Tiramisù

Kartais koks nors skanėstas taip ir lieka neįamžintas dėl vienokių ar kitokių priežasčių. Tiramisù suvalgytas jau nežinau kelintas, bet tik šis kartas buvo lemtingas J.

Tiramisù – garsus itališkas desertas populiarus visame pasaulyje. Pavadinimas Tira mi su išvertus iš italų kalbos reiškia „kelk mane aukštyn“. Skamba gana dviprasmiškai J.

Desertui reikės:

500 g maskarponės sūrio,

5 kiaušinių,

5 šaukštų cukraus,

1,5 puodelio stiprios kavos,

40 – 50 g juodojo romo,

apie 300 g Savoiardi sausainių,

4 – 5 šaukštų riebios kakavos.

Paruošiam kavą ir paliekame ją atvėsti.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir plakame su cukrumi iki masė taps balta. Įmaišome maskarponės sūrį.

Baltymus išplakame iki standžių putų ir labai atsargiai įmaišome į trynių ir sūrio masę.

Į kavą pilame romą.

Labai trumpam merkiame sausainius į kavą ir jais išklojame formos dugną. Sukrečiam dalį kremo, išlyginam ir pabarstome kakava. Vėl merkiame sausainius į kavą ir sluoksniuojam. Viršų padengiam kremu, išlyginam ir pabarstome kakava.

Geriausia desertą palaikyti šaldytuve per naktį.

Skanaus ir kylam!

Keptas varškės sūris

Viskas sukasi ratu: traukiam iš spintų mamų sukneles ir rankines, neriam servetėlės ir veriam karolius, atsisukam į lietuviškus produktus. Tokį sūrį kepdavo mama, tik su druska ir kmynais. O dabar ir aš prisiminiau. Ir labai tuo džiaugiuosi, nes pusę sulapnojau pati belaukdama svečio, o kita dalis dingo per kelias minutes.

Gyvenimas sukasi ratu. Viskas kartojasi: laimę keičia liūdesys, o šį laimė, juoką – ašaros, o jas išverkus – nušvinta rytas, dieną – naktis, vasarą – ruduo...

Keptas varškės sūris:

geros kokybės riebaus varškės sūrio,

šlakelio aliejaus,

skiltelės česnako,

mėgstamų prieskonių, žolelių,

druskos.

Aliejų sumaišome su prieskoniais, žolelėmis, smulkintu česnaku, druska. Šiuo mišiniu gerai įtriname sūrį ir įvilkus į maišelį paliekam vėsiai gerai valandai.

Marinuotą sūrį guldom ant kepimo skardos ir pašaunam į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 – 50 min.

Ragaujam ir šiltą, ir šaltą.

Skanaus ir sukasi ratu!

Riešutinės juostelės

Jos keliavo kartu su mumis į susitikimą su, iš už jūrų marių, parvykusią drauge. Kaliforniją ji dabar vadina savo namais ir labai retai aplanko savo gimtą Alytų. O kai sutinki žmogų po ilgos pertraukos, tai pokalbių temoms nėra ribų: tiek visko norisi apkalbėti, pasiguosti, pasidžiaugti. Gera turėti senų draugų, ypač kai atstumas neišskiria.

Kalifornija – tankiausiai apgyvendinta ir trečia pagal dydį JAV valstija. Kalifornija dar vadinama „Auksine valstija“, kadangi joje atradus šio tauriojo metalo, kilo ne viena aukso karštligė.

Juostelėms reikės (1 kepimo skarda):

200 g sviesto,

3 kiaušinių,

400 g miltų,

120 g cukraus pudros,

140 g cukraus,

200 g lazdyno riešutų,

50 g anakardžių riešutų,

3 – 4 šaukštų bruknių uogienės.

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra ir kiaušinių tryniais. Suberiam 350 g miltų ir suminkome tešlą. Dedame į šaldytuvą 30 min.

Tešlai atvėsus tiesiai ant kepimo popieriaus iškočiojame ploną lakštą. Perkeliam į kepimo skardą ir pašauname į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 15 min. Pagrindas neturėtų labai stipriai paruduoti.

Pasiruošiam viršutinį sluoksnį. Pašalinam lazdyno riešutų luobelę. Visus riešutus rupiai susmulkiname. Sumaišome su cukrumi ir likusiais miltais.

Iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai sumaišome su riešutų mišinių.

Atvėsusį pagrindą patepame uogiene. Ant viršaus sukrečiam baltymų-riešutų masę ir ją išlyginam.

Pašauname kepinį į iki 160 °C įkaitintą orkaitę ir džioviname apie 30 min.

Iškepusį traukiame iš orkaitės ir iš karto supjaustome juostelėmis.

Skanaus ir gera turėti draugų!

Keksiukai su rabarbarais ir baltu šokoladu

Karščiams šiek tiek pasitraukus, galima jungti orkaitę ir sudoroti paskutinius rabarbarų stiebus. Kažkaip greitai šiemet ateina ir praeina sodo ir daržo gėrybių sezonai: žiūrėk baigėsi rabarbarai, braškių dar neatsivalgėm, o jau trešnės kėkštus vilioja.

Sezoninės uogos ir vaisiai - geriausias ir skaniausias vitaminų užtaisas, tad neabejotinai privalome juo pasikrauti sezono metu, kuomet viskas šviežia.

