UBUNTU - aš esu, nes esi tu

Darėme darėme ir padarėme!
https://www.facebook.com/ubuntu2015

KA'AK - sausainiai su sezamo, pankolio ir anyžiaus sėklomis

Savaitgalis, kaip ir paskutinis pusmetis, buvo paskirtas Afrikai. Maistas taip pat :)

Pirmą kartą radau receptą, kur vienu metu naudojami kepimo milteliai ir mielės...

Sausainiams reikės (10 – 12 vnt.):

250 g miltų,

100 g cukraus,

50 g sezamo sėklų,

1 šaukštelio pankolio sėklų,

1 šaukštelio anyžiaus sėklų,

1 šaukštelio sausų mielių,

0,5 šaukštelio kepimo miltelių,

2 kiaušinių,

70 – 80 ml aliejaus (geriau neutralaus skonio),

žiupsnelio druskos.

Mieles sumaišome su 1 šaukšteliu cukraus, užpilame šiek tiek šilto vandens, gerai išmaišome ir paliekame šiltai 15 – 20 min.

Prieskonių grūstuvėje susmulkiname pankolio ir anyžiaus sėklas.

Ant vidutinės ugnies sausoje keptuvėje pakepiname sezamo sėklas.

Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, cukrumi, druska, grūstomis ir kepintomis sėklomis.

Į mišinį supilame lengvai paplaktą 1 kiaušinį ir aliejų. Viską gerai išmaišome ir įpildami šiek tiek šilto vandens rankomis minkome iki suformuojame vienalytę tešlą.

Tešlą padaliname į 10 – 12 vienodų gabaliukų, iš kurių formuojame virveles. Virvelių galus sujungiame, o šonus įpjauname keliose vietose. Suformuotus sausainius dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Paviršių patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome sezamo sėklomis.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 – 20 min.

Skanaus ir Afrika!

Marokietiški graikinių riešutų sausainiai „Ghriba“

Niekada nebuvau Afrikoje. Net Egipte, kurio jau daugelis nelaiko Afrika. Bet keliauti galima ir kitais būdais. Vienas jų – virtuvė.

Maroko virtuvė - kulinarinių tradicijų visuma. Dėl savo panašumų į gretimo Alžyro ir Tuniso kulinarines tradicijas, ji priskiriama Magrebo virtuvei, kuri yra Islamo virtuvės dalis.

Sausainiams reikės (apie 40 vnt.):

450 g lukštentų graikinių riešutų,

1 kiaušinio trynio,

100 g cukraus,

1 šaukšto abrikosų džemo arba skysto medaus,

1 šaukštelio cinamono,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

100 g cukraus pudros.

Graikinius riešutus perrenkame ir sumalame virtuviniu smulkintuvu. Miltų daryti nereikia!

Į riešutus beriame cukrų, cinamoną, druską, kepimo miltelius, sudedama abrikosų džemą arba medų ir kiaušinio trynį.

Viską gerai išmaišome ir paliekame 10 – 15 min. pastovėti.

Iš paruoštos tešlos formuojame graikinio riešuto dydžio rutuliukus, juos gausiai apvoliojame cukraus pudroje ir dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Kiekvieną rutuliuką lengvai suspaudžiame, kad jis truputėlį suskiltų.

Sausainius kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5 – 7 min.

Atvėsiname skardoje.

Skanaus ir keliaujame!

Eko keramika iš kavos tirščių

Labai šiltas užsiėmimas...

Biskvitinės bulvytės

Šiemet labai laukiu pavasario. Labai labai. O po tokio saulėto ir šilto savaitgalio, manau, kad jis jau greitai bus čia J

Tarybiniais laikais bulvytes gamindavo net restoranuose. Tik viena klaida – kakava spalvindavo ir jų vidų. Bet bulvės, jeigu ji nesugedusi, vidus šviesus. Taip nutiko todėl, kad kepant gana dažnai biskvitas perkepdavo, tad teko galvoti, kaip užmaskuoti šias klaidas.

Bulvytėms reikės (20 – 22 vnt.):

700 g biskvito,

200 - 230 g sviesto,

1 indelio kondensuoto pieno,

šlakelio juodojo romo,

3 – 4 šaukštų kakavos,

2 – 3 šaukštų cukraus pudros.

