2015 m. sausio 31 d., šeštadienis

Vengriškas aguonų vyniotinis – bejgli


Tik sausio viduryje pabaigėme visus šventinius saldumynus. Daugelis jų gana ilgai gali išlikti skanūs, o kai kurie nuo ilgesnio gulėjimo tampa dar skanesni. Toks buvo ir šis vyniotinis.

Bejgli – tradicinis vengriškas Kalėdų vyniotinis su aguonų arba graikinių riešutų įdaru.

Vyniotiniui reikės (2 vnt.):
Tešlai:
110 g cukraus,
60 ml pieno,
1 šaukštelio sausų mielių,
250 – 270 g miltų,
40 g sviesto,
60 g taukų,
1 kiaušinio,
1 apelsino žievelių,
žiupsnelio druskos.
Įdarui:
270 g maltų aguonų,
120 g cukraus,
1 šaukšto medaus,
100 ml pieno,
2 apelsinų žievelių,
1 kiaušinio trynio (aptepimui).

Į pieną suberiame cukrų ir pašildome, kol jis ištirps. Nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname, kad galėtume suberti mieles. Išmaišome ir paliekame šiltai.

Miltus sumaišome su druska ir sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą ir taukus. Pirštais triname sviestą ir taukus su miltais kol susiformuoja trupiniai. Supilame lengvai išplaktą kiaušinį, pieno ir mielių mišinį, suberiame apelsino žievelę ir suminkome nelipnią, minkštą tešlą, kurią uždengiame ir paliekame šiltai gerai valandai.

Pasiruošiame įdarą. Užverdame pieną su cukrumi. Įmaišome aguonas, apelsino žievelę ir medų. Gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.

Pakilusią tešlą lengvai paminkome ir padaliname į 2 dalis. Iš kiekvienos iškočiojame stačiakampį. Ant jo paskirstome įdaro, užlenkiame po kelis centimetrus nuo kiekvieno krašto, kad įdaras neištekėtų ir susukame vyniotinį. Padarome tokius du.

Vyniotinius guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą, aptepame kiaušinio tryniu ir pagaliuku subadome per visus sluoksnius.

Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 45 min., kol vyniotinių paviršius gražiai paruduoja.

Sandariai įsukus į foliją išsilaiko apie gerą mėnesį.


Skanaus ir dar skanesnis!

2015 m. sausio 27 d., antradienis

Česnakinės bandelės


Tokios visur tinkamos. Nors skaniausios ką tik iškeptos.

Česnakas - vienas vertingiausių ir universaliausių maisto produktų pasaulyje. Žinomas kaip vienas seniausių vaistinių augalų, česnakas plačiai pripažįstamas, kaip sveikatą gerinantis produktas.

Bandelėms reikės (12 vnt.):
400 – 420 g miltų,
250 ml pieno,
100 g sviesto,
5 g sausų mielių,
1 šaukšto cukraus,
1 kiaušinio,
4 – 5 skiltelių česnako,
žiupsnelio džiovintų žolelių,
žiupsnelio druskos,

Į puodą pilame pieną, dedame 50 g sviesto, beriame cukrų ir druskos. Pakaitiname iki sviestas ištirps.

Mieles sumaišome su miltais ir suberiame į šiltą pieną. Gerai išmaišome ir paliekame pakilti gerai valandai.

Įdarui susmulkiname česnaką ir sumaišome jį su žolelėmis, druska ir minkštu sviestu.

Pakilusią tešlą padaliname į 12 gabaliukų, kuriuos sudedame į kepimo formą. Kiekvienos bandelės viršuje padarome įpjovą, į kurią įterpiame įdaro. Bandeles aptepame plaktu kiaušiniu.

Kepame apie 30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.


Skanaus ir tinka!

2015 m. sausio 25 d., sekmadienis

Antis su apelsinais


„Karnavalas baigės...“ dainuoja E. Lubys. Nors namuose dar likę keletas šventinių papuošimų. Kažkaip dar norisi juos matyti J O va antis suvalgyta per šventes.

Iš kitų paukštienos rūšių antiena išsiskiria tuo, kad yra gana kaulėta ir tamsesnė. Besilaikantiems dietos, ši mėsa nėra pats geriausias pasirinkimas, nes yra gana riebi.

Patiekalui reikės:
1 anties (1,5 – 2 kg),
1 apelsino,
1 šaukštelio smulkiai sukapotos imbiero šaknies,
1 šaukštelio džiovinto baziliko,
1 šaukštelio druskos,
2 – 3 šaukštų medaus,
1 apelsino sulčių,
šlakelio sojų padažo.

Antį nuplikome verdančiu vandeniu iš visų pusių. Jos odelė susitraukia. Paukštį nusausiname ir iš vidaus ir išorės įtriname mišiniu iš imbiero, baziliko ir druskos.

Nuplautą apelsiną padaliname ketvirčiais ir sudedame į anties vidų.

Antį dedame į kepimo skardą ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.

Pakaitiname medų, apelsino sultis ir sojų padažą kol visi produktai susimaišys.

Po geros valandos kepimo, antį iš kepimo skardos perkeliame ant grotelių ir kas 15 - 20 min. apverčiame ir aptepame pasiruoštu padažu. Kepam iki visos pusės gražiai apskrunda apie 45 – 50 min.


Skanaus ir karnavalas baigės!