Keksiukams reikės (apie 12 – 15 vnt.):

230 g miltų,

130 g cukraus,

120 ml pieno,

150 g natūralaus jogurto,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

2 kiaušinių,

40 g sviesto,

250 g nuvalytų rabarbarų stiebų,

100 g baltojo šokolado lašų,

30 g migdolų riekelių,

šlakelio natūralaus vanilės ekstrakto,

žiupsnelio druskos.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Kiaušinius išsukame su cukrumi, vanilės ekstraktu. Pilam pieną, jogurtą ir išlydytą atvėsintą sviestą. Gerai išmaišome.

Į skystą masę beriam miltus, smulkintus rabarbarų stiebus ir baltojo šokolado lašus. Išmaišome iki vientisos masės.

Tešlą supilstome į kepimo formeles. Keksiukų viršų pabarstome migdolų riekelėmis.

Kepame 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35 – 40 min.

Skanaus ir užsitaisykime!

Juodi ledai

Gerai pakepino mūsų žemelę saulutė J. Ir kaip tyčia visos dienos buvo gana intensyvios. Tirpo ir darbai, ir pareigos, ir ledai J.

Svarbiausia karštomis dienomis negauti saulės ar šilumos smūgio. Smūgis ištinka tuomet, kai kūnas prakaituodamas nesugeba išgarinti šilumos, kūno temperatūra ima sparčiai kilti.

Ledams reikės (apie 800 ml):

450 ml riebios grietinėlės,

300 ml riebaus pieno,

100 g cukraus,

3 kiaušinių trynių,

2 šaukštų juodojo sezamo pastos,

sezamo sėklų.

Užviriname pieną.

Trynius išsukame su cukrumi iki purios šviesios masės. Į ją, pastoviai maišant šluotele, pilame pieną.

Masę statome ant mažos ugnies ir pastoviai maišant kaitinam kol šiek tiek sutirštės. Paliekame atvėsti.

Išplakame grietinėlę su juodojo sezamo pasta ir sukrečiame į pieno ir kiaušinių masę. Atsargiai išmaišome.

Masei atvėsus krečiam ją į ledų gaminimo mašiną ir sukam apie 30 min.

Pateikiant pabarstome sezamo sėklomis.

Skanaus ir neištirpkime!

Pikantiškos duonelės

Duonos valgome labai labai mažai. Kartais pirktas ketvirtis sulaukia gilios ir žilos senatvės. Bet kartais be duonos nei žingsnio – sumuštiniai.

Pasak internetinės statistikos lietuvis per dieną suvalgo apie 300 g duonos.

Duonelėms reikės (4 vnt.):

15 g šviežių mielių,

200 g miltų,

50 g grikių miltų,

2 šaukštų alyvuogių aliejaus,

150 ml šilto vandens,

1 šaukštelio cukraus,

40 – 50 g sviesto,

džiovintų prieskoninių žolelių,

1 skiltelės česnako,

žiupsnelio druskos.

Gilesniame dubenyje sumaišome miltus su žiupsneliu druskos. Viduryje padarome duobutę. Sudedame mieles, beriam cukrų ir užpilam šlakeliu šilto vandens. Lengvai pamaišome ir paliekame keletui minučių.

Į mišinį pilam aliejų ir minkome tešlą kol ji taps elastinga. Uždengiame ir paliekame 30 – 40 min. pakilti.

Pakilusią tešlą perminkome ir vėl uždengus paliekame kilti.

Po antro pakilimo tešlą padaliname į 4 dalis ir formuojam pailgas duoneles, kurias suguldome į skardą ir paliekam galutiniam kildinimui.

Pasiruošiam užtepą. Kambario temperatūros sviestą išsukam su žolelėmis, smulkintu česnaku ir druska.

Pakilusių bandelių paviršių aptepame sviestu su prieskoniais.

Bandeles pašauname į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 40 – 45 min.

Skanaus ir kartais reikia duonos!

Žaliosios arbatos ledai

Naminių ledų sezonas atidarytas labai žaliais žaliais žaliais ledais. Įdomaus ir intensyvaus skonio, pradžioje šiek tiek jaučiasi lengvas kartumas, vėliau jis pasidaro malonus ir norisi dar J.

Matcha yra į miltelius susmulkinta japoniška žalioji arbata, turinti švelnų, pikantišką skonį, gaminama ypatingu būdu. Nuskintus lapelius išgarinus, išdžiovinus ir sulaužius lapų audinys oro srovėje atskiriamas nuo lapo gyslelių. Tai būtina, gaminant tradicinę Matcha, nes akmeniniuose malūnėliuose galima sumalti tik į dribsnius panašias lapo audinio daleles.

Ledams reikės (apie 800 ml):

450 ml riebios grietinėlės,

300 ml riebaus pieno,

100 g cukraus,

3 kiaušinių trynių,

2 šaukštų Matcha arbatos miltelių,

kakavos pupelių.

Užviriname pieną.

Trynius išsukame su cukrumi iki purios šviesios masės. Į ją, pastoviai maišant šluotele, pilame pieną.

Masę statome ant mažos ugnies ir pastoviai maišant kaitiname kol šiek tiek sutirštės. Paliekame atvėsti.

Išplakame grietinėlę su Matcha arbatos milteliais ir sukrečiame į pieno ir kiaušinių masę. Atsargiai išmaišome.

Masei atvėsus krečiame ją į ledų gaminimo mašiną 30 min.

Pateikiant pabarstome kakavos pupelėmis.

Skanaus ir sezonas atidarytas!