Savo keptą ar pirktą biskvitą sulaužome gabaliukais ir paliekame pasenti 1 – 2 dienas. Apdžiuvusį susmulkiname iki trupinių. Iš 700 g jo lieka apie 500 g.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su kondensuotu pienu bei romu. Į gautą masę suberiame trupinius ir gerai išmaišome.

Rankomis formuojame bulvytes.

Suformuotus pyragėlius apvoliojame kakavos ir cukraus pudros mišinyje.

Laikome vėsiai.

Skanaus ir pavasaris čia pat!

Pavasariški žagarėliai

Šiemet labai laukiu pavasario. Mėgstu žiemą, bet kad jau jos nebuvo – na tokios tikros, su -25 °C – tai jau ir nebereikia. Žagarėliai puikiai tiks ir Užgavėnėms ;)

Užgavėnių pavadinimas kilęs nuo gavėnios pavadinimo, o pastarasis nuo žodžių „gavėti“ (silpti) bei „gautis“ (žemė gaunasi iš po žiemos miego).

Žagarėliams reikės:

1 kiaušinio,

20 g cukraus,

1 - 2 šaukštų pieno,

150 g miltų,

0,5 šaukštelio vanilinio cukraus,

aliejaus virimui,

cukraus pudros papuošimui.

Kiaušinį išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir pienu.

Po truputėlį beriame miltus ir užminkome elastingą prie rankų nelimpančią tešlą.

Tešlą apdengiame ir dedame 20 – 30 min. į šaldytuvą.

Subrendusią tešlą padaliname į mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus, kuriuos laikome uždengtus. Kiekvieną rutuliuką kočiojame iki apskritimo formos. Tuomet sulenkiame per pusę ir dar kartą per pusę ir žirklėmis nukerpame viršūnėlę ir sukarpome kraštus. Viską ištiesiname ir dedame į įkaitintą aliejų. Virdami žagarėlį apverčiame kol abi pusės gražiai paruduos.

Žagarėlius suguldome ant popierinės servetėlės.

Prieš valgant pabarstome cukraus pudra.

Skanaus ir laukiu pavasario!

Vengriškas aguonų vyniotinis – bejgli

Tik sausio viduryje pabaigėme visus šventinius saldumynus. Daugelis jų gana ilgai gali išlikti skanūs, o kai kurie nuo ilgesnio gulėjimo tampa dar skanesni. Toks buvo ir šis vyniotinis.

Bejgli – tradicinis vengriškas Kalėdų vyniotinis su aguonų arba graikinių riešutų įdaru.

Vyniotiniui reikės (2 vnt.):

Tešlai:

110 g cukraus,

60 ml pieno,

1 šaukštelio sausų mielių,

250 – 270 g miltų,

40 g sviesto,

60 g taukų,

1 kiaušinio,

1 apelsino žievelių,

žiupsnelio druskos.

Įdarui:

270 g maltų aguonų,

120 g cukraus,

1 šaukšto medaus,

100 ml pieno,

2 apelsinų žievelių,

1 kiaušinio trynio (aptepimui).

Į pieną suberiame cukrų ir pašildome, kol jis ištirps. Nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname, kad galėtume suberti mieles. Išmaišome ir paliekame šiltai.

Miltus sumaišome su druska ir sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą ir taukus. Pirštais triname sviestą ir taukus su miltais kol susiformuoja trupiniai. Supilame lengvai išplaktą kiaušinį, pieno ir mielių mišinį, suberiame apelsino žievelę ir suminkome nelipnią, minkštą tešlą, kurią uždengiame ir paliekame šiltai gerai valandai.

Pasiruošiame įdarą. Užverdame pieną su cukrumi. Įmaišome aguonas, apelsino žievelę ir medų. Gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.

Pakilusią tešlą lengvai paminkome ir padaliname į 2 dalis. Iš kiekvienos iškočiojame stačiakampį. Ant jo paskirstome įdaro, užlenkiame po kelis centimetrus nuo kiekvieno krašto, kad įdaras neištekėtų ir susukame vyniotinį. Padarome tokius du.

Vyniotinius guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą, aptepame kiaušinio tryniu ir pagaliuku subadome per visus sluoksnius.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 45 min., kol vyniotinių paviršius gražiai paruduoja.

Sandariai įsukus į foliją išsilaiko apie gerą mėnesį.

Skanaus ir dar skanesnis!