Gevulde Speculaas

Dar vienas skanėstas iš Ottolenghi kepinių. Tai trapios tešlos įdarytas didelis sausainis mėgstamas Olandijoje. Tikrai labai geras!

Sausainiams reikės (apie 20 – 22 vnt.):

Prieskonių sluoksniui:

100 g kambario temperatūros sviesto,

100 g rudojo cukraus,

1-3 šaukštų pieno,

½ šaukštelio kepimo miltelių,

180 g miltų,

žiupsnelio druskos,

1 šaukšto prieskonių meduoliams.

Migdolų sluoksniui:

200 g blanširuotų migdolų (arba riekelių),

150 g cukraus,

1 kiaušinio,

½ šaukštelio citrinos žievelės,

2 šaukštelių citrinos sulčių,

60 g apelsinų cukatų.

Viršui:

1 kiaušinio,

migdolų lazdelių ar riekelių.

 

Sviestą išsukame su cukrumi ir 1 šaukštu pieno iki purios masės.

Sumaišome miltus, prieskonius, kepimo miltelius, druską. Šį mišinį per kelis kartus suberiame į sviesto ir cukraus masę. Jeigu tešla per sausa – pilame pieno. Suminkome tešlą ir dedame į šaldytuvą.

Ruošiame migdolų sluoksnį. Susmulkiname riešutus (ne iki sviesto). Suberiame cukrų, citrinos žievelę, mušame kiaušinį, pilame citrinos sultis, įmaišome cukatus. Masė turi būti lipni ir laikyti formą.

Ant kepimo popieriaus iškočiojame 0,5 cm storio stačiakampį. Per vidurį dedame migdolų masę ir suformuojame juostą. Ant masės užlenkiame rudos tešlos kraštus ir sujungiame. Užspaudžiame galus, kad šviesios masės nesimatytų. Kepinį apverčiame, kad siūlė liktų apačioje.

Paviršių aptepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome migdolų lazdelėmis. Dar kartą aptepame kiaušiniu.

Kepti iki 190 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 45 min.

Atvėsiname ir supjaustome storesnėmis riekelėmis.

Skanaus ir geras kepinys!

Apelsininiai keksiukai

Žiemos už lango nerasta... Tai kepame žiemiškus keksiukus – kvepiančius apelsinais 😊

Keksiukams reikės (12 vnt):

2 kiaušinių,

120 ml rapsų aliejaus,

130 g cukraus,

280 g miltų,

30 g migdolų miltų,

120 ml apelsinų sulčių,

120 ml kefyro,

1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

½ šaukštelio kardamono,

žiupsnelio druskos,

migdolų riekelių,

žiupsnelio cukraus.

 

Cukrų ir apelsino žievelę pirštais sutriname į drėgnus trupinius. Į juos beriame miltus, migdolų miltus, kardamoną, kepimo miltelius ir druską. Išmaišome.

Kitame dubenyje lengvai išplakame kiaušinius, kefyrą, apelsino sultis, aliejų.

Sumaišome abu mišinius.

Tešlą padaliname į keksiukų kepimo formeles, viršų pabarstome cukrumi ir migdolų riekelėmis. Kepame apie 25 – 30 min. iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus ir laukiame žiemos!

Jogurtinis obuolių pyragas

Šį rudenį kepamas dažniausiai. Jogurtas suteikia lengvo rūgštumo, obuoliai saldumo, o cinamonas nuspalvina pilkas rudens dienas.

Pyragui reikės:

100 g sviesto,

100 g kokoso aliejaus,

80 - 90 g cukraus,

2 kiaušinių,

120 ml graikiško/turkiško jogurto,

150 g miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

4 - 5 obuolių,

cinamono,

rudojo cukraus.

 

Kambario temperatūros sviestą išsukame su kokosų aliejumi ir cukrumi iki purios masės.

Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išmaišome. Supilame jogurtą. Išmaišome iki vientisos masės.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Mišinį beriame į skystą masę ir lengvai išmaišome iki nesimatys miltų. Nepermaišome. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Obuolius nulupame, pašaliname sėklas ir supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais. Užberiame cinamonu ir permaišome, kad tolygiai pasidengtų. Obuolius paskirstome ant tešlos, lengvai paspaudžiame ir užbarstome ruduoju cukrumi.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 50 – 60 min.

Skanaus ir dar vienas pyragas!

Vafliai su cukinija

Na toks jausmas, kad vien desertais gyvename. Bet, kad vasaros metu patiekalai lengvesni ir dažniausiai vakarienei užtenka salotų, sūrio ir duonos – tai tiesa. Bet prasideda cukinijos, o jų daug salotose nesuvalgysi, tad blynai, troškiniai, o šiandien vafliai.

