Prancūziški šokoladiniai sausainiai

Sausainiai labai geri, ypač puikiai čia tinka laimo žievelė. P. Herme receptas su daug sviesto ir šokolado 😊

Sausainiams reikės (2 kepimo skardos):

175 g miltų,

1 šaukštelis sodos,

30 g riebios kakavos,

150 g kambario temperatūros sviesto,

50 g balto cukraus,

140 g rudojo cukraus,

100 g šokolado lašelių,

2 laimų nutarkuotų žievelių,

druskos.

 

Sumaišome miltus, kakavą, sodą.

Sviestą išsukame su cukrumi ir druska. Įmaišome miltų mišinį.

Suberiame šokolado lašelius ir laimo žievelę. Lengvai paminkome, kol masė taps vientisa.

Iš tešlos suformuojame 2 ritinius. Juos vyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie 1-2 val.

Atvėsintus ritinius supjaustome 1 – 1,5 cm riekelėmis ir sudedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą, palikdami didesnius tarpus tarp sausainių.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 10 - 15 min. Sausainiai išlieka labai minkšti, bet atvėsinti sutvirtėja.

Skanaus ir įdėkite laimo!

Sausainiai Speculass

Kepiau įdarytą speculaas, dabar paprastesnis variantas. Ir nors olandai šiuos kepinius ragauja gruodžio pradžioje, tai man visai netrukdo juo išbandyti vasario viduryje 😊

Sausainiams reikės:

200 g miltų,

45 g migdolų miltų,

1 šaukštelio kepimo miltelių,

1 šaukšto prieskonių meduoliams,

120 g kambario temperatūros sviesto,

150 g rudojo cukraus,

1 kiaušinio,

žiupsnelio druskos.

 

Sumaišome miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir druską.

Kitame dubenyje išsukame sviestą su cukrumi ir kiaušiniu iki purios masės.

Įmaišome miltų mišinį. Lengvai perminkome ir formuojame 2 ritinius. Juos įsukame į maistinę plėvelę, lengvai pakočiojame iki norimo diametro. Masę laikome šaldytuve apie 1-2 val.

Atvėsintus ritinius supjaustome riekelėmis ir guldome į kepimo popieriumi ištiestą skardą.

Sausainius kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 - 20 min.

Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus ir dar vis žiema!

Varškės ir graikinių riešutų rageliai

Dar vieni puikūs rugelach sausainiai. Labai smagu juos gaminti. Ir žinoma, valgyti 😊

Rageliams reikės (32 vnt.):

100 g varškės,

150+40 g kambario temperatūros sviesto,

170 g miltų,

100 g cukraus,

½ stiklinės graikinių riešutų,

1 šaukšto prieskonių meduoliams,

1 mažo kiaušinio,

cukraus pudros.

 

Sumaišome sviestą su varške ir įmaišome miltus. Trumpai paminkome kol produktai susijungia ir tešla tampa vientisa.

Daliname tešlą į dvi dalis. Iš kiekvienos formuojame plokščius nedidelius diskelius. Juos įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.

Pasiruošiame įdarą. Riešutus, likusį sviestą, cukrų ir prieskonius virtuviniu kombainu sutriname iki vientisos tepamos masės. Įdarą padaliname į dvi dalis.

Atvėsintą tešlą kočiojame į 2 – 3 mm storio apskritimą. Kiekvieną paviršių aptepame viena dalimi įdaro. Supjaustome (kaip picą) į 16 dalių. Kiekvieną dalį susukame į ragelį, pradėdami nuo platesnio krašto link smaigalio.

Ragelius išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Ragelių paviršius lengvai patepame plaktu kiaušiniu.

Kepame iki 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min., arba kol rageliai gražiai apkepa.

Atvėsintus pabarstome cukraus pudra.

Skanaus ir greitai dingsta!