbentais

Šias labai fotogeniškas uogas prisimenu nuo vaikystės, kuomet skindavome jas su pusseserėmis kaime. Arba krūmas buvo labai didelis, arba mes daugiau žaisdavome nei skindavome, bet viskas užtrukdavo ilgiau nei dieną :)

Raudonasis serbentas pirmą kartą literatūroje, kaip gydomasis augalas, paminėtas XIV a. Maistui ši uoga pradėta auginti daug vėliau.

Pyragėliams reikės (12 vnt.):

Pagrindams:

130 g sviesto,

40 g cukraus,

1 kiaušinio,

190 g miltų,

druskos.

Įdarui:

200 – 230 g raudonųjų serbentų,

1 kiaušinio,

3 šaukštų cukraus,

50 ml grietinėlės.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi su druska. Įmušame kiaušinį. Viską gerai išmaišome.

Suberiame miltus ir suminkome tešlą, kurią dedame į šaldytuvą kol paruošime įdarą.

Serbentus nuskiname nuo šakelių, nuplauname ir nusausiname.

Išplakame kiaušinį, cukrų ir grietinėlę.

Šaltą tešlą padaliname į 12 gabaliukų, iš kiekvieno jų suformuojame „indelį“, kurį įstatome į kepimo formelę. Gerai prispaudžiame prie sienelių bei dugno ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 7 – 10 min. Ištraukus suberiame uogas ir užpilame po gerą šaukštą plakinio. Kepame apie 15 – 20 min.

Iškepusius pabarstome cukraus pudra ir papuošiame smulkiais raudonėlio lapeliais.

Skanaus ir fotogeniška uoga!

Špinatų užkandukai

Priaugino mama šiemet špinatų. Jau net kelis derlius nuėmėm ir žiemai į šaldymo kamerą įmetėm.

Prancūzų patarlė sako, kad špinatai yra organizmo šluota.

Užkandžiams reikės:

bemielės sluoksniuotos tešlos,

špinatų lapelių,

džiovintų pomidorų aliejuje,

tarkuoto sūrio,

sūrio su mėlynuoju pelėsiu,

kiaušinio.

Prieš gaminimą sluoksniuotą tešlą paliekame kambario temperatūroje, kad atšiltų ir galima būtų lengvai pakočioti.

Ant tešlos suguldome špinatus, pabarstome tarkuotu sūriu, išdėliojame smulkintus pomidorus ir pelėsinį sūrį.

Tešlos kraštą patepame lengvai plaktu kiaušiniu ir viską susukame į vyniotinį, kurį supjaustome 2 – 3 cm ritinėliais.

Kepinius sustatome į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir viršų aptepame kiaušiniu.

Kepame 180 °C temperatūroje, kol gražiai paruduos.

Skanaus ir šluokime!

Blynai kitaip

Braškių sezono uždarymui – blynai kitaip. Bet labai smagiai J

Dėl raudonos spalvos ir širdelės formos braškė buvo laikoma meilės deivės Veneros simboliu.

Blynams reikės (12 vnt.):

120 g miltų,

2 kiaušinių,

230 ml pieno,

žiupsnelio cukraus,

žiupsnelio druskos.

Kiaušinius lengvai išplakame su druska ir cukrumi.

Supilame pieną ir beriame miltus. Išmaišome iki vientisos masės.

Keksiukų formeles ištepame sviestu ir paskirstome tešlą. Iki pat viršaus nepilame.

Pašauname formą į iki 230 °C įkaitintą orkaitę 15 – 20 min., vėliau temperatūrą sumažiname iki 180 °C ir kepame dar 15 min.

Skanaus ir sezonas baigiasi!

Indiška duona – naan

Labai patiko šį paprastutė duonelė. Puikiai tiko prie salotų, užtepėlių ir dar liko be nieko pakramsnoti.

Indiška duona naan kepama Afganistane, Irane, Nepale, Pakistane ir kituose regionuose.

Duonai reikės (10 – 12 vnt.):

170 – 180 g miltų,

120 - 130 ml vandens,

1/2 šauštelio sausų mielių,

1 šaukštelio cukraus,

2 šaukštų pieno,

1 kiaušinio,

druskos.

Mieles sumaišome su cukrumi ir užpilame šiltu vandeniu. Paliekame keletui minučių, kol pradės veikti.

Supilame pieną, įmušame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.

Dalimis beriame miltus ir užminkome tešlą, kurią pridengiame ir paliekame gerai valandai, kol padvigubės.

Praėjus laikui tešlą lengvai paminkome ir padaliname į 10 – 12 vienodų gabaliukų, iš kiekvieno jų iškočiojame ploną blynelį.

Kepame sausoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių.

Iškeptus laikome šiltai.

Skanaus ir pakramsnokime!

Dar vienas sezonas

Dar vienas Skanios studijos "Jaunasis kulinaras" turiningas sezonas baigėsi :)

O dabar vasaraaaaaaaaaa!!!!!

Šparagų piršteliai

Vasaros atėjimo proga - puikūs šparagų piršteliai, su sūrių padažu! Ko daugiau reikia? :)

Lietuviškas žodis „vasara“ yra indoeuropiečių kalbos kilmės, reiškiantis ankstyvą metą (sanskrito kalba „vasar“ reiškia „anksti“).

Piršteliams reikės:

šparagų,

bemielės sluoksniuotos tešlos,

kiaušinio,

juodgrūdės, sezamo sėklų,

sūrio.

Kietus šparagų galus nupjauname ar nuskutame. Šparagus padaliname per pusę ir sumetame į pasūdytą verdantį vandenį kelioms minutėms kol suminkštės.

Išvirusius perliejame šaltu vandeniu ir paliekame nuvarvėti.

Kambario temperatūroje atšilusią tešlą lengvai pakočiojame ir supjaustome juostelėmis, kuriomis apvyniojame šparagus.

Kepimo skardoje suguldytus susuktus šparagus patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome sėklomis ar sūriu.

Kepame apie 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Mėgaujamės dažydami į įvairių sūrių padažą.

Skanaus ir vasara!

Šparagai su kiaušiniais ir lašiša

Kai vakarienės reikia čia ir dabar, nes puikiai supranti, kad nors ir 22 val., bet neužmigsi, nes pilvas groja maršus – toks patiekalas labai tinka. Ir kai žmogus nemėgstantis kiaušinienės sako, kad netiki, kad ką tik ją taip skaniai valgė – tai jau didelis pliusas patiekalui. O gal tam, kas jį gamino? J

Šparagų auginimo sąlygos turi įtakos jų spalvai, tad pažvelgę į juos galite nesunkiai nuspėti, iš kokios šalies jie atkeliavo. Prancūziški šparagai yra švelniai rožiniai, britiški ir amerikietiški – žali. Na, o ispaniški ir olandiški – balti.

Patiekalui reikės:

šparagų,

kiaušinių,

lašišos,

aliejaus,

sviesto,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Kietesnius šparagų galus nupjauname arba nuskutame. Šparagus supjaustome į 3 – 4 dalis ir kepame aliejuje. Baigiant kepti įmetame gabaliuką sviesto, lengvai pasūdome ir pabarstome pipirais.

Šalia baigiančių kepti šparagų įmušame kiaušinius.

Į lėkštę dedame keptus kiaušinius, ant viršaus šparagus ir kelis gabaliukus lašišos.

Dar galima ir riekelę baltos duonos.

Skanaus ir čia ir dabar!