Vafliams reikės:

750 – 780 g jaunos cukinijos,

3 kiaušinių,

110 g miltų,

50 – 60 g tarkuoto sūrio,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

1 šaukštelio druskos,

pundelio krapų,

gabaliuko sviesto kepimui.

 

Cukiniją sutarkuojame burokine tarka, užberiame druskos, permaišome ir paliekame 15 – 20 min. Praėjus laikui, gerai nuspaudžiame per audinį.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir sūriu.

Išplakame kiaušinius. Sudedame cukinijos tarkius ir smulkintus krapus. Beriame miltų ir sūrio mišinį. Viską išmaišome iki vientisos masės.

Vaflinę įkaitiname, lengvai patepame sviestu ir kepame vaflius, kol jų paviršius gražiai parus.

Skanu su riekele lašišos ir grietinės-krienų padažu.

Skanaus ir vėl cukinijos!

Varškės keksiukai su rabarbarais ir baltuoju šokoladu

Rabarbarus sunaudoju visus ir visada liūdžiu, kad jų sezonas gana trumpas. Tad dar vieni labai drėgni, minkšti ir vasariški keksiukai.

Keksiukams reikės:

150 – 160 g nuvalytų rabarbarų,

150 g sviesto,

130 g rudojo cukraus,

2 kiaušinių,

200 g kreminės varškės,

220 g miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

40 – 50 g baltojo šokolado lašelių.

 

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi. Po vieną sumušame kiaušinius. Išmaišome varškę.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis suberiame į skystą masę.

Suberiame riekelėmis supjaustytus rabarbarus ir šokolado lašelius. Įmaišome į tešlą.

Masę padaliname į keksiukų formeles.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.

Skanaus ir vėl kepame!

Keksas su džiovintomis slyvomis

Turbūt visi Yotam Ottolenghi receptai yra kažkas išskirtinio. Šis keksas, ypač mėgstantiems džiovintas slyvas, yra puikus – drėgnas, ilgai galiojantis, pilnas skonių ir labai šventinis.

Keksui reikės:

250 – 280 g minkštų džiovintų slyvų,

70 – 100 ml tauraus gėrimo (brendžio, likerio, konjako...),

1 apelsino nutarkuotos žievelės,

300 g miltų,

1,5 šaukštelio kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

200 g sviesto,

160 g cukraus,

2 kiaušinių,

230 g riebios grietinės,

40 – 50 g rudojo cukraus (įdarui),

2 šaukštelių cinamono (įdarui),

50 g graikinių riešutų (įdarui),

žiupsnelio druskos (įdarui).

 

Slyvas nukauliname, supjaustome ketvirčiais, suberiame apelsino žievelę, užpilame tauriu gėrimu ir uždengus paliekame per naktį.

Įdarui skirtus riešutus lengvai pasmulkiname peiliu, suberiame cinamoną, rudą cukrų, druską ir viską išmaišome.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi iki baltos purios masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Į sviesto masę dalimis beriame miltus ir dedame grietinę. Kaskart išmaišome, bet nepermaišome.

Įmaišome slyvas su visu likusiu skysčiu.

Kekso formą ištiesiame kepimo popieriumi arba ištepame sviestu. Krečiame pusę tešlos, užbarstome įdaru ir sukrečiame likusią tešlą.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 50 – 60 min. Tikriname mediniu pagaliuku.

Atvėsintą keksą puošiame šokolado glajumi ir šaltyje džiovintomis uogomis. Arba kaip kas nori 😊

Skanaus ir laukiu švenčių!

Sausainiai “Deimantai”

Receptas iš vienų kursų, kuriuos mėgau lankyti prieš visas pandemijas. Puikūs, klasikiniai, sviestiniai.

Sausainiams reikės:

115 g sviesto,

50 g cukraus pudros,

165 g miltų,

0,5 šaukštelio vanilinio cukraus,

žiupsnelio druskos,

1 kiaušinio,

2-3 šaukštų cukraus (apvoliojimui).

 

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra. Plakti nereikia.

Sumaišome miltus su vaniliniu cukrumi ir druska, ir įmaišome į sviesto masę.

Tešlą greitai suminkome į kamuoliuką, iš kurio formuojame plonas „dešreles“. Jas įsukame į maistinę plėvelę ir mažiausiai 1 val. paliekame šaldytuve.

Lengvai išplakame kiaušinį ir plakiniu aptepame atvėsintos tešlos „dešreles“. Jas apvoliojame cukruje. Supjaustome riekelėmis ir išdėliojame kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje, kol sausainių šonai lengvai paruduoja (apie 10 – 12 min.).

Skanaus ir klasika!