2011 m. birželio 28 d., antradienis

Plombyras su rabarbarų padažu


Prieš metus pradėjusi sukti galvą, dėlioti už ir prieš – šiemet su pirmais karščiais į namus parsinešiau ledų gaminimo mašiną. Na tokia ten ir mašina :). Nedidelė, tyliai dirbanti ir puikius ledus šaldanti. Dabar vis dar vyksta bandymai, bet pirmi rezultatai tikrai tiko ir patiko ragavusiems. Tik aš jau nebespėju gaminti :).

Ledai savo istoriją rašo nuo neatmenamų laikų. Visais amžiais įvairių šalių smaližiai į šio gaivaus deserto sudėtį ir formą įnešė įvairių pakeitimų ir atradimų. Tačiau visada išliko klasika – plombyras, kuris pavadintas prancūzų miesto Plombier Le Bem garbei, kadangi ten grietininiai ledai virto visų mėgstamu plombyru.

Plombyrui reikės (apie 800 ml):
400 ml plakamosios grietinėlės,
3 kiaušinių,
120 g cukraus,
šlakelio natūralios vanilės esensijos.

Trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame su cukrumi ir vanilės esencija iki purios masės.

Baltymus išplakame iki standžios masės.

Grietinėlę taip pat reikia išplakti iki standžios masės.

Trynius, baltymais ir grietinėle sumaišome iki vientisos masės.

Sukrečiam į ledų gaminimo mašiną ir maišome apie 30 min.

Prie plombyro labai tiko rabarbarų padažas, kurio gaminimas užtrunka keletą minučių. Užkaičiam indą su nedideliu kiekiu vandens. Beriam žiupsnelį cukraus ir jam ištirpus riekelėmis pjaustytus rabarbarų stiebus. Paverdame iki rabarbarai suminkštės.


Skanaus ir mėgaujamės!

2011 m. birželio 26 d., sekmadienis

Įdaryta saldžioji paprika


Koks gali būti gaminimas, kai sodas pilnas braškių, o pamiškės ir pievos – žemuogių :). Galėčiau nieko kito nevalgyti kokią savaitę ar dvi, tačiau kai namiškiai pradeda keistai žiūrėti ir niurnėti, tenka trumpam užsukti į virtuvę :).

Saldžioji paprika nėra tokia jau ir saldi, nes cukraus joje yra vos 5 proc., tad tai puikus dietinis produktas. Vienoje paprikoje yra vitamino C paros dozė. Karotino - beveik tiek pat kiek morkose. Ši daržovė turi dar vieną svarbią savybę: vitaminai joje išsilaiko net ją verdant ar konservuojant.

Patiekalui reikės:
2 saldžiųjų paprikų,
2 – 3 rutuliukų mocarelos sūrio,
2 – 3 pomidorų,
baziliko lapelių,
šlakelio aliejaus,
šlakelio granatų padažo,
žiupsnelio juodųjų maltų pipirų.

Paprikas perpjauname pusiau, išvalome, pašlakstome aliejumi.

Sūrį ir pomidorus supjaustome riekelėmis.

Sluoksniuojam paprikų „geldelėse“: pomidoro riekelė, sūrio riekelė, baziliko lapeliai. Ir vėl iš naujo :). Viršuje – sūris. Viską pašlakstome aliejumi, granatų padažu ir pabarstome pipirais.


Pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 30 – 40 min.

Skanaus ir dumiam į pievas!

2011 m. birželio 22 d., trečiadienis

Sūrio pyragas su špinatais


Pagal prognozes, vasara ruošiasi sugrįžti, tad šis pyragas gali tapti puikiu iškylų palydovu. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas, net kitą dieną.

Špinatus geriausia valgyti šviežius, o patiekalus iš jų laikyti šaltai, nes priešingu atveju per parą iš juose esančių nitratų susidaro nitritai, kurie yra žalingi žmogaus organizmui.

