2012 m. lapkričio 26 d., pirmadienis

Moliūginis, riešutinis, šokoladinis pyragas


Ir labai gerai, kad jis toks moliūginis, riešutinis, šokoladinis, nes pirmadienis buvo tikrai sunkiausia savaitės diena. Nors dar nemačiau, kokios bus kitos dienos, bet savaitės pradžia – stipri...

Moliūginius pyragus Padėkos, ir ne tik, dienos proga kepa amerikiečiai ir kanadiečiai. Šventė skirta paminėti derliaus nuėmimo pabaigai ir švenčiama skirtingomis dienomis.

Pyragui reikės:
pagrindui:
100 g sviesto,
100 g šokolado,
3 šaukštų cukraus,
2 kiaušinių,
150 g miltų,
3 – 4 šaukštų kakavos
šlakelio juodojo romo,
viršui:
250 g kreminio sūrio,
1 stiklinės moliūgo piurė (keptas orkaitėje moliūgas susmulkintas iki košės),
3 šaukštų muscovado arba rudojo cukraus,
2 šaukštų baltojo cukraus,
1 kiaušinio,
2 – 3 saujų graikinių riešutų,
½ šaukštelio malto muskato,
½ šaukštelio malto cinamono,
½ šaukštelio maltų gvazdikėlių,
½ šaukštelio malto imbiero.

Ruošiam pagrindą. Į ištirpintą sviestą beriam laužytą šokoladą. Kaitinam ant silpnos ugnies, kol ištirps. Nukeliam, kad atvėstų.

Išsukam kiaušinius su cukrumi ir romu. Pilam sviesto šokolado masę ir gerai išmaišome.

Miltus sumaišome su kakava ir beriam į masę. Maišome iki neliks gumulėlių.

Ruošiam viršų. Galima viską atlikti ir dubenyje, tačiau daug patogiau pasinaudoti virtuvinio maišytuvo pagalba. Išsukam kreminį sūrį su cukrumi, pilam moliūgo purė, mušam kiaušinį, beriam prieskonius. Po truputėlį sumetam graikinius riešutus ir malam iki vientisos masės. Viską ruošiant rankiniu būdu, graikinius riešutus reikia susimalti prieš tai.

Kepimo formą ištiesiam popieriumi. Iš šokoladinės masės suformuojam pyrago šonus ir pagrindą. Ant viršaus pilam skystą masę.

Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 – 45 min. Iškepusį atvėsiname formoje ir statom į šaldytuvą, kad gerai sutvirtėtų.

Ragaujam kitą rytą, kitą vakarą, ar tada, kada labai reikia J.



Skanaus ir pirmadienis!

2012 m. lapkričio 24 d., šeštadienis

Aštrus vištienos troškinys su kario tyre Vindaloo


Paskutinis rudens savaitgalis. Ramus pasivaikščiojimas Markučių parke. Ir aštrus troškinys, kuris puikiai sušildė.

Kaip teigia J. Oliveris, Vindaloo karis – nuostabus europietiškos ir indiškos virtuvės derinys. Žodis Vindaloo reiškia „actas ir česnakas“.

Troškiniui reikės:
apie 0,5 kg vištienos šlaunelių mėsos,
1 svogūno,
2 skiltelių česnako,
3 šaukštų kario tyrės Vindaloo,
gabaliuko imbiero šaknies,
3 šaukštų balzamiko acto,
2 šaukštų medaus,
½ citrinos sulčių,
šlakelio aliejaus,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Giliame puode įkaitinam aliejų. Beriam smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Kepam iki suminkštės.

Sudedam pjaustytą vištieną, krečiam kario tyrę. Išmaišome ir apkepame kelias minutes.

Pilam balzamiko actą, dedam medų ir užpilam tiek vandens, kad beveik apsemtų vištieną. Sumažinam ugnį, uždengiam puodą ir troškinam apie 15 min.

Kai mėsa suminkštėja supilam citrinos sultis, įberiam pipirų ir druskos.

Labai skanu su rudaisiais ryžiais.


Skanaus ir ramaus savaitgalio!

2012 m. lapkričio 20 d., antradienis

Jautienos troškinys


Kelionės yra gerai, labai gerai: nauji ir seni veidai, nematyti miestai, malonus nuovargis ir puikūs prisiminimai. Tačiau žiauriai gera grįžti į namus. Visomis prasmėmis.

Скатертью, скатертью дальний путь стелится,
И упирается прямо в небосклон
Каждому, каждому в лучшее верится,
Катится, катится голубой вагон.

Troškiniui reikės:
apie 1 kg jautienos kumpio,
4 – 5 morkų,
1 poro stiebo,
2 – 3 šaukštų miltų,
1 – 1,5 l sultinio,
½ l raudono vyno,
šlakelio aliejaus,
5 – 6 kvapiųjų pipirų žirnelių,
2 – 3 lauro lapų,
kelių šakelių šviežio čiobrelio,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais. Apvoliojam miltuose ir dedam į įkaitintą aliejų. Lengvai apkepame, tačiau mėsa vis dar turi likti žalia viduryje. Jeigu keptuvė nėra didelė, reiktų kepti per kelis kartus, kad kiekvienas gabaliukas laisvai gulėtų keptuvėje.

Apkeptą mėsą beriam į troškinimui skirtą indą. Ant viršaus sudedam stambiai pjaustytas morkas ir porą. Užberiam prieskoniais. Pilam sultinį ir vyną.

Indą pašauname į iki 180 – 190 °C įkaitintą orkaitę geroms 3 val. Troškinam iki skystis sutirštėja, o mėsa tampa labai minkšta.



Skanaus ir gera namuose!