Pyragui reikės:
200 g kvietinių miltų,
50 g pilno grūdo kvietinių miltų,
70 – 100 g sviesto,
3 kiaušinių,
150 g ožkos sūrio,
150 g fetos tipo sūrio,
2 gerų saujų špinatų,
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelio druskos.

Į sumaišytus miltus beriam druskos, sudedam gabaliukais pjaustytą sviestą. Pirštais sutriname trupinius, įmušam lengvai plaktą kiaušinį ir užminkome tešlą, kurią iki paruošime įdarą dedam į šaldytuvą.

Dubenyje sumaišome sūrius, įmušam 2 kiaušinius, sudedam karštu vandeniu nupiltus ir susmulkintus špinatus, beriam juodųjų pipirų ir gerai išmaišome iki vientisos masės.

Šaltą tešlą įtiesiam į kepimo formą. Šakute subadome dugną ir pašauname į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 7 – 10 min. Tuomet supilam įdarą, sumažinam temperatūrą iki 180 °C ir kepam apie 45 – 50 min.


Skanaus ir organizuojam iškylas!

2011 m. birželio 4 d., šeštadienis

„Kama” miltų blynai


Lauktuvės yra gėris :). Ypač geros lauktuvės. Šį kartą iš Estijos. Valgomos. Įdomios. Lietuvoje nėra. Va taip :).

„Kama” miltai – rupiai malti ir skrudinti rugiai, kviečiai, miežiai ir žirniai. Mišinys specifinio skonio ir kvapo, šiek tiek primena riešutus. Estai šiuos miltus maišo į jogurtą, daro saldainius, net į šokoladą deda. Kaip rašoma, šie miltai vitamino B šaltinis.

Blynams reikės:
2 kiaušinių,
1 gerai sunokusio banano,
6 – 7 šaukštų „Kama” miltų,
3 – 4 šaukštų kvietinių miltų,
1 stiklinės pieno,
žiupsnelio druskos,
aliejaus arba „ghee“ sviesto kepimui.

Lengvai išplakame kiaušinius, įmaišome šakute pertrintą bananą, beriam miltus, druską ir pilam pieną. Viską gerai išmaišome.

Blynus ragaujam su grietine ar uogiene.


Skanaus ir laukiam dar lauktuvių!

2011 m. birželio 1 d., trečiadienis

Bulvių ir topinambų apkepas


Nors gamintas jau senokai, bet į dienos šviesą traukiu tik dabar. Tikrai labai paprastas, bet skoniu neprastas apkepėlis :). Galima gaminti tik iš bulvių, tuomet bus panašiau į prancūzų taip mėgstamą Pommes Anna.

Topinambus arba bulvines saulėgrąžas mūsų krašte tikrai žino ir augina. Nors dažniausiai šios žieminės daržovės nukeliauja į patvorius, nes taip išsikeroja, kad sodininkai nespėja su jomis tvarkytis. Atkeliavę iš Š. Amerikos pirmiausiai sudomino prancūzus, vėliau italus, anglus. Topinambuose gausu vitamino C bei medžiagų padedančių išvengti pačių įvairiausių negalavimų bei išvalyti organizmą nuo druskų pertekliaus.

Apkepui reikės:
5 – 6 vidutinio dydžio bulvių,
10 – 15 topinambų gumbų,
100 g kieto tarkuoto sūrio,
100 g sviesto,
žiupsnelio juodų maltų pipirų,
žiupsnelio druskos.

Nuvalytas ir nuplautas bulves ir topinambus supjaustome plonais griežinėliais.

Į sviestu išteptą indą guldome sluoksnį bulvių. Jas pabarstome druska ir pipirais. Ant viršaus dėliojam sluoksnį topinambų, barstome sūriu. Užpilame didesne dalimi tirpinto sviesto.

Ant viršaus vėl sluoksniuojam tuo pačiu eiliškumu. Paviršių užpilame likusiu sviestu.

Pašauname į iki 210 °C įkaitintą orkaitę 40 – 50 minučių, kol paviršius gražiai paruduoja.

Mėgaujamės su salotomis.


Skanaus ir pasidairykime į patvorius!